小諸 「遠州家」料理の部屋

美味しい食べ物、健康に良い「食」に向けて、大いなる好奇心、探究心で・・・!!
時には、雑記も・・・***

今日は”アジ”で甘酢漬。

2017-03-08 15:38:56 | 日記
丁度良い大きさのアジを見つけ、明日の無尽の”一品”にと、仕込みました。

3枚に下ろし、いつもの様に2度揚げ・・・揚げたてを甘酢に漬けます。
           

骨は立て塩にくぐし、素揚げ(2度)・・・パリパリです

たっぷりのタマネギ・ニンジンで蓋い、一晩寝かせます。
           
・・・鷹の爪もお好みで・・・

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