天津飯

<材料>４人分　調理時間 20分 610kcal
かにの身 80g　卵 6個 鶏がらスープ　小さじ１水 カップ２　グリンピース 大さじ３　　
Ａ酒 大さじ２　塩 小さじ1/4　胡椒少々
ねぎ １本 しょうが ・小・みじん切り 1/2片
Ｂ醤油 大さじ２　砂糖 大さじ１　
Ｃ片栗粉 大さじ２　水 大さじ２　
油 大さじ３　ご飯・丼 ４杯分
<作り方>
（１）かにの身をほぐし、軟骨を取る。
（２）ボウルに卵を溶きほぐし、Ａで調味し、（１）のかにを加える。
（３）ねぎは５ｍｍ幅の斜め輪切りにする。
（４）フライパンに油大さじ１を熱し、（３）のねぎ、しょうがをシンナリするまで炒め、（２）に入れ混ぜ合わせる。
（５）小鍋に湯を沸かして「がらスープ」を入れ煮立て、Ｂで調味し、＜グリーンピース＞を加えひと煮立ちさせ、Ｃの水溶き片栗粉でトロミをつけ、あんを作る。
（６）フライパンに油大さじ１／２を熱し、（４）の1/4量を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら、裏に返して同じように焼き、４等分に切る。残りも同様に作る。
（７）器にあたたかいご飯を盛り、（６）をのせて（５）のあんをかける。

青椒肉絲

<材料>４人分　調理時間 15分 274kcal
ピーマン　12個 牛もも肉・鉄板焼き用 300ｇ
A　醤油大さじ２　酒 大さじ２　片栗粉 小さじ２　胡椒
オイスターソース 大さじ２　 油 大さじ２　
<作り方>
（１）ピーマンはヘタと種を取り、タテにせん切りにする。
（２）牛肉はせん切りにしてＡで下味をつけ、１０分おく。
（３）フライパンに油を熱し、（２）の牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、（１）のピーマンを加えてサッと炒め合わせ、オイスターソースで味をととのえる。

土曜日（３月３１日）の献立

【天津飯・青椒肉絲・ふかひれスープ・ニラ餃子】
☆中華で決めます！