今日は”アジ”で甘酢漬。

丁度良い大きさのアジを見つけ、明日の無尽の”一品”にと、仕込みました。

3枚に下ろし、いつもの様に２度揚げ・・・揚げたてを甘酢に漬けます。
　　　　　　　　　　　

骨は立て塩にくぐし、素揚げ（２度）・・・パリパリです

たっぷりのタマネギ・ニンジンで蓋い、一晩寝かせます。
　　　　　　　　　　　
・・・鷹の爪もお好みで・・・