菜の花の卵とじうどん

<材料>４人分
半生うどん　４玉　菜の花（又はホウレン草・1/2束）卵　４～５個　 玉ねぎ　1個
ネギ　1/2本　みりん　少々　七味唐辛子　少々
<作り方>
１・菜の花は塩茹でし、適当な大きさに切り、ネギは小口切り、玉ねぎは薄切りにする。
２・うどんを茹でる。
３・鍋にうどんだしを入れ煮立て、玉ねぎ、菜の花、ねぎを入れて卵でとじる。
４・別の鍋に残りのかけだしを煮立てて、お好みでみりんで味を調えてだしを用意する。
５・うどんに卵でとじた菜の花などをのせ、だしをかけて出来上がり。

あさりと菜の花のしょうゆ炒め

<材料>2人分　104kcal 調理時間　10分
あさり（砂抜き）１パック（260ｇ） 菜の花　1/2束 サラダ油　大さじ１ 塩、しょうゆ
<作り方>
1・あさりはよく洗う。（砂抜きしていないものは塩水につけて砂を吐かせてから）菜の花は５cm長さに切る。
2・フライパンに油を熱し、菜の花を炒め、しんなりとしたら、あさりを加え、ふたをして蒸し焼きにする。あさりの口があいたらしょうゆ大さじ1/2を加え、器に盛る。

わかめのカラシマヨ和え

<材料>４人分　141.0kcal　調理時間 5分
ゆでワカメ 1パック ニンジン 1/4本
[カラシマヨ]
　練りカラシ 小さじ1 マヨネーズ 大さじ1.5 プレーンヨーグルト 大さじ2 塩コショウ 少々
<作り方>
1.ゆでワカメは食べやすい長さにザク切りにして、水洗いして、しっかり水気を切る。
2.ニンジンは皮をむき縦3～4つに切り、薄い拍子切りにして熱湯でサッとゆでてザルに上げ、しっかり水気を切る。
3.ボウルに＜カラシマヨ＞の材料を混ぜ合わせ、ゆでワカメ、ニンジンを加え全体に合わせて、器に盛る。

土曜日（３月１０日）の献立

【菜の花の卵とじうどん・あさりと菜の花の醤油炒め・わかめの辛子マヨ和え】
☆息子たちには、ローストビーフをプラスします。