ごまめ自家製らーめん・1100～2024.02.19
“ねぎらーめん”
焼豚があったので、らーめんをと。もやしも青ねぎも無し。あるのは白ネギのみ。そこで半本分を白髪のように細切りにして、そのまま入れると青臭い気がしたので少し炊いてから麺の上に焼豚とともに入れて完成。
白ネギの甘味が美味しくて、白ネギが焼豚の主役の座を奪って、“ねぎらーめん”となりました。
ごまめ自家製ビーフン・1093～2024.02.09
“汁ビーフン”
ケンミンの“汁ビーフン”。具材炒めてたっぷり載せましたが、美味しさは一緒ですが、あの焼ビーフンの手軽さにはやっぱり負けますな・・・。
麺屋和人・天王寺北口本店～2024.02.08
“和人ラーメン”
深みのある魚介スープにしっかりした麺が絡む。肉も鳥なのか豚のももなのか分からぬぐらい柔らかくてあっさり、トッピングにきざみチャーシューに追加したがこれもどちらかわからないまま食べてしまった。
最初に、もやしの小皿が出てきて、おつまみなのか途中で器の中に入れるモノなのか、私はビールも飲んでないので丼へ入れましたが。
凄いのは、魔法の引き出しと呼ばれている、味変用のスパイス５種が入ったシリンダーが。それと、自由におかわりできるウーロン茶。気づかいしながらも、ご自分のペースでご自由にお食べ下さいと言うさりげない店主の気持ちが心地よく伝わってくる。
お味も、接客も、もてなしも、すべてがあっさり、さりげない、それでいてほんわかとすべてが心に残る、麺屋和人さんでおました。
ごまめ自家製らーめん・1090～2024.02.06
“焼豚らーめん”
焼豚がたっぷりあるので、“焼豚らーめん”を。生の中華麺を使って和出汁で茹でる、煮込むと麺がふやけ気味に太くなってこれはこれで旨い。チャンポンにも使えるこの生麺、イケまっせ。
ごまめ自家製らーめん・1088～2024.02.04
“チャンポンめん”
「焼うどんとチャンポンめん、どちらがいい」と聞くと、嫁さんが「チャンポンめん」と。さてと作り出すと、キャベツは無いし、豚肉は夜に使うとなって、豚の代わりに鶏肉、野菜も玉ねぎ、にんじん、しめじ、小松菜でごまかしの“チャンポンめん”。でも、イトメンのはあっさり目でどんなのも包み込んでくれる、Goo、やはり優れもののラーメンでおますな。
ごまめ自家製らーめん・1081～2024.01.28
“和歌山中華そば”
ニラとキムチが残っていたので、それを使ってラーメンを、焼豚は全部使ってしまったので豚肉をしめじと一緒に炒めて載せる、ラーメンは大好きなオークワさんの“和歌山の中華そば”、あっさり目の豚骨味で細麺で大好きのラーメンでおます。
ごまめ自家製らーめん・1080～2024.01.26
“焼豚ラーメン”
美味しい焼豚があったので、たっぷり載せて“焼豚ラーメン”。やはりバラの豚の焼き豚は脂がたっぷりで美味しおます。普段のハムみたいな焼豚とは違ってお金を出せば、美味しいものはどんどん手に入りますな。
ちゃんぽん亭・イオンモール鉄炮町～2024.01.22
“近江ちゃんぽん”
久しぶりに、堺のイオンモールへ。高速乗れば岸和田から３０分。近いです。買い物を少ししてから、お昼ごはんに。私はらーめんかな。嫁さんは魚かな。意見が分かれたところで、フードコートへ。自分の好きなものが食べれるってこういう時便利ですね。そういえば、昔の百貨店の大食堂ってなんでもありましたな。オムライスから中華ランチまでなんでも来いでしたね。
久しぶりの“近江ちゃんぽん”キャベツ目立った野菜たっぷりでしたが、ゆっくり時間かけて完食致しました、まあ、和出汁風であっさり目で私にはぴったりのらーめんですな、美味しい。
ごまめ自家製らーめん・1075～2024.01.19
“黒酢あんかけ＆麻婆豆腐らーめん”
昨晩の“黒酢あんかけ団子”と“麻婆豆腐”を載せた、ちゃんぽん麺。黒酢の方は美味しいかったですが、マーボーは今一つ。二兎追うものはとたとえで欲張り過ぎて失敗。“麻婆豆腐”はらーめんには入れずに別に食べたらよかったと反省。
何事も経験ですな、
ごまめ自家製らーめん・1072～2024.01.16
“鴨ロースらーめん”
鴨ロースパストラミがあったので、それを使ってラーメンを。あっさり目のスープに仕上げたのですが、鴨ロースの胡椒が良く効いていてそれがアクセントになって美味しい。味って同調、反発、色んな要素で旨さが変わりますな、そこが作っていて楽しいとこですな。
ごまめ自家製らーめん・1064～2024.01.08
“汁ビーフン”
ケンミンさんの“汁ビーフン”を。あっさり目のお年賀から少しこってりと、でも今年一番の寒さで、こんな時にぴったりの“汁ビーフン”を。
豚肉を炒めようと思ったら、おせちのハムがあったので先にそれを使って、小松菜、しめじ、パプリカ、もやし、野菜をたっぷり炒めて上にトッピング。ビーフン腰が無いので、折角の沢山の具材の山が下へ下へ沈んでいく・・・。
②、下から少し引き上げましたが、直ぐに下へ。
③、ケンミンの汁ビーフン
ごまめ自家製らーめん・1062～2024.01.05
“ちゃんぽん麺”
チャルメラさんの“ちゃんぽん麺”を具材たっぷりに。今回は蒲鉾ときくらげを足しました。どちらも独特の食感があっておいしい。このチャルメラさん、麺がもっちりしていて伸び知らずで美味しい。我が家のお気に入りにランクインですな。
ごまめ自家製らーめん・1056～2023.12.30
“チャーシューラーメン”
おせちの食材を買いに百貨店へ行って思わず、直ぐに食べる美味しそうな“滝豚”を購入。それを使ったラーメンを。ねぎが無かったので小松菜で代用。このチャルメラの“ちゃんぽん”ももっちり太麺、そして癖の無いスープで焼豚との相性も最高、美味しいラーメンでございました。
ごまめ自家製らーめん・1049～2023.12.21
“チャーシューラーメン”
焼豚の塊があったので、それを薄切りにしてチャーシューラーメンに。ねぎも白ネギしていつもとは違う味付けに・・。でも何かパンチが無くて、もやしかキャベツかしめじとか野菜たっぷりの方がすきですな。
ごまめ自家製らーめん・1046～2023.12.15
“野菜らーめん”
鍋用のカット野菜の袋があったので、それを使って野菜らーめんを。ラーメンは“和歌山味の中華そば”このらーめん、麺の細さとコシが最高。お気に入りの生ラーメンです。食べても、食べても、野菜が減らない、満足の野菜らーめんでおました。
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