白和え

<材料>４人分　調理時間20分 56kcal

にんじん 1/2本 ほうれん草 100g　生しいたけ ４枚 こんにゃく 1/2枚

Ａだし粉末小さじ１　 水 カップ1/4　しょうゆ 小さじ２　

Ｂ木綿豆腐 1/2丁 しょうゆ 大さじ1/2　白すりごま 大さじ１ だし粉末小さじ１　砂糖大さじ1/2

<作り方>
１・にんじん・こんにゃくは短冊切りにする。こんにゃくは下ゆでする。しいたけは軸を取り薄
　　　切りにする。
２・鍋にＡを入れてひと煮立ちさせ、（１）を加えて下煮する。
３・ほうれん草はゆでて２ｃｍ位に切る。
４・豆腐は一度ゆでてから水気をよくきり、すり鉢に入れてよくすり、Ｂのあえ衣を入れてよくすり混ぜる。
５・（４）に汁気をきった（２）・（３）を入れてあえる。

土曜日（４月１日）の献立

【海老フライ＆竹輪の磯部揚げ・鍋焼きうどん・白和え 】

玉葱とじゃがいものみそ汁

<材料>４人分
玉葱1/2個　じゃがいも２個　きぬさや８枚　
出し汁　みそ

<作り方>
１・玉葱は櫛形に切る。じゃがいもは、5mm厚さの半角に切る。きぬさやはすじをとっておく。
２・鍋にじゃがいもと出し汁を入れ７～８分煮る。玉葱、きぬさやを加え一煮する。
３・みそを入れて沸騰させる。

牛すじの豆腐煮

<材料>４人分
木綿豆腐２丁　長ネギ1/2本　牛すじ200g　こんにゃく1/2丁
コチュジャン　適量　油　砂糖大さじ１～２　醤油　大さじ２
だし汁１カップ　片栗粉小さじ１（水大さじ１）

<作り方>
１・だし汁に砂糖、醤油、コチュジャンを入れ、牛すじを適当な大きさに切って入れ煮込む。
２・豆腐は水切りをし、１２等分に切る。長ネギは、分量の2/3を斜め薄切りにし、残りを小口切りにする。
３・フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を中火で約２分間炒める。
４・斜め薄切りにした長ネギ、１の牛すじ、こんにゃく（小さめに切る）を加え混ぜ、中火のまま約４分煮込む。最後に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
５・盛り合わせて、小口切りにした長ネギを盛りつける。

金曜日（３月３１日）の献立

【牛すじの豆腐煮・玉葱とじゃがいものみそ汁・ぶりの照焼・マカロニサラダ】

ほうれん草とじゃこの和風スパゲッティ

<材料>４人分　調理時間15分 477kcal

ほうれん草 1/2束 ちりめんじゃこ 60ｇ スパゲティ 400g

Ａ塩 少々 こんぶだし小さじ２　オリーブオイル大さじ２　

<作り方>
１・ほうれん草は３ｃｍ長さに切る。
２・フライパンでちりめんじゃこをから炒りし、オリーブオイルを入れ、ほうれん草を炒める。
３・２にゆでたスパゲッティと、ゆで汁少々を加えて混ぜ合わせ、Ａで味をととのえる。

木曜日（３月３０日）の献立

【焼き魚（鮭）・ハンバーグ・ほうれん草とじゃこの和風スパゲッティ・豆腐のみそ汁】

かぼちゃの甘辛煮

<材料>４人分　105Kcal
かぼちゃ種付きで５～６００ｇ　だし汁1/2カップ
醤油　大さじ２　砂糖　大さじ２

<作り方>
(1)かぼちゃは、種とへたのところを取り、食べ良い大きさに切って、１５分程度水にさらしておく。
(2)水気を切ったかぼちゃを皮を下にして、圧力鍋に並べ、出汁１／２カップ、醤油大さじ２、砂糖大さじ２を入れる。
(3)水で湿らせた二枚重ねのキッチンペーパーで上を被い、蓋をする。
(4)点火して、圧がかかったら、弱火にして１分、消火して自然放置。
(5)安全装置が下がったら、開けて、竹串を刺して、すっと通れば出来上がり。
　（固いようだったら、再度圧力鍋の蓋をして、１分程度圧をかけて、自然放置する。）
(6)鍋からかぼちゃを取り出して、食卓に出すまでの間、皮を上にして、実の方が汁に浸るようにしておく。

☆かぼちゃは、物によって、柔かさが全然違います。固そうなかぼちゃなら、初めから、圧を２分にします。

水曜日（３月２９日）の献立

【かぼちゃの甘辛煮・塩ラーメン・豚肉とエリンギのみそマヨ炒め・にらたま】
母には鮭を焼きます。ラーメンは食べないので。

うなぎと豆腐の重ね蒸し

■材料（4人分）調理時間10分 156kcal
うなぎ蒲焼き80g、もめん豆腐400g
A＝＜だし汁1/2カップ、添付のタレ20g、片栗粉小1/2＞
ニラ・しょうがのすりおろし各適宜

■作り方
1：うなぎは一口大のそぎ切りにし、豆腐は4つに切って水気をきる。ニラは小口切り。
2：耐熱皿に豆腐をおいてうなぎをのせ、ラップをふんわりとかける。電子レンジで2分加熱し、ニラをのせてさらに30秒ほど加熱する。
3：鍋にAを入れて強火にかけ、混ぜながらとろみをつける。
4：器に2を盛り、3をかけ、しょうがをのせる。

■ワンポイント
豆腐の水切りは電子レンジでも。
ペーパータオルを敷いた耐熱皿にのせ、2分加熱します。

手羽の唐揚げ

<材料>４人分　調理時間25分 161kcal

若鶏手羽肉 12本
Ａしょうゆ 大さじ２　酒大さじ２　おろしにんにく１片 しょうが汁小さじ１ごま油大さじ１五香粉 少々
小麦粉 適量

<作り方>
（１）鶏肉は手羽を切り落とし、骨に添って包丁めを入れ、タテ半分に切り、Ａに１５分漬ける。
（２）（１）の手羽に小麦粉をまぶし、１６０℃の油で揚げる。

火曜日（３月２８日）の献立

【手羽の唐揚げ・ふきと宝袋の煮物・うなぎと豆腐の重ね蒸し】

すきやき肉豆腐

☆おいしかったけれど、味がちょっと濃いのでレシピ訂正。

<材料>４人分
木綿豆腐 ２丁 わけぎ ５本～１０本 にんじん ３ｃｍ
①水 100cc しょうゆ 大さじ２と1/2 みりん50cc　砂糖 50cc
　昆布だしの素 小さじ１ 片栗粉 大さじ１
油 適量 牛ミンチ 200g

<作り方>
１・豆腐１丁を１０等分に切る。２丁とも切り、皿にのせ、電子レンジ６００ｗに３分かける。
２・わけぎを青いところは、３ｃｍ長さ、白いところは小口切りにする。にんじんは千切り。①の調味料を合わせておく。
３・フライパンを熱し、油をひき、中火で豆腐１丁分を焼く。両面で３分程度。皿に取り出し、あと１丁も同じように焼き、皿に取り出す。
４・③のフライパンの水分をふき取り、油をひき牛ミンチ、わけぎの白いところ、にんじんを炒める。肉の色が変わったら、あわせておいた調味料①をよく混ぜて加える。豆腐を戻し入れ２分程煮込む。わけぎの青いところを加え混ぜる。

ササミとチンゲン菜の中華炒め

☆うーーん、チンゲン菜がなかったので、ほうれん草でした。
塩胡椒をうんと少なめにしないと、味が濃い。でも、おいしかった。
■材料（4人分）調理時間10分 熱量104kcal
鶏ササミ160g、チンゲン菜4株、青ねぎ50g　油大さじ1
A＝＜土しょうが・にんにくのみじん切り各小2＞
B＝＜塩・こしょう各少々＞
C＝＜鶏ガラスープの素・酒・片栗粉各小2、水1/2カップ＞

■作り方
1：ササミは一口大のそぎ切りにする。
2：チンゲン菜は葉と茎に分け、葉はざく切りにする。茎は縦6～8等分に切り、ラップで包み、電子レンジで2分ほど加熱する。青ねぎは3cm長さに切る。
3：油を熱し、1の両面をこんがりと焼き、Aを加えて炒める。香りが立ったら2を加えて炒め、Bで調味し、Cを混ぜながら加えてとろみがつくまで炒め合わせる。

■ワンポイント
チンゲン菜の茎は水気をきらずに電子レンジで加熱しましょう。

月曜日（３月２７日）の献立

【すきやき肉豆腐・ササミとチンゲン菜の中華炒め・えのきのみそ汁・厚焼き卵】