切り干し大根サラダ

<材料>４人分　調理時間 15分 185kcal
切り干し大根・乾 40g
Ａドレッシング 大さじ１　酒 小さじ１　しょうゆ 小さじ１　
焼き豚 60g　貝割れ菜 40g サニーレタス 100g
紅しょうが・細切り 大さじ１　
Ｂマヨネーズ　大さじ３　レモン汁 大さじ１　ドレッシング 大さじ１　しょうゆ 小さじ２　
ミニトマト ８　 個
<作り方>
（１）切り干し大根はサッと水洗いして、かぶるくらいのたっぷりの水かぬるま湯に２０～３０分（時間外）つけてもどす。
（２）（１）の切り干し大根を熱湯にサッと通して水にとって水気をかたくしぼり、７～８ｃｍ長さに切る。
（３）ボウルにＡを入れて混ぜ、（２）の切り干し大根を加えて下味をつける。
（４）焼豚は４～５ｃｍ長さの細切りにする。貝割れ菜は根を切り落とす。
（５）サニーレタスはひと口大にちぎる。
（６）ボウルに軽くしぼった（３）の切り干し大根、（４）の豚肉・貝割れ菜、紅しょうがを入れ、Ｂを合わせて加え、混ぜ合わせる。
（７）器に（５）のサニーレタスを敷き、（６）を盛って、ミニトマトを添える。
・もどし汁は煮ものや、みそ汁などに利用してもよい。
・長い時間、水につけ過ぎると甘味や風味がなくなるので注意。

常夜鍋

<材料>４人分　350.0kcal　調理時間25分
豚薄切り肉 400g ほうれん草 2束
[合わせだし]
　だし汁 800ml 酒 200ml 塩 小さじ1 土ショウガ 1片
[ポン酢]
　しょうゆ 大さじ5 　柑橘汁 50ml（又は市販のポン酢）
[薬味]
　刻みネギ 適量 大根おろし 1カップ 　一味唐辛子 小さじ1/2
<作り方>
1. 豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。
2. ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。

木曜日（３月１日）の献立

【常夜鍋・竹輪の磯部揚げ・切り干し大根サラダ・厚焼き卵】
☆久しぶりの常夜鍋です。息子たちには、メンチカツをプラス。

チンゲン菜の香味和え

■材料（4人分） 調理時間5分 熱量27kcal
チンゲン菜2株、白ねぎ5cm、土しょうが1片
A＝＜濃口しょうゆ大2、ごま油小1＞
■下準備
●チンゲン菜は茎と葉に分け、食べやすく切る。
●白ねぎ、土しょうがはみじん切りにする。
■作り方
1：チンゲン菜は熱湯でゆでて器に盛る。
2：Aに白ねぎ、土しょうがを加えて混ぜ合わせ、1にかける。
※白ねぎの代わりに青ねぎの白い部分1本分でもできます。

ニラブタ炒め

<材料>４人分　調理時間20分 265kcal
豚ロース薄切り肉・または豚もも肉 300g にら ２束 　キャベツ 1/8個
にんにく・小・薄切り １片分
①オイスターソース 大さじ１と1/2 甜麺醤 小さじ１豆板醤 小さじ1/2
<作り方>
（１）豚肉はひと口大に切り、にら・キャベツは５ｃｍ幅のザク切りにする。
（２）フライパンに油を熱し、にんにく、（１）の豚肉を炒める。肉の色がかわったら、①を加え、強火で焦がさないように炒める。
（３）肉に味がなじんだら、（１）のキャベツ・にらを加え、サッと炒め合わせる。
　

水曜日（２月２８日）の献立

【ニラ豚炒め・青梗菜の香味和え・おろしわかめうどん・焼き魚】

ニラ玉スープ

<材料>４人分　調理時間 5分 72kcal
にら 1束 卵 ２個 ごま油 小さじ２ こしょう 少々
(A) かつおだし 小さじ２ 水 ３カップ
(B) 酒大さじ１ しょうゆ 大さじ１
<作り方>
1. にらは８mm長さに刻む。
2. 鍋に(Ａ)を沸かし、(Ｂ)、(１)を入れ、ひと煮して、溶き卵を流し入れる。火から下ろしてごま油を加える。
3. (２)を盛りつけ、こしょうをふる。

春雨のサラダ

<材料>４人分　調理時間20分 167kcal
春雨・乾 50ｇ 焼き豚・市販品 100ｇ きゅうり ２本
①砂糖 大さじ３　しょうゆ 大さじ１　酢 大さじ３　塩 小さじ1/2
　ごま油　大さじ１　水 大さじ２　 コンソメ 少々 マスタード 小さじ２　
<作り方>
（１）春雨はたっぷりの熱湯につけてもどし、水気をきって１０ｃｍくらいの長さに切る。
（２）焼き豚は細切りにする。
（３）きゅうりは斜め薄切りにして重ね、端から細く切る。
（４）①をよく混ぜ合わせておく。
（５）器に（１）の春雨を盛って（２）の焼き豚と（３）のきゅうりをのせ、食べる直前に（４）のタレを回しかける。

中国風混ぜご飯

<材料>４人分　調理時間20分 306kcal
米 カップ２　水 カップ２　
焼き豚 ４枚 きゅうり 1/2本 ねぎ 1/2本
<作り方>
（１）米を普通に炊き上げ、蒸らしておく（時間外）。
（２）焼豚、きゅうりはあられ切り、ねぎは小口切りにする。
（３）（１）のご飯に（２）の具を混ぜ合わせる。塩少々で味をととのえる。

火曜日（２月２７日）の献立

【かぼちゃの甘辛煮・ニラ玉スープ・中国風混ぜご飯・春雨のサラダ】
☆母がデパ地下でおいしい焼き豚を買ってきてくれました。

揚げ豚のおろしぽん酢

■材料（4人分）調理時間15分 熱量422kcal
豚切り落とし（バラ）200g、大根2/3本、細ねぎ1本、ゆずぽん酢大2
A＝＜濃口しょうゆ・酒各大1＞
片栗粉・油各適宜
■下準備
●豚肉はAで下味をつける。
●大根はすりおろし、細ねぎは小口切りにする。
■作り方
1：豚肉に片栗粉をまぶす。フライパンに油を1cmほど入れて180度に熱し、きつね色に揚げる。
2：器に1を盛り、大根おろしをのせてぽん酢をかけ、細ねぎを散らす。
■ワンポイント
豚肉に片栗粉をまぶしたら、余分な粉をはたき落としてから揚げましょう。ムラになりません。

ふろふき大根のツナみそ

■材料（4人分） 調理時間30分 熱量122kcal
大根500g、ツナ缶（フレーク）80g
A＝＜みそ大3、砂糖・酒各大2＞
昆布・かいわれ大根・練り辛子各適宜
■下準備
●大根は輪切りにして面取りし、片面に十文字の切り込みを入れる。
●ツナ缶は缶汁をきる。
●かいわれ大根は、根元を切り落とす。
■作り方
1：鍋に昆布、大根、あれば米大2（分量外）を入れ、大根がかぶるくらいの水を注いで火にかけ、大根が柔らかくなるまで煮る。
2：小鍋にツナ缶、Aを入れて全体をよく混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。底からしっかり混ぜながらぽってりするまで練る。
3：器に1を盛り、2をかけ、かいわれ大根と練り辛子を添える。

ほうれん草のみそ汁

<材料>４人分　調理時間15分　
ほうれん草・1/3束　玉ネギ・1/2個 　だし汁・800ml　みそ・大3～4
<作り方>
１・ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、2cmの長さに切り、ザルに上げる。
２・玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。
３・鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば玉ネギを加え、再び煮立てば中火にし、玉ネギがしんなりするまで煮る。
４・ほうれん草を加え、みそを溶き入れる。ほうれん草がしんなりすれば、器に注ぎ分ける。

月曜日（２月２６日）の献立

【揚げ豚のおろしぽん酢・ふろふき大根のツナみそ・ほうれん草のみそ汁・焼き魚】
☆息子たちには、青梗菜とベーコンのソテーをプラス。

すき焼き（関西風）

<材料>４人分　433.3kcal　調理時間15分
牛肉（ロース薄切り）400g しらたき 1玉 糸こんにゃく１袋　ねぎ 3本
焼き豆腐 1丁 はくさい 2枚 春菊 1束 醤油 砂糖 牛脂 卵 4個
<作り方>
１・牛肉は食べよく切り、しらたきは下ゆでしてざく切りに。ねぎは斜め切り、白菜は3cm幅のざく切りに。焼き豆腐は8つに切り、しいたけは2つ割り。春菊は葉先のみを摘む。
２・鍋に牛脂を溶かし、ねぎを適量焼いて香りをつけ、牛肉を広げて入れる。端の色が変わったら砂糖適量を振りかけ、溶けたところでしょうゆ適量をかける。裏返してまず肉を食べる。野菜と豆腐を加え、肉汁をからめながらいり焼きしていただく。