※クリスマスに評判がよかったので、もう一度チキン♪
【チキンロール・きのこのトマトソースパスタ・フルーツサラダ・さつまいもとタマネギのスープ】
【チキンロール・きのこのトマトソースパスタ・フルーツサラダ・さつまいもとタマネギのスープ】
◆材料(４人分)調理時間20分 170kcal
鶏むね肉・皮なし ３００ｇ 小松菜 1/3束 強力粉 １０ｇ
Ａ醤油大さじ２ 水カップ2/3 顆粒だし小さじ1/2 砂糖大さじ１
Ｂ片栗粉 小さじ２ 水 大さじ１
◆作り方
（１）鶏肉は観音開きにして、ラップに包み、厚さが均等になるようにたたく。
（２）小松菜はサッと塩ゆでにする。
（３）鶏肉をひろげて強力粉をふり、（２）を互い違いに置き、のり巻きのように巻く。
（４）（３）をラップできちんと包み、電子レンジにかける。
（５）鍋にＡを沸かし、（４）の鶏肉を入れて煮る。鶏肉に味がしみ込んだら、Ｂの水溶き片栗粉でトロミをつける。
（６）（３）のチキンロールは、食べやすい大きさに輪切りにする。
鶏むね肉・皮なし ３００ｇ 小松菜 1/3束 強力粉 １０ｇ
Ａ醤油大さじ２ 水カップ2/3 顆粒だし小さじ1/2 砂糖大さじ１
Ｂ片栗粉 小さじ２ 水 大さじ１
◆作り方
（１）鶏肉は観音開きにして、ラップに包み、厚さが均等になるようにたたく。
（２）小松菜はサッと塩ゆでにする。
（３）鶏肉をひろげて強力粉をふり、（２）を互い違いに置き、のり巻きのように巻く。
（４）（３）をラップできちんと包み、電子レンジにかける。
（５）鍋にＡを沸かし、（４）の鶏肉を入れて煮る。鶏肉に味がしみ込んだら、Ｂの水溶き片栗粉でトロミをつける。
（６）（３）のチキンロールは、食べやすい大きさに輪切りにする。
◆材料(2人分) 調理時間17分 203kcal
(A)オリーブオイル大さじ1杯 にんにく(つぶしておく)1片
赤唐辛子1本 エリンギ(半分に切り、縦に4等分に裂く)50g しめじ(小房に分ける)80g
マッシュルーム(5mmの薄切り)4コ 白ワイン大さじ2杯
ホールトマト(缶詰、カットタイプ)200g シーズニング2本 ロングパスタ160g
◆作り方
1.フライパンに(A)を熱し、香りが出たら、にんにくと唐辛子を取り出し、きのこ類を加え炒めたら、白ワイン、トマト缶詰、ハーブ入りシーズニングを加え、数分煮ます。
2.茹でたてのパスタを、1.に加え炒め合わせ、イタリアンパセリを飾ります。
.＊パスタは、塩を控えめに茹でてください。
(A)オリーブオイル大さじ1杯 にんにく(つぶしておく)1片
赤唐辛子1本 エリンギ(半分に切り、縦に4等分に裂く)50g しめじ(小房に分ける)80g
マッシュルーム(5mmの薄切り)4コ 白ワイン大さじ2杯
ホールトマト(缶詰、カットタイプ)200g シーズニング2本 ロングパスタ160g
◆作り方
1.フライパンに(A)を熱し、香りが出たら、にんにくと唐辛子を取り出し、きのこ類を加え炒めたら、白ワイン、トマト缶詰、ハーブ入りシーズニングを加え、数分煮ます。
2.茹でたてのパスタを、1.に加え炒め合わせ、イタリアンパセリを飾ります。
.＊パスタは、塩を控えめに茹でてください。
◆材料(４人分)調理時間15分 78.0kcal
オレンジ1個 キウイ1個 バナナ1本 ミントの葉(あれば)
[ドレッシング]プレーンヨーグルト100ml 砂糖大さじ1 白コショウ少々
◆作り方
1.オレンジは皮を包丁でむき、薄皮もむく。
2.キウイは両端を切り落とし、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
3.バナナは皮をむき、1cm位に切る。
4.＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
5.フルーツと＜ドレッシング＞を混ぜ合わせ、器に盛り、あればミントの葉を添える。
オレンジ1個 キウイ1個 バナナ1本 ミントの葉(あれば)
[ドレッシング]プレーンヨーグルト100ml 砂糖大さじ1 白コショウ少々
◆作り方
1.オレンジは皮を包丁でむき、薄皮もむく。
2.キウイは両端を切り落とし、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
3.バナナは皮をむき、1cm位に切る。
4.＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
5.フルーツと＜ドレッシング＞を混ぜ合わせ、器に盛り、あればミントの葉を添える。
◆材料(４人分)調理時間20分 79kcal
さつまいも 1/2本 玉ねぎ 1/4個 コンソメ<固形>・くずす １個油小さじ１
Ａコンソメ<固形> １個 水 カップ４
◆作り方
（１）さつまいもは３ｃｍ長さのタテ６～８等分に切る。玉ねぎは薄切りする。くずしたコンソメをさつまいも・玉ねぎにまぶす。
（２）鍋に油を熱し、（１）の玉ねぎをサッと炒め、Ａ、さつまいもを加えて煮る。好みで黒こしょうをふってもよい。
さつまいも 1/2本 玉ねぎ 1/4個 コンソメ<固形>・くずす １個油小さじ１
Ａコンソメ<固形> １個 水 カップ４
◆作り方
（１）さつまいもは３ｃｍ長さのタテ６～８等分に切る。玉ねぎは薄切りする。くずしたコンソメをさつまいも・玉ねぎにまぶす。
（２）鍋に油を熱し、（１）の玉ねぎをサッと炒め、Ａ、さつまいもを加えて煮る。好みで黒こしょうをふってもよい。
<材料>４人分 240kcal 調理時間20分
かにの身 ８０ｇ（かにかまぼこでも） 卵 ６個
①酒 大さじ２ 塩小さじ1/4 こしょう少々 ねぎ １本
しょうが１片（みじん切り）鶏がらスープ 小さじ１ 水 カップ２②しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ１ グリンピース大さじ３③片栗粉 大さじ２ 水 大さじ２ 油 大さじ３
<作り方>
１・かにの身をほぐし、軟骨を取る。
２・ボウルに卵を溶きほぐし、①で調味し１のかにを加える。
３・ねぎは５ｍｍ幅の斜め輪切りにする。
４・フライパンに油大さじ１を熱し、３のねぎ、しょうがをシンナリするまで炒め、２に入れ混ぜ合わせる。
５・小鍋に湯を沸かしてがらスープを入れ煮立て、②で調味しグリーンピースを加えひと煮立ちさせ、③の水溶き片栗粉でトロミをつけ、あんを作る。
６・フライパンに油大さじ２を熱し、４の1/4量を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら、裏に返して同じように焼き、４等分に切る。残りも同様に作る。
かにの身 ８０ｇ（かにかまぼこでも） 卵 ６個
①酒 大さじ２ 塩小さじ1/4 こしょう少々 ねぎ １本
しょうが１片（みじん切り）鶏がらスープ 小さじ１ 水 カップ２②しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ１ グリンピース大さじ３③片栗粉 大さじ２ 水 大さじ２ 油 大さじ３
<作り方>
１・かにの身をほぐし、軟骨を取る。
２・ボウルに卵を溶きほぐし、①で調味し１のかにを加える。
３・ねぎは５ｍｍ幅の斜め輪切りにする。
４・フライパンに油大さじ１を熱し、３のねぎ、しょうがをシンナリするまで炒め、２に入れ混ぜ合わせる。
５・小鍋に湯を沸かしてがらスープを入れ煮立て、②で調味しグリーンピースを加えひと煮立ちさせ、③の水溶き片栗粉でトロミをつけ、あんを作る。
６・フライパンに油大さじ２を熱し、４の1/4量を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら、裏に返して同じように焼き、４等分に切る。残りも同様に作る。
◆材料(４人分)調理時間10分 235kcal
餃子の皮1袋(30～40枚) 豚ひき肉.200g にら２束
キャベツ1/8個 塩少々 白ネギ1/2本 サラダ油 ゴマ油
[合わせ調味料]
土ショウガ汁1片分 酒大さじ1 塩コショウ少々
しょうゆ大さじ1 ゴマ油大さじ1 片栗粉大さじ1.5
[つけダレ]
酢大さじ2 しょうゆ大さじ2 ラー油適量
◆作り方
１.ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水気を絞る。キャベツはみじん切りにして塩でもみ、約10分位置いて、きつめに水気を絞る。白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。
2.ボウルに豚ひき肉、ニラ、キャベツ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。
3.餃子の皮に(2)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、ひだを取りながら包む。
4.中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。
5.熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。煮立ったら蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を取るサインです。
6.蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を少量縁から流し入れ、カリッと焼く。焼き目を上にして盛り付け、＜つけダレ＞をつけていただきます。
餃子の皮1袋(30～40枚) 豚ひき肉.200g にら２束
キャベツ1/8個 塩少々 白ネギ1/2本 サラダ油 ゴマ油
[合わせ調味料]
土ショウガ汁1片分 酒大さじ1 塩コショウ少々
しょうゆ大さじ1 ゴマ油大さじ1 片栗粉大さじ1.5
[つけダレ]
酢大さじ2 しょうゆ大さじ2 ラー油適量
◆作り方
１.ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水気を絞る。キャベツはみじん切りにして塩でもみ、約10分位置いて、きつめに水気を絞る。白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。
2.ボウルに豚ひき肉、ニラ、キャベツ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。
3.餃子の皮に(2)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、ひだを取りながら包む。
4.中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。
5.熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。煮立ったら蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を取るサインです。
6.蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を少量縁から流し入れ、カリッと焼く。焼き目を上にして盛り付け、＜つけダレ＞をつけていただきます。
■材料(4人分) 調理時間25分 237kcal
鶏手羽もと500g、レタス1/2玉、ミニトマト120g
A＝＜にんにくのすりおろし1片分、七味唐辛子小1/2～1、塩小1/3、油大2、こしょう少々＞
■下準備
●手羽もとは骨に沿って切り込みを入れる。
●レタスは食べやすい大きさにちぎる。
■作り方
1：手羽もとはポリ袋などに入れ、Aを加えてよくもみ込み、オーブントースターの天板に並べる。
2：予熱したオーブントースターで半量ずつ、途中上下を返しながら10分ほど焼く（グリルの場合は20分ほど焼き、焦げそうならアルミ箔をかぶせて火を通す）。
3：器にレタスを敷いて2を盛り、ミニトマトを添える。
鶏手羽もと500g、レタス1/2玉、ミニトマト120g
A＝＜にんにくのすりおろし1片分、七味唐辛子小1/2～1、塩小1/3、油大2、こしょう少々＞
■下準備
●手羽もとは骨に沿って切り込みを入れる。
●レタスは食べやすい大きさにちぎる。
■作り方
1：手羽もとはポリ袋などに入れ、Aを加えてよくもみ込み、オーブントースターの天板に並べる。
2：予熱したオーブントースターで半量ずつ、途中上下を返しながら10分ほど焼く（グリルの場合は20分ほど焼き、焦げそうならアルミ箔をかぶせて火を通す）。
3：器にレタスを敷いて2を盛り、ミニトマトを添える。
◆材料(４人分)調理時間10分 40kcal
水 600ml コンソメ 2本
(A)キャベツ(ざく切り) 80g もやし80g 乾燥わかめ 10g
桜えび 小さじ2杯 ごま油小さじ2杯
◆作り方
1.鍋に水、コンソメを入れ(A)の材料を順番に入れ煮立て、仕上げに桜えび、ごま油を振り入れます。
水 600ml コンソメ 2本
(A)キャベツ(ざく切り) 80g もやし80g 乾燥わかめ 10g
桜えび 小さじ2杯 ごま油小さじ2杯
◆作り方
1.鍋に水、コンソメを入れ(A)の材料を順番に入れ煮立て、仕上げに桜えび、ごま油を振り入れます。
◆材料
鶏むね肉 ・ 3 枚 塩コショウ ・少々 スライスチーズ ・ 6 枚
キャベツ ・ 1/8 個 ブロッコリー ・ 1/2 個 プチトマト レモン
＜衣＞小麦粉 ・大 2 卵 ・ 1 個 パン粉 ・ 1.5 カップ
◆作り方
１・鶏むね肉は4等分に切り、半分の厚みに切り込みを入れて1枚に開く。開いた部分に塩コショウを振り掛け、スライスチーズを折り畳んでのせる。鶏肉でチーズをはさみ、軽く押さえておく。
２・キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。ブロッコリーは小房に分けて熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
３・ 鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつける。
４・ 170℃の揚げ油に入れ、美味しそうなキツネ色になるまで揚げ、油をきる。
５・ チキンカツとキャベツ、ブロッコリー、プチトマト、レモンと盛り合わせ、好みのソースをかける。
鶏むね肉 ・ 3 枚 塩コショウ ・少々 スライスチーズ ・ 6 枚
キャベツ ・ 1/8 個 ブロッコリー ・ 1/2 個 プチトマト レモン
＜衣＞小麦粉 ・大 2 卵 ・ 1 個 パン粉 ・ 1.5 カップ
◆作り方
１・鶏むね肉は4等分に切り、半分の厚みに切り込みを入れて1枚に開く。開いた部分に塩コショウを振り掛け、スライスチーズを折り畳んでのせる。鶏肉でチーズをはさみ、軽く押さえておく。
２・キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。ブロッコリーは小房に分けて熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
３・ 鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつける。
４・ 170℃の揚げ油に入れ、美味しそうなキツネ色になるまで揚げ、油をきる。
５・ チキンカツとキャベツ、ブロッコリー、プチトマト、レモンと盛り合わせ、好みのソースをかける。
◆材料(４人分)調理時間15分 39kcal
大豆もやし 1/2袋 ごま油 大さじ1杯
にんにく(みじん切り) 1/2片分 湯 3カップ
コンソメ 2&1/2本 こしょう 少々 乾燥わかめ 少々
◆作り方
1. 大豆もやしは豆についている薄皮とひげ根を取り、洗います。
2. 鍋にごま油を熱し、にんにくのみじん切りを炒め、1.を加えて手早く炒め、湯、マギー 化学調味料無添加コンソメ、こしょうを加えひと煮立ちさせます。
3. わかめは水でもどし、3-4cmに切り、2.に加えます。
大豆もやし 1/2袋 ごま油 大さじ1杯
にんにく(みじん切り) 1/2片分 湯 3カップ
コンソメ 2&1/2本 こしょう 少々 乾燥わかめ 少々
◆作り方
1. 大豆もやしは豆についている薄皮とひげ根を取り、洗います。
2. 鍋にごま油を熱し、にんにくのみじん切りを炒め、1.を加えて手早く炒め、湯、マギー 化学調味料無添加コンソメ、こしょうを加えひと煮立ちさせます。
3. わかめは水でもどし、3-4cmに切り、2.に加えます。
◆材料(２人分)調理時間５分
にんじん（千切り）１本 りんご（千切り）1/2個分
※酢大さじ１ はちみつ小さじ１ 塩小さじ1/2
オリーブオイル大さじ１
◆作り方
①にんじんは塩（分量外）で軽くもみ、※につけこむ。
②食べる直前にりんごを加えて出来上がり。
にんじん（千切り）１本 りんご（千切り）1/2個分
※酢大さじ１ はちみつ小さじ１ 塩小さじ1/2
オリーブオイル大さじ１
◆作り方
①にんじんは塩（分量外）で軽くもみ、※につけこむ。
②食べる直前にりんごを加えて出来上がり。