大根餅

<材料>10～12個分
☆大根おろし1/2～１カップ　上新粉3/4カップ　白玉粉1/2カップ　塩ひとつまみ
ごま油小さじ２　大根おろし　たっぷり　醤油少々
<作り方>
１・ボウルに上新粉、白玉粉、塩を入れて混ぜ、大根おろしを汁ごと半量加えて手でこねる。様子をみて、残りの大根おろしを適量加えて、耳たぶくらいの柔らかさにこねる。
２・蒸し器を用意する。１の生地を丸めて表面をきれいにし、硬く絞ったぬれぶきんに包み、蒸気があがった蒸し器に入れ、強火で20～25分蒸す。
３・蒸し上がった２をボウルにあけ、すりこぎなどでなめらかになるようにぺったんぺったんつく。
４・生地がさわれるくらいの温度になったら、手に水をつけて親指と人差し指の間から、一口大くらいずつ絞り出し、それを成形する。
５・フライパンにごま油をしき、熱して、大根餅を並べて中火でこんがり焼く。
６・器に盛り、汁気を切った大根おろしを添え、醤油少々で食べる。

シメジと小松菜のみそ汁

<材料>４人分
シメジ １パック 小松菜 ８０ｇ だし ３カップ強 米みそ 大さじ３
<作り方>
１・シメジは石づきを除く。包丁で切ると笠がばらばらになるので手で房に割る。
２・小松菜はひげ根を取る。この時、葉を切り離さないように注意する。
３・熱湯で小松菜を軽くゆでる。すぐ冷たい水に入れて発色をよくする。
４・小松菜をそろえて根元から葉へしごくようにして水気を絞り、食べやすい長さに切る。
５・ なべにだしを入れ、シメジを加えて軟らかく煮る。
６・みそこしにみそを入れて溶く。
７・小松菜を入れて、再び煮立ちかけたら火を止める。

木曜日（３月２２日）の献立

【焼き肉・大根餅・ほうれん草のおひたし・シメジと小松菜のみそ汁】