続・基本の確認・・・広東麺

2月8日の昼食は、久しぶりに滋養軒を訪れた。

おそらく、今年初めてである。

オーダーしたのは広東麺。



函館のラーメンは、台湾人がもたらした中華料理が淵源である。

したがって、函館のラーメンを食べるのは、中華店が正当。

正統な中華店なら、必ずあるのが広東麺だ。

もちろん、全てが広東料理ではないので、

店によっては、呼称も違う場合もある。

いずれにしても、あんかけの醤油味で具だくさんのものがいい。

ボクはこれに酢をドバーとかけていただくのが流儀である。

函館ラーメンの基本の確認は怠ってはいけない。