酢豚

<材料>４人分　347.2kcal　調理時間 40分
豚肉（酢豚用） 250g
卵 1個 たまねぎ 100g ピーマン 2個 ゆでたけのこ 100g 干ししいたけ 4枚
にんじん 100g ケチャップ 大さじ2 ごま油 少々 揚げ油 適量 サラダ油 大さじ2
[A] しょうゆ 大さじ1 清酒 大さじ1 こしょう 少々
[B] 小麦粉 大さじ4 片栗粉 大さじ1
[合わせ調味料]
　水 カップ1/2 砂糖 大さじ2 食酢 大さじ2 塩 小さじ1/2強 片栗粉 小さじ2
<作り方>
1. 豚肉は格子の切り目を入れて（A）、卵、（B）をまぶす。
2. たまねぎとピーマンは2cm角、ゆでたけのこは薄切り、もどした干ししいたけはそぎ切り、にんじんはゆでて花形に型で抜く。
3. 合わせ調味料を器に合わせておく。
4. 揚げ油を160℃に熱し、（1）の豚肉を入れて2～3分揚げる。
5. （4）にたけのこ、たまねぎ、しいたけ、にんじんの順に加えて油通し。
6. 油とケチャップを鍋で炒め、ケチャップにつやがでたら（3）を加え、とろみがついたら（5）を戻して手早く混ぜ合わせて味をからめる。ごま油を回しかけて仕上げる。

木曜日（5月1日）の献立

【酢豚・冷やしそうめん・冷や奴・野菜いろいろ天ぷら】

ほたて貝柱とほうれん草のバターソテー

■材料（4人分） 調理時間10分　138kcal
ほたて貝柱130g、ほうれん草200g、コーン150g
バター・酒各大2、塩・こしょう各適宜
■作り方
1：ほたて貝柱は厚みを半分に切り、塩、こしょうを軽くふる。
2：ほうれん草は熱湯でゆで、3cm長さに切る。コーンは熱湯でサッとゆで、水気をきる。
3：バター大1を溶かし、1の両面に中火で焼き色をつけ、酒をふりかけて強火で水分をとばし、器に盛る。
4：残りのバター大1を溶かして2をサッと炒め、塩、こしょうで調味し、3に添える。
■ワンポイント
ほたては焼きすぎると固くなるので、サッと焼くようにしましょう。

鶏肉の粉チーズ焼き

■材料（4人分）調理時間15分　336kcal
鶏ムネ肉500g
A＝＜おろしにんにく4片分、オリーブ油大2、塩・こしょう・パプリカ（あれば）各少々＞
パルメザンチーズ大3、レタス1/4玉、ミニトマト8個
■作り方
1：鶏肉は一口大のそぎ切りにし、パルメザンチーズの半量を加えたAに10分ほどつける。
2：フライパンを熱して1を焼き、裏返して残りのパルメザンチーズを全体にふりかけ、ふたをして蒸し焼きにする。
3：器に2を盛り、一口大にちぎったレタス、ミニトマトを添える。
■ワンポイント
鶏肉に火が通ったら、ふたをとって蒸気を出すとカリッと仕上がります。

火曜日（4月29日）の献立

【ほたて貝柱とほうれん草のバターソテー・鶏肉の粉チーズ焼き・新玉ねぎのみそ汁・きゅうりとわかめの酢の物】

かれいのから揚げ

<材料>４人分　調理時間２０分　181.6kcal
かれい（切り身） 4切れ 小麦粉 大さじ2 揚げ油 適量
新しょうが 4本 すだち（輪切り） 4枚 もみじおろし 適量
[酢だし]
　だし汁 大さじ8 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 食酢 大さじ2
<作り方>
1.かれいのウロコをとり、表面に深く切り込みを入れ、小麦粉をうすくまんべんなくつけて、余分は払い落とす。
2.揚げ油を170℃に熱し、ヒレがパリッとなるまで色よく揚げる。新しょうがの先にも小麦粉をつけてさっと揚げる。
3.器にかれいを盛り、すだちともみじおろし、新しょうがを添え、酢だしをかける。

水餃子

<材料>４人分　調理時間35分　263.0kcal
餃子の皮（市販のもの） 30～40枚
[具]
　豚ひき肉 150g むきエビ 120g 塩（洗う用） 少々 キャベツ 1/4個
　塩（もむ用） 小さじ1～2 ニラ 1束 塩（もむ用） 小さじ1～2
　白ネギ 1/2本 土ショウガ 1片
[調味料]
　酒 大さじ1 塩コショウ 少々 しょうゆ 大さじ1 ゴマ油 大さじ1 片栗粉 大さじ2
[つけダレ]
　大根おろし 1カップ分 しょうゆ 大さじ5 柑橘汁 50ml
<作り方>
1.むきエビは背ワタを取って塩少々を入れた水で洗い、水気を切る。包丁で細かく刻む。
2.キャベツはみじん切りにして塩でもんで10分位おき、しっかり水気を絞る。
3.ニラは細かく刻み、塩でもんでしんなりしたら水気を絞る。
4.白ネギは縦に切り込みを入れてみじん切りにし、土ショウガは皮をむいて、細かいみじん切りにする。
5.大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきる。
6.ボウルに豚ひき肉、エビ、キャベツ、ニラ、白ネギ、土ショウガを入れ、＜調味料＞の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。
7.皮に具をのせてヒダを作りながら包む。
8.たっぷりのお湯を沸騰させ、餃子を1つずつ入れる（たくさん入れ過ぎない様に注意しましょう。鍋の中で餃子が泳ぐ位の量が目安です）。
9.餃子が浮いてきたら分量外の1カップの水を加え（差し水）、弱火にし、再び煮立って餃子が浮かんでくるまでゆでる。
10.餃子を網じゃくしですくい、器に入れて＜つけダレ＞でいただく。

梅にゅうめん

<材料>４人分　調理時間10分　216.0kcal
そうめん 4把 だし汁 カップ4梅干し 2個 酒 大さじ6 薄口しょうゆ 大さじ2 ネギ 適宜
<作り方>
1.ネギは3cm長さに切る。梅干しの果肉を叩く。だし汁を火にかけ、梅干しの果肉と種を入れて煮る。
2.1が沸騰したら、酒、薄口しょうゆを加える。そうめんとネギを加えてさっと煮る。
3.器に盛り、梅干しを上に飾る。

春キャベツの温サラダ

<材料>４人分　調理時間10分　134.0kcal
春キャベツ 5～6枚 ベーコン 2枚 レモン汁 大さじ1 塩 適量 黒コショウ 適量 温泉卵 2個
<作り方>
1.春キャベツは芯ごと食べやすい大きさにちぎり、ベーコンは2cm幅に切る。
2.（1）を器に盛り、そのまま3～4分蒸し器にかける。
3.軽く水を切ってから、熱々のうちにレモン汁を回し掛け、お好みで塩・黒コショウを振る。上に温泉卵をのせる。

金曜日（4月25日）の献立

【カレイの唐揚げ・水餃子・春キャベツの温サラダ・梅にゅうめん】

ポークピカタ

<材料>４人分　280.0kcal　調理時間20分
豚ヒレ肉（ソテー用） 250～300 小麦粉 大さじ3～4　トマト 小1～2個 ケチャップ 適量 マヨネーズ 適量
[下味] ハーブ入りソルト 少々 コショウ 少々
[卵液] 卵 3個 白ワイン 大さじ1 粉チーズ 大さじ2 塩コショウ 少々
刻みパセリ 適量（又はドライパセリ） オリーブ油 大さじ2 ブロッコリー 1/2株
<作り方>
1. 豚ヒレ肉は肉たたきで2倍の大きさくらいまでたたいて、寄せながら元の大きさくらいに形を調え、＜下味＞を絡める（豚ヒレ肉が塊の場合はカツくらいの大きさに切って下さい）。
2. ＜卵液＞を混ぜ合わせる。
3. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げ、冷ましておく。
4. トマトはヘタをくり抜き、4～8つのクシ切りにする。
5. 豚肉は1切れずつに薄く小麦粉をからめる。
6. フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、（5）の豚肉を＜卵液＞につけながら並べ、上になっている面に刻みパセリをのせる。焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色を付ける。
7. 器に盛り、ブロッコリー、トマトを添える。お好みでケチャップやマヨネーズを掛けて頂きます。

カボチャのスープ

<材料>４人分　調理時間20分　105.0kcal
カボチャ 1/8個 ジャガイモ 1個 玉ネギ 1/4個 水 800ml
固形チキンスープの素 2個 バター 10g 塩コショウ少々 生クリーム 大さじ4
<作り方>
1.カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。
2.ジャガイモは皮をむき、半分に切って薄切りにする。
3.玉ネギは薄切りにする。
4.鍋にバターを熱し、玉ネギを入れてしんなりするまで炒める。
5.カボチャ、ジャガイモ、水、固形チキンスープの素を加え、カボチャが柔らかくなるまでアクを取りながら約10分煮る。塩コショウで味を調えて器に注ぎ、生クリームを掛ける。

新玉ネギの青のり和え

<材料>４人分　調理時間10分　29.0kcal
新玉ネギ 1個
[つけダレ]
　砂糖　大さじ１　塩少々　酢 大さじ２　青のり 小さじ2
<作り方>
1.新玉ネギは縦半分に切って6～8つのくし切りにし、煮立っている熱湯に入れ、再び煮立ったらザルに上げてしっかり水気をきる。
2.＜つけダレ＞を合わせて新玉ネギを混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

パスタサラダ

<材料>４人分　調理時間15分　124.0kcal
パスタ（サラダ用） 50g 塩 小さじ2 ハム 2～3枚 新玉ネギ 1/4個 キュウリ 1/2本
[からしマヨネーズ]
　マヨネーズ 大さじ2 プレーンヨーグルト 大さじ1 マスタード 小さじ1 塩胡椒 少々
<作り方>
1.ハムは半分に切って細切りにする。
2.新玉ネギは縦に薄切りにする。
3.キュウリは細切りにして分量外の塩少々でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。
4.ボウルに＜からしマヨネーズ＞の材料を混ぜ合わせる。
5.プチトマトは水洗いし、ヘタを取って縦半分に切る。
6.たっぷりの熱湯に塩を入れてサラダパスタを加え、袋の指定時間ゆで、ザルに取り出す。ゆで汁をきり、新玉ネギと一緒に＜からしマヨネーズ＞のボウルに加えて混ぜ合わせる。
7.キュウリ、ハムも加えて混ぜ合わせ、器に盛ってプチトマトを添える。

水曜日（4月23日）の献立

【パスタサラダ・新玉ねぎの青のり和え・ポークピカタ・カボチャのスープ】