私が日本で今までに出会ったパンの中で、本当に美味しいと感じたパンはシニフィアン・シニフィエの「パン・オ・ルヴァン」と「パン・ド・カンパーニュ」。Pain au levain パン・オ・ルヴァンフランスのパンづくりの主流である、小麦からおこしたルヴァン種は、酸味、甘み、香りのバランスが絶妙なのです。フランスの一般的なパン・オ・ルヴァンと比べると、発酵種の配合率はかなり低めなのですが、ライ . . . 本文を読む
「わ～い、もうスタンプ３つ貯まっちゃった♪」《３スタンプ貯まると、次回来店時にグラスワイン、ソフトドリンク、プチデザートの中からお好きなもの１品プレゼント》 だそうです＾＾「じゃあ、また行かなきゃ！」（笑）昨夜は、大好きなビストロ「アーブル・ドゥ・バッカス」さんへ、またも行ってしまいました。実は、ただ今、美味しいムール貝の産地で有名な、フランスはあのモン・サンミッシェル産のムール貝フェアをやってい . . . 本文を読む
先日、お友達のnoaさんから彼女の大切な自家製天然酵母を少し頂いたので、さっそくパンを焼きました。実家の電気オーブンは火力が弱い上に、もうずっと誰も使っていないから、「大丈夫かなぁ・・・」ちょっと心配だったけど、そこそこに焼き上がりました。良かった。
もっちり味わい深いクラムに、思わず笑顔＾＾焼き上がった翌日はさらに旨味が増して、とっても美味しかったです。noaさん、美味しい酵母ありがとね！《n . . . 本文を読む
久しぶりに志賀さんのパンが食べたくなったので、先日ネットで注文。昨日届きました。今回購入したパンは３種類。自然酵母、フランス産小麦を使用した、大好きな 『パン・ド・カンパーニュ』イチヂクとヘーゼルナッツが入った、これまたお気に入りの 『フィグ・エ・フィグ』そして、このパンは初めて購入。黒豆の甘煮がたっぷり入った、その名も 『クロマメ』夏季ということで商品は全て冷凍発送だったため、とりあ . . . 本文を読む