オニオンスープ

<材料>４人分　調理時間 29分 113kcal
玉ねぎ 中2コ バター 大さじ2杯 湯 5カップ ブイヨン 3コ こしょう 少々 ベーコン　１枚　
<作り方>
1. 玉ねぎを薄切りに、ベーコンは細切りにし、鍋にバターを溶かし、弱火で茶色くなるまでよく炒めます。
2. 1.に湯を加えてブイヨンを溶かし、こしょうで調味します。

日曜日（４月１日）の献立

☆おー、明日は４月だ・・今、気づいた＾＾；；
【焼きそば・卵サラダ・オニオンスープ】
☆少し手抜きの献立。母が焼きそば大好きです。

天津飯

<材料>４人分　調理時間 20分 610kcal
かにの身 80g　卵 6個 鶏がらスープ　小さじ１水 カップ２　グリンピース 大さじ３　　
Ａ酒 大さじ２　塩 小さじ1/4　胡椒少々
ねぎ １本 しょうが ・小・みじん切り 1/2片
Ｂ醤油 大さじ２　砂糖 大さじ１　
Ｃ片栗粉 大さじ２　水 大さじ２　
油 大さじ３　ご飯・丼 ４杯分
<作り方>
（１）かにの身をほぐし、軟骨を取る。
（２）ボウルに卵を溶きほぐし、Ａで調味し、（１）のかにを加える。
（３）ねぎは５ｍｍ幅の斜め輪切りにする。
（４）フライパンに油大さじ１を熱し、（３）のねぎ、しょうがをシンナリするまで炒め、（２）に入れ混ぜ合わせる。
（５）小鍋に湯を沸かして「がらスープ」を入れ煮立て、Ｂで調味し、＜グリーンピース＞を加えひと煮立ちさせ、Ｃの水溶き片栗粉でトロミをつけ、あんを作る。
（６）フライパンに油大さじ１／２を熱し、（４）の1/4量を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら、裏に返して同じように焼き、４等分に切る。残りも同様に作る。
（７）器にあたたかいご飯を盛り、（６）をのせて（５）のあんをかける。

青椒肉絲

<材料>４人分　調理時間 15分 274kcal
ピーマン　12個 牛もも肉・鉄板焼き用 300ｇ
A　醤油大さじ２　酒 大さじ２　片栗粉 小さじ２　胡椒
オイスターソース 大さじ２　 油 大さじ２　
<作り方>
（１）ピーマンはヘタと種を取り、タテにせん切りにする。
（２）牛肉はせん切りにしてＡで下味をつけ、１０分おく。
（３）フライパンに油を熱し、（２）の牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、（１）のピーマンを加えてサッと炒め合わせ、オイスターソースで味をととのえる。

土曜日（３月３１日）の献立

【天津飯・青椒肉絲・ふかひれスープ・ニラ餃子】
☆中華で決めます！

きゅうりとわかめの酢のもの

<材料>４人分　調理時間15分 30kcal
きゅうり　2本 生わかめ 30ｇ しらす干し 30ｇ
Ａ水 カップ１　塩 小さじ１　
Ｂ酢 大さじ３　水 大さじ１と1/2　醤油 小さじ１　
塩 小さじ1/3
<作り方>
（１）きゅうりは薄い輪切りにしてＡにつけ、シンナリとしたら水気をしぼる。わかめは水で洗いもどしてスジを取り、食べやすい大きさに切り、サッと熱湯をかける。しらす干しは熱湯をかけて水気をきる。
（２）ボウルにＢを混ぜ合わせ、（１）のきゅうり・わかめ・しらす干しをあえる。

かぼちゃの甘辛煮

<材料>４人分　105Kcal
かぼちゃ種付きで５～６００ｇ　だし汁1/2カップ
醤油　大さじ２　砂糖　大さじ２
<作り方>
(1)かぼちゃは、種とへたのところを取り、食べ良い大きさに切って、１５分程度水にさらしておく。
(2)水気を切ったかぼちゃを皮を下にして、圧力鍋に並べ、出汁１／２カップ、醤油大さじ２、砂糖大さじ２を入れる。
(3)水で湿らせた二枚重ねのキッチンペーパーで上を被い、蓋をする。
(4)点火して、圧がかかったら、弱火にして１分、消火して自然放置。
(5)安全装置が下がったら、開けて、竹串を刺して、すっと通れば出来上がり。
　（固いようだったら、再度圧力鍋の蓋をして、１分程度圧をかけて、自然放置する。）
(6)鍋からかぼちゃを取り出して、食卓に出すまでの間、皮を上にして、実の方が汁に浸るようにしておく。

揚げもちとなめこのかけうどん

<材料>４人分
半生うどん　220g　なめこ（２パック）, 角もち　4個
白葱　1本　 大葉　適量　刻み海苔　大根おろし
<作り方>
１・もちを160゜Cに熱した油で揚げる。
２・うどんを茹で、器に盛る。
３・ かけだしを作り、鍋に入れ火にかける。その中になめこを入れ、煮る。
４・うどんの上に③をかけ、揚げもち・千切りした白葱と大葉・刻み海苔・大根おろしをのせる

金曜日（３月３０日）の献立

【かぼちゃの甘辛煮・きゅうりとわかめの酢の物・揚げもちとなめこのかけうどん・唐揚げ】

豚ミンチと豆腐の甘辛炒め

■材料（4人分）調理時間15分 熱量275kcal
豚ミンチ200g、もめん豆腐400g、ニラ100g、人参50g
A＝＜酒・濃口しょうゆ各大2、砂糖小2＞
ごま油大1、片栗粉少々
■作り方
1：豆腐は一口大に切り、人参は細切り、ニラは4cm長さに切る。
2：ごま油を熱して豚ミンチ、人参を順に炒め、肉の色が変わったら豆腐を加えて炒め合わせる。
3：豆腐にうっすらと焼き色がついたらAで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ニラを加えてひと混ぜする。
■ワンポイント
豆腐は軽く水気をきっておきましょう。

春の和え物

☆近くのスーパーで菜の花がなかったので、小松菜で代用＾＾；
<材料>４人分　調理時間15分 38kcal
菜の花 １束 ゆでたけのこ 150g
Ａ顆粒だし少々 水 大さじ３　醤油 大さじ２　酒 大さじ１酢 少々
<作り方>
（１）菜の花は茎のかたい部分を取り、塩ゆでし、半分に切る。
（２）たけのこは、３～４ｃｍの短冊に切る。
（３）Ａの調味料を混ぜ合わせて、（１）の菜の花、（２）のたけのこをあえ、器に盛る。

木曜日（３月２９日）の献立

【豚ミンチと豆腐の甘辛炒め・春の和え物・竹の子のみそ汁・焼き魚（塩鯖）】
☆息子たちにはハンバーグをプラスします。

キャベツのカニ風味サラダ

<材料>４人分　88.0kcal調理時間 10分
キャベツ 1/8個 ニンジン 1/4本 きゅうり １本 カニ風味カマボコ 6～8本
酒 小さじ1 サラダ菜 4枚
[ドレッシング]
マヨネーズ 大さじ2～3 プレーンヨーグルト 大さじ2 レモン汁 小さじ2 練乳 小さじ1
しょうゆ 小さじ1 コショウ 少々
<作り方>
１・キャベツはザク切りにして水洗いし、耐熱容器に入れる。
２・ ニンジンは皮をむいて縦2～3等分に切り、縦短冊に切って水洗いしキャベツと合わせる。
３・インゲンは軸側を少し切り落として、斜め切りにして水洗いし、キャベツと合わせる。すかしラップをかけて電子レンジで2～3分加熱し、ザルに上げて水気を切って冷ます。
４・カニ風味カマボコはひとくち大に切って酒を絡める。
５・サラダ菜は水洗いする。
６・ ＜ドレッシング＞を混ぜ合わせる。
７・キャベツの粗熱が取れたら、カニ風味カマボコと＜ドレッシング＞のボウルに入れて混ぜ合わせる。サラダ菜を敷いた器に盛る。

ズッキーニとチーズのフライ

<材料>４人分　調理時間 25分 224kcal
ズッキーニ ２本 味塩　少々 カマンベールチーズ １缶 小麦粉 大さじ３　
卵 １個 パン粉 適量
<作り方>
（１）ズッキーニは皮をタテ縞にむき、２ｃｍ厚さの輪切りにして、「アジシオ」で下味をつける。
（２）カマンベールチーズは８等分にする。
（３）（１）のズッキーニと（２）のカマンベールに小麦粉、溶き卵、パン粉を順々にまぶして衣をつける。
（４）油を１７０～１８０℃に熱し、（３）をカラッとキツネ色に揚げる。
（５）器に（４）を形よく盛り、セルフィーユを飾る。
＊ズッキーニは皮のついたままだと衣がつきにくく、揚げた時に衣がとれてしまうので、必ず縞めにむく。

プレーンオムレツ

<材料>４人分　381.6kcal　調理時間10分
卵 12個 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 大さじ4
<作り方>
１・1人分の卵（3個）をボウルに割り落し、卵白を切るようにしながら卵黄とよく混ぜ合わせ、かるく塩、こしょうで調味する。
２・フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、煙が立ち始めたら（1）の卵液を一気に流し入れる。
３・菜箸で大きく手早くかき混ぜる。（火加減は強火。）
４・半熟状になったら向こう側へ手早く寄せる。このとき箸で木の葉に形を整えましょう。
５・柄のつけ根のあたりをたたいて90度回転させ、柄を右手に持ちかえて皿に移す。ほかの3人分も同様に焼く。