今日作った【モーンクーヘン】でケーキクラムが必要ということで、久しぶりに【ジェノワーズ】を焼きました～！！
すっごい久しぶりだったので、ちょっと緊張・・・！？
「クラムにしちゃうから」ということで、ごく普通の、基本の配合のジェノワーズを焼くことに。
でも基本は大事だからね～～～
■材料■ １５ｃｍのデコ型で２台焼きました。
卵 ４個
グラニュー糖 １２０ｇ
薄力粉 １２０ｇ
無塩バター ６０ｇ
ヴァニラオイル
レモンオイル （お好みで適量加えても）
作り方は、【ジェノワーズ・ショコラ】で写真付きで紹介しています。そちらを見て下さいね。
１６０℃で焼いているので若干色が薄めに焼き上がっていますが、
しっかりと焼けていますよ。
お家で【ジェノワーズ】を焼くときの理想の温度は１６０℃（～１７０℃）（もちろんオーブンにもよるかもしれませんが・・・・一般的には）
低めの温度で時間をかけて焼いたほうが、上手に美味しく焼きあがります。
高い温度で焼いてしまうと、確かに生地は一気に膨らんできますが、持続する力がなく、途中で落ちてしまう・・・・・
ということになってしまう可能性も。焼いていて、膨らんできた生地の真ん中がパウンドケーキみたいに盛り上がって割れてしまうようであれば、それは温度が高すぎるかも。
生地全体が型に沿うように少しずつ上がってきて、表面も平らできれい、型いっぱいに膨らんだわ
そう、これがとってもいい状態です
最後、焼き上がったケーキの断面が、上の写真のようにキメがそろっていれば
完璧ですね
時間が経っても、しっとりふんわりで、そのまま食べても本当美味しいですよ
クラムにするのがもったいない感じ・・・
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いつもお世話になっていま～す。
綺麗な断面！！
きめが細かくて完璧！！
私のジェノワーズのレシピよりもちょいバター多めです。
よりしっとりなのかな？
こないだね、お友達に教えながらスポンジ焼いたら、とーってもきめが粗く仕上がっちゃって。。。
やっぱり手順をしっかり、すばやく、が大切ですね。
きめ細かくてとてもとてもキレイだね～～～～！！
さすがですぅ。
低めの温度で時間をかけてですね。
((φ（￣ー￣ ）メモしちゃったぜぇ～
とてもとても勉強になりましたわ。o(〃'▽'〃)o
しっとりふわふわの美味し～いケーキに仕上がるはずよ
namikoさん、こんにちは！
これは基本の配合なので、牛乳などが入りませんが、生地をしっとりさせたいときは、バターを増やすのではなく、その分牛乳を加えたり、グラニュー糖を上白糖に変えたり、水あめや蜂蜜などを加えるとよりしっとり仕上がります。
それから、キメが粗いとどうしてもボソボソしてしまうので、十分に卵を泡立て、粉を加えたらしっかりと合わせると、キメの細かいスポンジケーキが出来ますよ
ラヴぅさん、こんにちは！
もちろん、いろんな焼き方がありますが、お家で失敗なく、しっとりふわふわに仕上げには、１６０℃がいいかなぁ～と思います。
絶対美味しいですよ
何事も基本が大切～というのはお花も同じなんですが、私のケーキ作り、いつも膨らみ方がイマイチだったのです。（ブログに登場しない理由：見た目が美しくなかったのです！！）
今日、これを読んで、今までもよく言われていたことですがやっぱり達人（しょこらさん！！）の言うとおり温度が決めてなんですね。
はぁ、もしも、今度旨く焼けたら私の花日記にも登場させてみます。願いよ～どうか叶いますように。。
もちろん温度だけではないですが、
でも、ポイントさえ押さえれば、みんな上手に焼けますよ
しょこらさんの説明を読んでいるだけて とっても素晴らしい作品が出来上がった気になるので困っちゃう。
気になるだけでなく、是非作ってみてくださ～い