常夜鍋

<材料>４人分　350.0kcal　調理時間25分
豚薄切り肉 400g ほうれん草 2束
[合わせだし]
　だし汁 800ml 酒 200ml 塩 小さじ1 土ショウガ 1片
[ポン酢]
　しょうゆ 大さじ5 　柑橘汁 50ml（又は市販のポン酢）
[薬味]
　刻みネギ 適量 大根おろし 1カップ 　一味唐辛子 小さじ1/2
<作り方>
1. 豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。
2. ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。

スティックチキンソテー

<材料>４人分　調理時間 12分 83kcal
鶏手羽元肉 8本 玉ねぎ 1/2個
Ａケチャップ 大さじ4　しょうゆ 大さじ１　コンソメ顆粒 小さじ１弱
<作り方>
（１）鶏肉は皮めに味がよくしみる様に串で穴をあける。玉ねぎは薄切りにする。
（２）ビニール袋に（１）の鶏肉、Ａを入れて混ぜ合わせる。
（３）オーブントースターの天板にクッキングシートを敷き、（１）の玉ねぎ、（２）の鶏肉をのせ、油をかけて約１０分焼く。途中、ころがしながら焼く。
（４）器にサラダ菜、（３）の鶏肉を盛る。

二色卵焼き

☆レシピ通りじゃなく、オムレツ風に仕上げました。
<材料>４人分　調理時間15分 74kcal
にら　ハム　　塩胡椒　卵　ピザ用チーズ適量
<作り方>
（１）にらはみじん切り、ハムは細かく切る。
（２）卵を割りほぐし、（１）と塩胡椒とピザ用チーズを入れて混ぜ、厚焼き卵の要領で焼き、巻きすで巻いて形を整え、切り分ける。

金曜日（12月１日）の献立

【常夜鍋・スティックチキンソテー・二色卵焼き・いか素麺】

卵と小松菜のオイスターソース炒め

<材料>４人分　調理時間15分 245kcal
卵 ３個 小松菜 １わ しょうが(みじん切り) 大さじ１ 生しいたけ ４枚
サラダ油 大さじ５ オイスターソース大さじ１ 塩 少々 こしょう 少々
(A) 酒 大さじ１ 鶏ガラスープ 少々
(B) 塩 少々 酒 小さじ２
<作り方>
1. 卵を割りほぐし、(Ａ)で調味する。鍋にサラダ油大さじ２を熱し、強火で卵を一気に半熟に炒め、取り出す。
2. 小松菜を洗い、５～６ｃｍに切り、水気をきる。鍋にサラダ油大さじ２を熱し、小松菜を炒め、(Ｂ)を加え、湯１カップを入れる。ひと煮立ちしてかために火を通し、ザルにあげ、水気をきる。
3. 鍋をきれいにし、サラダ油大さじ１を熱し、しょうがを炒め、香りが出たら、そぎ切りにしたしいたけを入れて炒め、小松菜、卵をもどし入れ、オイスターソース、塩、こしょうで調味し、仕上げる。

牛スジ・大根・コンニャクの煮込み

<材料>４人分
牛スジ 200～300グラム 大根 10センチほど コンニャク １枚 生姜、ネギの青い部分 適宜
<作り方>
1 ・牛スジを大きいままきれいに洗って圧力鍋に入れ、十分にかぶる程度の水と皮付きのまま厚めにスライスした生姜、適当にちぎった長ネギの青い部分を加えて火にかけ、蒸気が上がってから中弱火で10分ほど加熱する。
2 ・牛スジを鍋から取り出し、冷水でよく洗ってくず肉の部分を取り除き、大きめに切る。生姜とネギの青味は捨てる。大根は一口大に切り、コンニャクは食べやすい大きさに手でちぎる。大根とコンニャクを軽く下茹でし、ざるにあげる。
3 ・牛スジを茹でた圧力鍋をきれいにして２の材料を全て入れ、かぶるくらいの水または出汁（シイタケと昆布）を入れて、酒、みりん、醤油、好みで砂糖少々を加えて火にかける。蒸気が上がったら15分ほど弱火で調理し、火を止めてそのまま蒸気が抜けるのを待つ。
☆メモ（コツ、ポイント）：
牛スジを先に茹でてある程度まで柔らかくしてから他の材料とあわせます。出汁を使ったときには昆布やシイタケも一緒に煮てしまいます。食べるときに青ネギ、七味唐辛子などをかけて食べると美味しいでしょう。

キャベツとしめじのサラダ

<材料>４人分　 54.9kcal　調理時間 10分
キャベツ 8枚 しめじ 大1パック 清酒 小さじ1 レモン汁 大さじ4 昆布茶（粉末） 大さじ1
砂糖 小さじ1 しめじ（蒸し汁）大さじ4 サラダ油 大さじ1弱
<作り方>
1. キャベツは1cm幅に切り、熱湯でさっとゆでてざるにとってさます。
2. しめじは石づきを除いて1～2本ずつにほぐし、さっと洗う。小鍋に入れて酒をふり、弱火にかけて3～4分蒸し焼きにして、とり出してさます。蒸し汁は捨てない。
3. レモン汁と昆布茶、砂糖を合わせてよく混ぜ、しめじの蒸し汁とサラダ油を加えて混ぜ合わせ、キャベツとしめじをあえる。

木曜日（11月30日）の献立

【牛すじ、大根、こんにゃくの煮物・焼き魚（鰤）・卵と小松菜のオイスターソース炒め・キャベツとしめじのサラダ】

豚肉と小松菜の炒めもの

■材料（4人分）調理時間10分 熱量240kcal
豚薄切り肉（バラ）200g、小松菜200g、ぶなしめじ150g、にんにく・土しょうが各1片、青ねぎ10g、塩少々、油大1
A＝＜塩・こしょう各少々、濃口しょうゆ小1＞
■作り方
1：豚肉は塩をふり、小松菜は食べやすく切り、しめじは小房に分ける。
2：にんにく、しょうが、青ねぎはみじん切りにする。
3：油を熱し、2、豚肉、小松菜の茎、しめじ、小松菜の葉を順に炒め、Aで調味する。
■ワンポイント
にんにく、しょうが、ねぎは焦げやすいので、油がぬるいうちに加えましょう。

豆腐のグラタン

■材料（4人分） 調理時間30分 熱量365kcal
木綿豆腐400g、ほうれん草200g、南瓜400g、玉ねぎ1個、ピザ用チーズ40g、バター大2、小麦粉大6
A＝＜固形スープの素1個、湯1/2カップ、牛乳2カップ＞
B＝＜塩・こしょう各少々＞
■作り方
1：豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで50秒ほど加熱して水きりする。縦半分に切って1cm幅に切る。
2：ほうれん草はゆでて水にとり、水気を絞って3～4cm長さに切る。
3：南瓜は皮つきで1～1.5cm厚さに切り、ゆでる。
4：玉ねぎは薄切り。
5：鍋にバターを溶かして4を炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒める。Aを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮、Bで調理する。
6：耐熱容器に2の半量を敷いて1と3を並べ、残りの2をのせる。
7：5をかけてチーズをのせ、200度のオーブンで15～20分焼く。
■ワンポイント
ホワイトソースをミートソースにしても美味。
野菜はトマトやじゃがいも、きのこにかえてもOKです。

水曜日（11月29日）の献立

【豚肉と小松菜の炒め物・豆腐のグラタン・わかめサラダ・キャベツと油揚げのみそ汁】
☆息子たちには、トンカツをプラス。買い物に行ければ、お刺身に変えるかも。

チンゲンサイと豚肉のみそ汁

<材料>４人分
薄切り豚肉 ５０ｇ チンゲンサイ １株 出汁 ３・1/2カップ みそ 大さじ３　1/2
コショウ 少々 長ねぎ ５センチ
<作り方>
１・豚肉は４センチ幅、チンゲンサイは根元から四つ割りにしてきれいに洗い、４センチ長さに切る。
２・鍋に出汁汁を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を入れて手早くかき混ぜてほぐし、あくが出たら取る。
３・みそをこし入れ、チンゲンサイを加え、再び煮立ってきたら火を止める。お椀に盛り、こしょうをふり、ねぎをせん切りにして添える。

豆腐ステーキ にんにくじょうゆ

<材料>４人分　調理時間１５分　191kcal
木綿豆腐 ２丁 サラダ油 大さじ1 ごま油 小さじ２
にんにく(みじん切り) １片分
① 料理酒 大さじ２ しょうゆ 大さじ１と1/2
貝割れ菜 少々

<作り方>
1. 木綿豆腐はペーパータオルで包み、皿等をのせて軽く５分ほど水きりをしてから３～４㎝角に切る。①は合わせておく。
2. フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、（１）の豆腐を焼く。両面がカリッとしてきたらにんにくを加えてかるく炒め、①を回し入れて汁気がなくなるまで煮詰め、火を止め、貝割れ菜の葉先をちぎって散らし、器に盛る。

和風ナポリタン

<材料>４人分 423.0kcal　調理時間 15分
パスタ 320g 塩（パスタをゆでる用）32g
ニンニク 2片 刻み赤唐辛子 2本 白ネギ 10cm ピーマン 4個 ハム 6枚 サラダ油 大さじ3
[合わせ調味料]
　トマトケチャップ 大さじ2　酒 大さじ2しょうゆ 大さじ1みりん 大さじ1
刻みのり … 適量
<作り方>
1. ニンニク、白ネギはそれぞれみじん切りにし、ピーマンは縦半分に切り、種とヘタをとって細切りにする。ハムは半分に切り、1cm幅に切る。[合わせ調味料]はよく合わせておく。
2. 鍋にたっぷりの熱湯（分量外）を沸かし、塩を加えてパスタをゆで、袋の表示時間より1分早い時間でザルに上げて水気を切る。
3. フライパンにサラダ油、ニンニク、刻み赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら強火にして白ネギ、ピーマン、ハムを加えて炒める。
4. 全体に油が回ったらパスタを加えて炒め合わせ、[合わせ調味料]を加える。全体に混ざったら器に盛り、刻みのりを散らす。

火曜日（11月28日）の献立

【天ぷら色々・和風ナポリタン・ちんげん菜と豚肉のみそ汁・ 豆腐ステーキ　にんにくじょうゆ 】
☆天ぷらは、ピーマン、椎茸、タマネギ、竹輪、ハム、かぼちゃを予定。