佐竹 環さんのパン・マフィン・スコーン5種 (さたけ たまき さん)

いまや幻？東京の方で以前お店をされていらっしゃった、佐竹さんと
仰る方の、パンをいくつかご紹介。



いちじくくるみ

ライ丸麦入りの生地はかなりがっしりとしていて、ドイツパンの様な。
濃い甘みのいちぢくと、香ばしいクルミ３つとも主役で仲良く共演。



プレーンのスコーン　しっとりしていて、ややひきのある、
不思議な生地、パン屋さんのスコーンって感じ。



やはりスコーンはチョコ入りもなくてはね。



・オートミールマフィン（バナナ）しっとりもっちり、酵母とバナナの
ほのかな酸味が交互に鼻をくすぐるのだ。



材料はこちらのみ、北海道産小麦粉、酵母、自然塩、甜菜糖
小麦の味がダイレクトに伝わってくるし、またそれをめいっぱい味わいたい。
何も付けず、そして黙っていただきます。