チーズ大好き 『ロックフォール』

【Ｒｏｑｕｅｆｏｒｔ】Ａ.Ｏ.Ｃ.
「世界三大ブルーチーズ」のひとつ。
他のふたつは、おなじみイタリアの「ゴルゴンゾーラ」、そしてイギリスの「スティルトン」
ロックフォールは、２０００年以上の歴史を誇るチーズで、フランス中央部の山岳地帯・コンバルウ山の麓にある「ロックフォール・シュール・スールゾン」という小さな村の洞窟で熟成されたチーズのみが「ロックフォール」と名乗ることができます。
また、原料となる羊乳もボルドーやプロバンス地方産のものと厳しい規定があり、徹底した保護・管理のもとで作られているわけです。

他のブルーチーズと比べると刺激的な味で、塩気も強く苦手な人も多いみたいだけど、牛乳、山羊乳にはない独特のコクがあり、しょこらはとっても美味しいと思います。完成された味！！・・・なんていったら言い過ぎかな？

コクがあって、バターを思わせるなめらかな舌触りのロックフォールは料理にもピッタリ！！
生クリームと合わせてソースにすると、とてもまろやかな味になりますよ　

くるみやイチジクが入ったライ麦パンと合わせると美味しいよね、ワインはチーズに負けない赤のフルボディがいいかも～



青カビが美し～い　と思うのは、しょこらだけ？