豚肉の長崎揚げ

<材料>４人分　221kcal　調理時間15分
豚もも肉（3mm厚さ）300g　小麦粉大さじ２　片栗粉大さじ２　揚げ油
①酒・醤油　大さじ1/2　胡椒少々
②卵１個　醤油大さじ1/2　塩少々　ごま油小さじ１
<作り方>
１・豚肉は①で下味をつける。
２・②の調味料を混ぜ合わせ、小麦粉と片栗粉を入れなめらかになるまで混ぜ、衣を作る。
３・揚げ油を中温（１７０度～１８０度）に熱し、豚肉に２の衣をつけ静かに油に入れる。泡が小さくなってきたら裏返して、ゆっくりと５分ほどかけてキツネ色に揚げ、油を切る。
４・にんじんやピーマンを素揚げにしてつけるとバランスもよくきれいです。

じゃこのせ揚げ出し豆腐

<材料>４人分　191kcal　調理時間７分
絹ごし豆腐２丁　片栗粉大さじ２　ねぎ・ちりめんじゃこ各大さじ４　青じその葉10枚
①にんにくと生姜のみじん切り各小さじ１　酒・砂糖・酢　各大さじ２
貝割れ菜・プチトマト・揚げ油など
<作り方>
１・豆腐はペーパータオルで包み、軽く重石をして水気を切り、片栗粉をまぶす。
２・フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れて中火で両面をきれいなきつね色に焼いて器に盛る。
３・ちりめんじゃこは低温の揚げ油に入れ、だんだん火を強くしてカリッと揚げ、油をきる。
４・ねぎ、青じそはみじん切りにし、貝割れ菜は根を落とし、プチトマトは半分に切る。
５・①の材料を混ぜ合わせ豆腐にかけ、３と４の具を添える。

にんじんとセロリのはちみつ煮

<材料>４人分　54kcal　調理時間10分
にんじん１本　セロリ２本　
①はちみつ大さじ２　塩少々　水１カップ
<作り方>
１・にんじんは皮をむいて、２～３等分し、1cmくらいの大きさに切る。
２・セロリは筋をとって、斜め切りにする。
３・鍋ににんじんとセロリ、①を入れ火にかけて、煮立ったら落としぶたをし、弱火にして味がしみるまで８分ほど煮込む。
４・そのまましばらくおいて味を含ませ、汁ごと器に盛る。

ベーコンの和風サラダ

<材料>４人分　70kcal　調理時間９分
ベーコン４枚　レタス１個　貝割れ菜１パック　炒り白ごま
①醤油　大さじ１　酢大さじ２　ごま油大さじ1/2
<作り方>
１・レタスは1cmのざく切りにして水洗いし、水気を切る。
２・貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切り、レタスに入れて混ぜ合わせておく。
３・ベーコンは1cm幅に切り、油をひかないフライパンに入れ、弱火でゆっくり焼き、油をじわじわ引き出す。
４・油が出たら火を止め、①の調味料を加えて混ぜ、熱いうちに２の野菜に回しかけて全体を和える。
５・器に盛り、炒った白ごまをふる。

水曜日（８月１日）の献立

【にんじんとセロリのはちみつ煮・じゃこのせ揚げ出し豆腐・豚肉の長崎揚げ・ベーコンの和風サラダ】

きゅうりとわかめの酢の物

<材料>４人分　12kcal
きゅうり　２本　わかめ（もどして）40g　シラス干し　大さじ1
①だし　大さじ２　酢　大さじ１弱　塩・砂糖　各ひとつまみ
<作り方>
１・きゅうりは薄い小口切りにし、塩をふってよくもむ。５分ほどおいて、しんなりしたら水気をしぼる。
２・わかめは水気を切って食べやすく切る。
３・ボウルに①を入れてよく混ぜ、１，２，シラス干しを加えて混ぜる。

白菜とカリカリベーコンのサラダ

<材料>４人分　140kcal　調理時間８分
白菜　４枚　ベーコン　２枚　フレンチドレッシング　大さじ２
<作り方>
１・白菜は短冊切りにする。ベーコンは１cm幅に切る。
２・フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、ベーコンをカリカリになるまで炒める。
３・白菜をボウルに入れ、アツアツの２を回しかける。フレンチドレッシングを加えて和え、塩胡椒で味を整える。

火曜日（７月３１日）の献立

☆昨日は、土曜の丑。ということで、鰻重です＾＾；
【鰻重・きゅうりとわかめの酢の物・厚焼き卵・白菜とカリカリベーコンのサラダ・豆腐のみそ汁】

肉じゃが

<材料>４人分　460kcal
牛ばら薄切り肉 200ｇ 玉ねぎ １個 じゃがいも ４個 炒め油用 大さじ１　
Ａ顆粒だし 小さじ１　水 カップ２　 Ｂみりん 大さじ２　 砂糖 大さじ２　
醤油 大さじ３と1/2 あさつき 　少々
<作り方>
（１）牛肉は３ｃｍ幅に切る。
（２）玉ねぎは薄切りにする。
（３）じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらす。
（４）鍋に油を熱し、（１）の牛肉を炒め、色が変わったら、（２）の玉ねぎ、（３）のじゃがいもを順に入れ、炒める。
（５）（４）にＡを入れ、煮立ったらアクを取り火を弱め、落とし蓋をしてサッと煮る。
（６）（５）にＢを加え、５分煮る。しょうゆの半量を加えサッと煮て、煮上がる直前に残りのしょうゆを入れる。
（７）器に（６）を盛り、あさつきの斜め切りを飾る。

もやしたっぷりオムレツ

<材料>４人分　273kcal　調理時間18分
卵　６個　玉ねぎ1/2個　合挽ミンチ　180g　もやし１袋　ケチャップ適量
醤油・サラダ油・胡椒
<作り方>
１・玉ねぎは縦薄切りにする。
２・直径20cmくらいのフライパンにサラダ油を熱し、合挽肉を炒め、玉ねぎ、もやしを順に炒め合わせる。醤油、塩、胡椒で調味し取り出す。
３・フライパンをサッと洗い、サラダ油を熱し、溶きほぐした卵の1/4量を流す。ざっと大きく混ぜてから２の1/4量を真ん中にのせ、半分に折って器に盛る。同様に３つ作る。好みでケチャップをかけて食べる。

セロリとグレープフルーツのサラダ

<材料>４人分　77kcal　調理時間10分
セロリ １本 レタス ２枚 グレープフルーツ １個 油　小さじ２　
Ａ酢 小さじ１　 塩胡椒　少々
<作り方>
（１）セロリはスジを取って斜め薄切り、レタスは食べやすい大きさに切り、グレープフルーツは実を取り出す。
（２）器に（１）のセロリ・レタス・グレープフルーツを盛り合わせ、混ぜ合わせたＡのドレッシングをまわしかける。

月曜日（７月３０日）の献立

【肉じゃが・冷や奴・もやしたっぷりオムレツ・レタスのみそ汁・セロリとグレープフルーツのサラダ】

カリカリ豚のフレッシュトマトソース

<材料>４人分
豚バラ肉　600g　にんにく（薄切り）２片　トマト３個
①塩・粗挽き黒胡椒少々　レモン汁大さじ３　パセリのみじん切り
<作り方>
１・豚肉は食べやすい大きさに切る。
２・トマトはへたをとって湯むきし、種もとり、1cm角に切る。ボウルにトマトを入れ、①を加えて混ぜ、ソースを作る。
３・フライパンに豚肉を重ならないように広げ、にんにくを加えて中火でカリカリになるまで焼き付け取り出す。
４・器に３を盛り、２のトマトソースをかける。

春巻きスティック

<材料>４人分　240.0kcal　調理時間 15分
春巻きの皮 10枚 ハム 6枚 スライスチーズ 4枚
<作り方>
1. ハム、チーズ共に、細切りにする。
2. 春巻きの皮を半分に切り、具として1.を少しずつ入れ、できるだけ細く巻き込む。
3. フライパンに多めの油をひき、巻いた側から焼く。
4. ころがしながら、全体を焼き、ほどよい焦げ色がついたらできあがり。

シャキシャキ レタス・スープ

<材料>４人分　調理時間5分 80kcal
水 600cc コンソメ 2本 レタス 1/4玉 ツナ缶(小) 1缶 パセリ(みじん切り) 少々
<作り方>
1.鍋にお湯を湧かし、コンソメを加えます。
2.カップにレタスをちぎって入れ、油をきったツナをレタスの上にのせます。
3.熱々の1.をそそぎ、みじん切りのパセリを散らします。