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【Roquefort】A.O.C.
「世界三大ブルーチーズ」のひとつ。
他のふたつは、おなじみイタリアの「ゴルゴンゾーラ」、そしてイギリスの「スティルトン」
ロックフォールは、2000年以上の歴史を誇るチーズで、フランス中央部の山岳地帯・コンバルウ山の麓にある「ロックフォール・シュール・スールゾン」という小さな村の洞窟で熟成されたチーズのみが「ロックフォール」と名乗ることができます。
また、原料となる羊乳もボルドーやプロバンス地方産のものと厳しい規定があり、徹底した保護・管理のもとで作られているわけです。
他のブルーチーズと比べると刺激的な味で、塩気も強く苦手な人も多いみたいだけど、牛乳、山羊乳にはない独特のコクがあり、しょこらはとっても美味しいと思います。完成された味!!・・・なんていったら言い過ぎかな?
コクがあって、バターを思わせるなめらかな舌触りのロックフォールは料理にもピッタリ!!
生クリームと合わせてソースにすると、とてもまろやかな味になりますよ
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くるみやイチジクが入ったライ麦パンと合わせると美味しいよね、ワインはチーズに負けない赤のフルボディがいいかも~
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青カビが美し~い
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勉強になります!!!
私は最近ハマっているのが「ダナブルー」というチーズ。
ブルーチーズの一種ですよね!?
スーパーで何となく買って、ハード系のパンと食べたら、美味しいーっ。
その後、料理などにも登場します。 夫は苦手みたいで食べません。
このチーズはダナブルーよりもクセがあるんでしょうか??
「ダナブルー」ってデンマークのブルーチーズですよね。日本に初めて入ってきたブルーチーズなんですよ~
でも、残念ながらこのチーズは食べたことないのです。ただロックフォールを模して作られたチーズらしいので、似たような風味かも・・・?