いかとピーマンのガーリック炒め

☆むらさきいかではなく、ロールイカで作っちゃいました。
けっこうおいしかったです。

■材料（4人分） 調理時間10分 熱量98kcal
むらさきいか180g、ピーマン240g、にんにく2片
A＝＜鶏ガラスープの素小1/4、オイスターソース小1、酒・濃口しょうゆ各大1、片栗粉小1/2、砂糖ひとつまみ＞
ごま油大1
■作り方
1：いかは水気をふく。
2：ピーマンは乱切り、にんにくは薄切り。
3：フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらピーマン、1を順に炒め、Aで調味する。
■ワンポイント
にんにくは焦げやすいので、ごま油といっしょに弱火にかけ、香りが出るまで炒めましょう。

牛肉とニラの卵とじ

☆これは、もうひと味って感じでした。
やっぱり、既成のつゆじゃなく、自分ちの味つけにしたほうがいいです。

■材料（4人分） 調理時間10分 熱量208kcal
牛薄切り肉（赤身モモすき焼き用）200g、ニラ100g、卵4個
A＝＜土しょうがのせん切り1片分、めんつゆ（2倍濃縮タイプ）2/3カップ＞
■下準備
●牛肉は一口大に切る。
●ニラは食べやすい長さに切る。
■作り方
1：フライパンに水1/2カップ、Aを入れて煮立て、牛肉を加える。肉の色が変わったらニラを加えてひと煮する
2：溶きほぐした卵を流し入れ、ふたをして1分ほど蒸らす。
■ワンポイント
卵は煮汁が静かに煮立ったところへ回し入れましょう。
半熟状になったらふたをして蒸らし、ふんわりと仕上げます。

月曜日（５月１日）の献立

【いかとピーマンのガーリック炒め・牛肉とニラの卵とじ・冷や奴・焼き魚（あじの開き） 】

かぶと煮

<材料>４人分　調理時間30分 118kcal
たいの頭 １尾 しょうが・薄切りとせん切り適量
Ａ酒 少々 みりん 少々 砂糖 少々
しょうゆ 適量 木の芽 少々

<作り方>
（１）たいの頭はタテに２つに割り、内側もよく洗う。
（２）鍋に（１）を重ならないように入れ、ヒタヒタの水を加えて、しょうがの薄切りを入れる。
（３）（２）にＡを加えてしょうゆを入れ、アルミ箔で落とし蓋をして煮込む。
（４）（３）が煮詰まってきたら、しょうゆを加えて味をととのえ、たいの頭に汁をかけながら更に煮詰める。
（５）しょうがのせん切りを水にさらし、（４）を盛りつけた上に飾る。木の芽を添える。

潮汁

<材料>４人分　調理時間 20分 143kcal

たいの中骨 １尾 たいの腹身 1/2尾　 生しいたけ ４枚 　さやえんどう 10 枚
Ａ塩少々 しょうゆ 適量 　　　　　　ねぎ・せん切り 　 適量

<作り方>

（１）しいたけは石づきを取り、十文字に切りめを入れる。さやえんどうはスジを取って葉の形に切る。色よく塩ゆでする。
（２）たいの中骨、腹身は適当な大きさに切り、サッと湯をかけた後水から（１）のしいたけと共に煮込む。
（３）（１）のさやえんどう、（２）のたい・しいたけを椀に入れる。（２）の汁をＡで味つけし、ひと煮立ちさせたら、椀にそそぐ。水にさらしたねぎを飾る。

たけのこ入りの簡単たいめし

☆これは、おいしかった♪
<材料>４人分　調理時間 60分 368kcal
米 ２合 たいの切り身 ・小２切れ 150g　塩少々 ゆでたけのこ・小１本 150g
Ａ顆粒昆布だし1/2本　薄口しょうゆ 大さじ１と1/2 　酒 大さじ１と1/2　みりん 大さじ1/2
水 360ml　木の芽 　少々

<作り方>

（１）米は、といでザルに上げ、３０分おく。
（２）たいは塩をふって１０分おき、グリルで皮めを約４分ほど焼く。
（３）たけのこは穂先の部分はタテ２ｃｍの短冊切り、根元の部分は繊維を断ち切るように同様の大きさに切り、サッと下ゆでする。
（４）炊飯器に（１）の米、Ａを入れて水を加えて普通の水加減にして混ぜ、（３）のたけのこ、（２）のたいの順にのせて炊く。
（５）（４）のたいを取り出して骨を除いてほぐし、（４）のご飯に加えてさっくりと混ぜて器に盛り、木の芽を添える。

白身魚のハーブ蒸し

<材料>４人分　調理時間 15分 317kcal
まだい ４切れ にんじん 1/3本 　セロリ 1/2本 　玉ねぎ 1/2個 　にんにく １片
Ａ塩小さじ 2/3　こしょう 少々 白ワイン 大さじ１　
オリーブオイル バジル １ 枝 レモン 1/2個

<作り方>
（１）たいは塩・こしょうをすり込む。
（２）にんじんはせん切り、セロリ・玉ねぎ・にんにくは薄切りにする。
（３）皿に（２）の野菜の半量を敷き、（１）のたいをのせる。残りの野菜をのせ、全体にＡをふり、ラップをかけ、電子レンジで９～１０分加熱する。
（４）ラップをはずし、オリーブオイルを回しかける。
（５）器に（４）を盛り、バジルは５ｍｍ幅のせん切り、レモンのいちょう切りを散らす。

日曜日（４月３０日）の献立

☆夫が、大きな鯛を２尾釣ってきたので、明日は鯛づくし。
【潮汁・白身魚のハーブ蒸し・刺身・たけのこ入りの簡単鯛飯・かぶと煮】

カボチャのスープ

<材料>４人分　105.0kcal　調理時間20分

カボチャ　1/8個 ジャガイモ 1個 玉ネギ 1/4個 水 800ml 固形チキンスープの素 2個
バター 10g 塩コショウ 少々 生クリーム 大さじ4

<作り方>
1. カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。
2. ジャガイモは皮をむき、半分に切って薄切りにする。
3. 玉ネギは薄切りにする。
4. 鍋にバターを熱し、玉ネギを入れてしんなりするまで炒める。
5. カボチャ、ジャガイモ、水、固形チキンスープの素を加え、カボチャが柔らかくなるまでアクを取りながら約10分煮る。塩コショウで味を調えて器に注ぎ、生クリームを掛ける。

とりキノコ

■材料（4人分） 調理時間15分 熱量150kcal
鶏もも肉大身１枚、ほんしめじ１株150g、まいたけ・生しいたけ各100g、固形スープの素1個、大根おろし・青ねぎ（みじん切り）・七味（一味）唐辛子・ポン酢各少々

■作り方
1：鶏肉は一口大に切る。
2：しめじ、まいたけは食べやすい大きさにほぐし、しいたけはそぎ切りにする。
3：鍋に1、固形スープの素を入れ、水をひたひたに注いで火にかけ、煮立ったらアクを取って煮る。
4：肉に火が通ったら2を入れ、しんなりとするまで煮る。
5：器に4を盛り、大根おろし、青ねぎ、七味（一味）唐辛子をのせ、ポン酢にかける。

■ワンポイント
きのこは好みのもので。

わかめ、きのこ、コーンのサッと炒め

<材料>４人分　調理時間5分 106kcal

わかめ 80ｇ しいたけ ４枚 しめじ 1/2パック エリンギ １本
スイートコーン缶 160ｇ ごま油」大さじ１　
Ａしょうゆ 大さじ１　 顆粒だし　小さじ1　こしょう 　少々

<作り方>

（１）わかめは食べやすく切り、しいたけは石づきを取って薄切りにする。しめじ・えのきだけも石づきを取って食べやすくきる。
（２）フライパンにごま油を熱し、（１）のわかめ・しいたけ・しめじ・えのきだけ、コーンを炒め、Ａで味をととのえる。

土曜日（４月２９日）の献立

【わかめ、きのこ、コーンのサッと炒め・とりキノコ・豚の生姜焼き・カボチャのスープ】

金曜日（４月２８日）の献立

【天ざる・焼き魚・ミモザサラダ】
天ぷらは、海老と椎茸、カボチャ、玉葱など。
最近、肌寒い日が多くて、うどんのほうがいいかなと思ったり＾＾；

木曜日（４月２７日）の献立

【お寿司・豆腐のみそ汁】
今日は、夜でなければならなかったので、久しぶりにお寿司を買ってきました。
昨日、えのきのみそ汁をしたので、今日は豆腐のみそ汁。長男が大好きです。

シーフードミックスと野菜のトマトソテー

■材料（4人分） 調理時間10分 熱量151kcal
シーフードミックス150g、なす3本、トマト2玉、土しょうが・にんにく各1片、赤唐辛子1本
A＝＜塩少々、酒小2＞
B＝＜濃口しょうゆ大2、酢大1・1/2＞
油大１、片栗粉・ごま油各小1、あればパセリのみじん切り適宜

■作り方
1：シーフードミックスはAで下味をつけ、熱湯でサッとゆでる。
2：なすは乱切り、トマトは湯むきしてざく切りにする。
3：しょうが、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
4：油を熱し、3、なす、1、トマトを順に炒め、Bで調味する。倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ごま油をふる。
5：器に盛り、あればパセリをちらす。

■ワンポイント
香味野菜は焦げやすいので、油がぬるいうちに入れるとよいでしょう。弱火にかけて香りを引き出します。