鹿追町の「西上経営組合」は、自社の畑４０ヘクタ－ルに「ボタン種」を蒔き付け、収穫、乾燥、製粉、販売まで一貫して行っている。石臼で自家製粉したボタン蕎麦粉は「にしかみ」ブランドとして関東地方にも広く定着している。ボタン種を挽きぐるみした蕎麦粉を１０割で手打ちしている蕎麦は、コシが強く、風味豊かで、旨い蕎麦でした。
汁はカツオベ－スであるが、「かえし」の熟成が少し足りないように感じたが、旨い汁です。
「やさい天そば」を注文しました。山の中の蕎麦屋で「エビ」が入っていないのは当然で、野菜の旨味が引き立つ旨い天麩羅です。
店舗の隣に「蕎麦打ち」が体験できる施設があり、蕎麦に対する情熱が感じられます。
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蕎麦打ち体験施設です。