ナゴヤセントラルガーデンに行ってきました～♪【２】『メゾンカイザー』

実はこの日の一番の目的は【ラ・ベットラ・ダ・オチアイ　ナゴヤ】でのランチでした 銀座のお店同様、名古屋のお店もまったく予約がとれず（夜） １１時３０分からのランチは、当日の朝１０時から店頭での予約のみ。しかもたった４０席だなんて・・・（１３時からのランチは電話予約できるけど、当然のことながらいっぱい） この日はお友達のちゃんが頑張って早くから並んでくれたけど、あとちょっとのところでダメでした　８時 . . . 本文を読む

ナゴヤセントラルガーデンに行って来ました～♪【１】辻口シェフのお店『フォルテシモ アッシュ』

　　 名古屋（近郊に）にお住まいの皆さん４月１１日にオープンしたナゴヤセントラルガーデン もう行きました？ しょこらは先日お友達と行って来ました。 とにかく名古屋初出店のお店が３軒も～ 【ラ・ベットラ・ダ・オチアイ　ナゴヤ】　あのイタリアン落合シェフのお店 【メゾンカイザー】　　　　パリに本店を構えるエリックカイザー氏直営のブーランジェリー 【フォルテシモ　アッシュ】　モンサンクレール辻口シェフ . . . 本文を読む

いつ食べても、何度食べても・・・やっぱり美味しい『はるゆたか』

　 マンネリですね～ 相変わらず「角食」 これは朝食用に昨夜焼いたもの。久しぶりに『はるゆたか』使用です。 やっぱり『はるゆたか』が一番！！ いまさらいろいろ感想を述べるまでも無いですよね、本当美味しい。 自分で食パンを焼くようになって、当然のことながら食パンを食べることが多くなりました。 それまで、あまり食べたことが無かったの。実は市販の食パンが大の苦手で・・・・ ちなみに、しょこ . . . 本文を読む

ただ今焼き上がり～♪ 今日はドイツの編みパン『ツォップフ』 Ｚｏｐｆ

　 今日は編み目があまりきれいに出ませんでしたね～ ホイロをもう少し早く上げたほうがよかったかなぁ～ 生地が軟らかかったかな？　しっかり捏ねすぎたかも・・・・ でもそのおかげか？　きめ細かくふ～んわりパンに焼き上がりましたよぉ～ やっぱ見た目がどうのより、美味しくなくちゃね～ 今日も、前回と同じフランス粉（リスドオル）使用です。 でも本当フランス粉で作ると、きめ細かくふんわりなんだけど歯切れが . . . 本文を読む

週末にゆっくり見たいお奨めDVD 『マーサの幸せレシピ』Ｍｏｓｔｌｙ Ｍａｒｔｈａ

　　 『マーサの幸せレシピ』Ｍｏｓｔｌｙ　Ｍａｒｔｈａ 　“幸せ”は、ほんのちょっとのさじ加減　 ２００１年のドイツ映画、日本ではその翌年に公開されました。 　ハンブルクにあるフランス料理店で一流シェフとして働く主人公マーサ。優れた味覚と天才的な腕前を持ちながらも、オーナーからは“街で２番目のシェフ”と呼ばれています。マーサは、仕事は優秀だけど、自分の料理を認めないお客に対して乱暴な言葉を投 . . . 本文を読む

ドライフルーツ大好き！！ 毎日食べてます。

とにかくドライフルーツが大好き 濃縮された自然の甘さが本当に美味しい。 鉄分、カルシウム、カリウムなどを多く含むから体にもいいし、食物繊維も豊富。 おやつ代わりに毎日食べてます。 そのままパクッと食べたり、あと小さくカットしてヨーグルトにいれたり。 あっ、ちなみにヨーグルトも毎日食べまてます（家族みんな食べるので、冷蔵庫に常に２～３箱は入ってるかも） さて、絶対に切らしたくないのは、この３種 . . . 本文を読む

ウオッシュタイプだけど、とっても食べやすい 『ル・ブラン』 Ｌｅ Ｂｒｉｎ

　　 フランス・ブルゴーニュ地方の、可愛らしい小形の六角形チーズです。 ウオッシュタイプなのに独特の匂いやクセもなく、塩味も強くないし、とってもマイルドでクリーミーな お味。 全然ウオッシュぽくないので、ウオッシュ大好きしょこらにはちょっと物足りない部分もあるけど、これは本当誰にでも食べやすいお味。美味しいですよぉ～ ワインは、う～～～～ん、重たいのは合わないですね。 ウオッシュタイプとは・ . . . 本文を読む

桜の次は・・・・・庭のブルーベリーの花が満開です。

　 上の写真は、家の前の『山桜』 そろそろ桜の季節も終わりですね・・・・・ 庭ではブルーベリーの花が満開。今年もたくさん実を付けてくれるかなぁ～ . . . 本文を読む

今日のランチは、自家製バゲットで手軽なサンドイッチ『カスクルート』

【カスクルート】Casse-croûte　とは、 フランス語で、軽い食事、（一般的にパン、チーズ、豚肉加工品からなる）お弁当の意味。 日本ではフランスパンを使ったサンドイッチのことをいいますよね。 昨日は『ポーリッシュ法』のバゲット。 ポーリッシュ種の発酵が弱かったのか・・・？ 一次発酵、ホイロともに発酵がゆ～っくりで、大丈夫かなぁ？と、ちょっと心配したけど、まずまずの焼き上がり良か . . . 本文を読む

バゲットの残し生地を使って・・・パン・ド・セーグル Pain de seigle

　 先日のバゲットの残し生地を使って、ライ麦パン『パン・ド・セーグル』 ライ麦粉が５０％入っているので、ずっしりちょっと重ためのパンに焼き上がっています。大好きな胡桃と、カレンズを入れて・・・ 実はずい分前に買ったカレンズの存在をすっかり忘れていて、袋を見たら賞味期限今月の初めに切れてました　 まぁ生ものじゃないし、未開封で涼しい場所に置いてあったから別に問題ないでしょう しかし、私としたことが・ . . . 本文を読む

久しぶりのバゲット・・・少しは上達したかしら？

　 久しぶりのバゲット～ カットしてみると・・・思ったより大小の気泡ができてました 焼き上がりの感じも良かったし、多少は上達したかしら？ 今朝は軽くトーストして、バターを塗っていただきました。さっくりと、とっても美味しかったよ。 ちなみに・・・発酵種は使わず、ドライイーストのみ。粉はリスドオルです。 レシピブログに参加していま～す！ . . . 本文を読む

蒸し器を使って簡単おやつ・・・中華蒸しカステラ★マーラーカオ

　 大手製パン会社の商品にあるのですっかりお馴染みですよね～ 昔はよく食べたけど、最近は全く見ないなぁ もう売ってないのかな？それとも名古屋は売ってないの・・・？ でも蒸し器があれば簡単に出来てしまうので、時々作ったりしてます。 本場の【マーラーカオ】（馬拉糕）とはちょっと違うけどね 気軽なおやつなのでレシピはその時の気分で違ったりするけど、基本は下記の２通り。 今日のほうが甘さ控 . . . 本文を読む

美味し～い♪ 中種法の『レーズンブレッド』

　 昨日は『レーズンブレッド』 【中種法】で作ってみました。 いつもは【ストレート法】なので、仕上がりがどう違ってくるんだろう～？と楽しみにしながら 【中種法】 最初に配合の５０％以上の小麦粉と、イースト、水で中種生地をつくり、十分熟成させてから 残りの材料を合わせる製法。 一般的に食パンや菓子パンなどソフトに仕上げたいパンに用いられます 今朝食べてみて、「美味し～い」 確かに時間が経っても . . . 本文を読む

久しぶりのパン焼きです～♪まずは『角食パン』 Ｗｈｉｔｅ ｐａｎ ｂｒｅａｄ

う～～～ん、久しぶりのパン焼き～ 今日はおなじみの『角食パン』【Ｗｈｉｔｅ　ｐａｎ　ｂｒｅａｄ】です。 １斤型２個分、強力粉５００ｇを頑張って手捏ね～！！ 少しの間お休みしていて腕が鈍ったのか？型に対して若干生地の量が少なかったのか？ 気持～ちキメが粗い感じ・・・・そんなことないかな！？ でも、ふわふわ～。焼き立てはいい香りだわ 今日は生イースト使用です。 でも気のせいか今までと味がちょっと違 . . . 本文を読む

自家製漬け込みフルーツで、本格『フルーツパウンドケーキ』

　　 昨年のクリスマスのお菓子『シュトレン』用に漬け込んだフルーツがまだ結構残っているので消費せねば・・・ということで、先日『フルーツパウンドケーキ』作りました 今回は、粉糖、水あめも消費したい！ということで、いくつかあるフルーツケーキの ｍｙレシピから、このレシピに ■材料■　（２０ｃｍパウンド型１台分） 無塩（発酵）バター　　　　９０ｇ 転化糖（もしくは水あめ）　１５ｇ 粉糖　　　　　　 . . . 本文を読む