ふきと宝袋の煮物

<材料>４人分　調理時間40分 164kcal
ふき ２００ｇ 　塩 少々 　油揚げ ２枚 　卵 ４個
①煮汁 水 ２カップ かつおだし小さじ１ しょうゆ 大さじ１ みりん 大さじ１
　砂糖 大さじ1/2 　料理酒 大さじ２　塩 小さじ1/3

<作り方>
1. ふきは葉を落とし、鍋に入る長さに切る。塩で板ずりして、熱湯で３～４分ほどゆでる。冷水にとり、皮をむいて５ｃｍ長さに切る。
2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、二つに切り、切り口から開いて袋状にする。卵を１個ずつ中に割り入れて、上を楊枝で止める。
3. 鍋に①を合わせて煮立て、(１)のふき、(２)の宝袋を加えて中火で１５分ほど煮含める。

じゃことれんこん、ニラのかき揚げ

■材料（4人分）調理時間15分 熱量300kcal
ちりめんじゃこ35g、れんこん280g、ニラ50g
A＝＜小麦粉2/3カップ、鶏ガラスープの素小1＞
水1/2カップ弱、油適宜
■作り方
1：れんこんは3mm厚さの半月切り、ニラは2cm長さに切る。
2：ボウルに1、ちりめんじゃこを入れ、Aを加える。水を少しずつ加え、混ぜ合わせていく。
3：スプーンですくい、170度の油で揚げる。
※れんこんを3枚ほど箸でつまんで油に入れ、2～3秒ほど箸でつまんだままにして揚げるときれいに揚がります。

さつまいもと玉ねぎのスープ

<材料>４人分　調理時間20分 79kcal
さつまいも 1/2本 玉ねぎ 1/4個 コンソメ<固形>・くずす １個
油　小さじ１　Ａコンソメ<固形> １個 水 カップ４　
<作り方>
（１）さつまいもは３ｃｍ長さのタテ６～８等分に切る。玉ねぎは薄切りする。くずしたコンソメをさつまいも・玉ねぎにまぶす。
（２）鍋に油を熱し、（１）の玉ねぎをサッと炒め、Ａ、さつまいもを加えて煮る。好みで黒こしょうをふってもよい。

日曜日（３月１１日）の献立

【じゃことれんこんのかき揚げ・さつまいもと玉ねぎのスープ・ふきと宝袋の煮物】