にんじんのグラッセ

<材料>４人分
にんじん １本 ブイヨンスープ １カップ バター 大さじ２（固形で２cm）
砂糖 大さじ２ 塩こしょう 少々
<作り方>
１・にんじんは５cmほどの長さに切ってから４つ切りにし、面取りしながら皮を剥く。
２・鍋ににんじんと全ての調味料を入れ、中火でにんじんが柔らかくなるまで煮立て、煮汁が少なくなったら弱火に変え、焦がさないように鍋を振りながら煮汁を絡め、照りをつけたらできあがり。

ハンバーグステーキ

<材料>４人分
牛豚合びき肉 400g　玉ねぎ 1/2個 油　小さじ2　パン粉 大さじ4　牛乳 大さじ4　 溶き卵 １個
Ａ塩小さじ1/2 　こしょう 少々 ナツメグ 少々
Ｂウスターソース 大さじ2　 ケチャップ 大さじ2　
水 大さじ4　
<作り方>
（１）玉ねぎはみじん切りにし、油を熱したフライパンに入れ、中火で透き通るまで炒めて冷ます。
（２）ボウルに合いびき肉、（１）、パン粉、Ａを入れ、パン粉をひたすように牛乳を加え、更に溶き卵を加える。
（３）（２）の生地全体が均一になるように、指を広げて手で材料をよく混ぜ合わせる。
（４）（３）の生地を２等分し、ひとつを手に取って両手でキャッチボールをするように、交互に行き来させて形をまとめ、特に立ち上がりの部分をきれいに整えながら、形を作る。
（５）フライパンを熱し、油をなじませて（４）をのせ、中心部を指先で少しへこませておき、中火で表面に焼き色をつけ、裏に返す。
（６）（５）を裏返したら火を弱め、蓋をして弱火で火を通す。目安はおよそ５～６分。
（７）（６）の中心部に竹串を刺して、肉汁が透き通っていたらでき上がり。まだ赤いようなら生焼けなので注意。
（８）ハンバーグが焼き上がったら取り出して器に盛り、肉汁の残ったフライパンに水を入れて、肉のうま味をこそげとって煮詰め、Ｂを加えてひと煮して、ハンバーグにたっぷりかける。

かぼちゃの甘辛煮

<材料>４人分　105Kcal
かぼちゃ種付きで５～６００ｇ　だし汁1/2カップ
醤油　大さじ２　砂糖　大さじ２
<作り方>
(1)かぼちゃは、種とへたのところを取り、食べ良い大きさに切って、１５分程度水にさらしておく。
(2)水気を切ったかぼちゃを皮を下にして、圧力鍋に並べ、出汁１／２カップ、醤油大さじ２、砂糖大さじ２を入れる。
(3)水で湿らせた二枚重ねのキッチンペーパーで上を被い、蓋をする。
(4)点火して、圧がかかったら、弱火にして１分、消火して自然放置。
(5)安全装置が下がったら、開けて、竹串を刺して、すっと通れば出来上がり。
　（固いようだったら、再度圧力鍋の蓋をして、１分程度圧をかけて、自然放置する。）
(6)鍋からかぼちゃを取り出して、食卓に出すまでの間、皮を上にして、実の方が汁に浸るようにしておく。

土曜日（３月２４日）の献立

【かぼちゃの甘辛煮・ハンバーグ・ニンジンのグラッセ・ナポリタンスパゲティ・コーンスープ】