素麺汁

<材料>４人分　38.0kcal　調理時間10分
素麺 ミツバ 1/2束 花麩　だし汁 800ml
[調味料]
　酒 大さじ3 みりん 大さじ1 塩 小さじ1 薄口醤油大さじ1.5
<作り方>
１・ミツバは根元を切り落として水洗いし、3cmの長さに切る。
２・花麩は水で柔らかく戻して水気を絞る。
３・ 鍋にだし汁、＜調味料＞を合わせて火にかける。煮立ったら素麺、花麩を加え、ひと煮立ちさせる。
４・火を止めてミツバを加え、お椀に注ぎ入れる。

月見豆腐

<材料>４人分　158.8kcal　調理時間15分 -
豆腐 大1丁 卵黄 4個分 ほうれんそう（葉先）80g だし汁 カップ1と1/2 しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2
<作り方>
１・豆腐は1丁を4等分して、中央をスプーンで丸くすくう。
２・鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れ、（1）の豆腐をくぼみを上にして並べ入れて火にかける。くぼみに卵黄をのせ、ふたをして弱火で7～8分煮る。
３・ほうれんそうはゆでて3cm長さに切り、（2）に加えてひと煮する。
４・器に煮汁ごと盛る。

ひとくち板コン

<材料>４人分　29.0kcal　調理時間 20分
板コンニャク 1枚 ニンジン 1/2本 レンコン 8cm ピーマン 4個 ゴマ油 小さじ2 白ゴマ 少々
[調味料]
　酒 小さじ2 みりん 大さじ１ 砂糖 大さじ2　しょうゆ 大さじ1 刻み赤唐辛子 1本分
<作り方>
１・板コンニャクは手でひとくち大にちぎって、タップリの水と鍋に入れる。中火にかけ、煮立ったら1～2分ゆでてザルに上げ、水洗いして臭みを取る。
２・ ニンジン、レンコンは皮をむいて、板コンニャクより小さい乱切りにして水洗いする。ニンジンはサッとゆでておく。
３・ピーマンは縦4～6等分に切り、ヘタと種を取って乱切りにする。
４・フライパンにゴマ油を強火で熱し、ニンジン、レンコン、板コンニャクを炒め合わせる。
５・ピーマンを加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加えて、汁気がほとんどなくなる位まで炒める。器に盛って、白ゴマを振り掛ける。

火曜日（３月１３日）の献立

【コロッケ・ひとくち板コン・月見豆腐・素麺汁】