手打そばと、黒米うどん

本日、午前中は、日本橋のお米屋さんに玄米の配達。

帰りの、首都高速６号線下りから見える、隅田川沿いの桜が満開でとてもきれいでした！

東京は、ちょうど今が満開なんですね。入学式まできれいに咲いていて欲しいですが。

浅草の、水上バス乗り場も、長蛇の列でした。船に乗りながら、満開の桜を眺めると

いうのも、一度経験してみたいものです。

午後からは、業務用精米と配達、直送肥料（多木化学・マグホス）の入庫などで、

バタバタとし、本日の業務は終了。

この時期恒例なんですが、肥料の在庫が多く、倉庫の出し入れだけでも、一苦労です。

なかなかはかどらないですねぇ・・・・。

でも、一番大変なのは、今年の肥料の大幅な値上げですが・・・。

それと、お得意様の農家さんより、手打そばと、黒米入りうどんを頂いたので、

早速今晩食べました。そば粉は、当店の、常陸秋そば挽きぐるみと、粗挽きのブレンド。

腕は、もうプロ級ですね。

こちらは、大利根名産の、黒米を練りこんだ、黒米うどん。

先日、北海道の仲西君より頂いたしいたけを、干し椎茸にしたので、

温かいつけ汁のなかに入れて、これまた頂いた、初物のたけのこと、わかめなどと、

一緒に頂きました。それぞれの風味、ダシが出てかなりgoodでした

栃木の焼きそば！「大豆生田商店」

今日は午前中、業務用精米１５俵ほどと、ネット受注分の精米と手配をし、

午後からは、培土の引き取りで栃木へ。

途中、以前から一度食べてみたいと思っていた、焼そばのお店、「大豆生田商店」

（なんて読むか難しいですね・・・）に立ち寄り。

幹線道路沿いに、赤い目立つ看板があります。

ここ栃木市には、焼そば店が多いらしく、焼きそばに、じゃがいもが入るようです。

それと「大豆生田商店」の焼そばは、お肉がひき肉でした。

メニュー構成は、いたってシンプル！手書きなのも味がありますね。

お店は、ご夫婦で切り盛りされているようです。早速、焼そば大（４００円）、持ち帰りを注文。

注文を受けてから、奥さんが焼きそばを作ってくれます。

「大豆生田商店」さんは、栃木の焼きそば店では、有名らしく、取材もかなり受けられて

いる模様。またご夫婦とも、とても感じが良く、気さくな方でした。

待つこと５～６分ほどで、出来上がり。見るからにおいしそう

結構すごいボリュームでした。出来立てなので、熱々なのもいいですね！

いや～おいしかったです。じゃがいもも焼きそばと合いますね。

とてもアットホームな感じのお店で、焼きそばも安くてボリュームたっぷり。

また食べに行きたいと思います。ごちそうさまでした！

そば処・『たて野』さん

東京より、Ｓ米店さんがご来店。

玄米と、豆関係を積み込み、せっかくだからお昼でも！ということで、

加須市にある、そば処、『たて野』さんへ。

一時過ぎに着いたときには、もう売り切れとのことで、残念ながら、引き返したんですが、

しばらく待てば、大丈夫とのことなので、待たせて頂きました。

（お昼だけの営業で、一日限定２５食、なくなり次第営業終了なのでご注意ください）

二人とも、せいろそば大盛りに、野菜の天ぷらを二種類ずつ。計一人、１,１００円也。

（写真の天ぷらは、二人分です）

それにしても、見事な細切りそばですね～！

手挽き石臼の、メッシュ３０で篩ったそば粉・８に、つなぎ粉は、研真・２の、二八そば。

粗挽きのため、ざらっとした食感ですが、のど越しは良く、つるっと入っていきます。

そばの風味もしっかりあり、Ｓ米店さんも、「こりゃかなりうまい！」と喜んでいました。

また「東京で食べたら、１,５００円はするぞ～」とも。

天ぷらも、春菊、舞茸、さつまいも、はすなどが二つで１００円とかなり良心的

そばつゆもかなりおいしく、ここ『たて野』さんは、私一押しのそば屋さんです。

夜は、お得意様の農家さんから頂いた、手打うどん。

こちらも見事！　カレーうどんにしたのですが、かなりマイウーでした。

極上の新十津川産しいたけ！

北海道・新十津川町の友人、仲西君より、しいたけを頂きました。

この仲西君とは大学時代の同期で、現在は、貴重な専業農家！

（栽培品目は、水稲、しいたけ、ソバなど。）

ご覧のように、とても立派なしいたけです！

ちょっとスーパーなどではお目に掛かれないような、しいたけですね。

早速今晩、焼いていただきました。

ちょっと一杯飲みながら、熱々のしいたけに、しょう油と塩をかけて食べたのですが、

肉厚でしいたけの風味が強く、いや～もうたまらないですね。おいしい！

普段スーパーで食べてるものとは、風味の差が歴然！

やはり鮮度が良くて、いいものは、ヘタに小細工するより、「シンプルイズベスト」が一番！

このしいたけ、後はどんな料理に使いましょうか・・・・。

この仲西君、今年一杯で、道青年部の役員の任期が切れるらしいので、今年もそうですが、

来年から、やっと本業である農家の仕事に、今まで以上に、本腰を入れていくそうです。

主力であるお米も、知る人ぞ知る、道産・良食味品種、「ふっくりんこ」も作付し、

力を入れていくとのこと。当店でも仲西君のお米を分けて頂けそうなので、

今年度の新米から、生産者の顔が見える米として、販売していこうか？と考えています。

今現在は、ほしのゆめが主力らしいので、こちらからお願いしたいと思っています。

新十津川町は、肥えた土壌の良食味産地ですので、今から非常に楽しみです。

また仲西君の考えも、作り手のプロとして、消費者に直売よりは、販売者に、しっかり

したものを作り、適正価格で買って頂くということを優先していますので、

こちらも気合が入りますね。

農家を取り巻く現状は、専業・兼業を問わず厳しいですが、

「農業、作り手のプロとして、プライドを持ってお米を作っているんだ・・・・」

そんな仲西君から、やる気と刺激を受けました。

奄美のたんかん

奄美大島から、おいしい完熟たんかんが届きました

この奄美のたんかんは、とても甘くて、味が濃くておいしいですねぇ

まさに南国のフルーツって感じで、最初に食べた時は、あまりに甘くておいしくてビックリ！

奄美では、旬の時期、たんかんジュースにするらしく、これもおいしいんです！

このたんかんを食べたら、もう、いよかんや、オレンジには戻れません。

最近とても暖かくなってきたので、「冷たいざるそばが食べたい！」ということで、

今日のそばは、二種類。

まずは、微粉の常陸秋そば粉・７に、研真・３。

こちらは、常陸秋そば粗挽きブレンド粉・７に、研真・３。

茹でたてのそばを、冷たい冷水でよくしめて洗い、付け汁に半分ほど浸し、

一気にそばをすする。コシの強さと、口の中にそばの香り、甘みが広がり、

いや～もう至福の一時ですなぁ。

微粉、粗挽き、十割、二八など好みはいろいろあるけれど、単純に、いい原料で、

打ちたて、茹でたてであれば、もうそんな好みは、もうどうでもいいもんね！という感じ。

おいしいたんかん、ごちそう様でした。

加須うどん「三分野」さん

今日はあいにくの雨

お昼は、当店から車で５分程の場所にある、加須市の手打うどん、「三分野」さんへ。

加須といっても、大利根町との境目で、県道・羽生栗橋線沿いにあるので、

分かりやすい場所です。

本日のうどんランチセット￥６８０を注文。うどんを冷たくするか、暖かくするかで、

少し悩んだけど、冷たいうどんで。

ちょうど季節の変わり目は、そばもうどんも、どちらにするか、悩みますよね～。

まぁ中には、「私は、一年中冷たいそばしか食べないもんね！」という人も多いかも

しれませんが・・・。

揚げたてのハムかつ、サラダ、漬物、ごはん、手打うどんがついて、￥６８０。

こりゃ結構なボリュームしょ！！揚げたてのハムかつと、ごはんを頬張りながら、

冷たいうどんをすするという繰り返しで、あっという間に完食。

うどんは、割と細めで、柔らかめながら、コシはしっかり。

つゆは、甘口で、しっかりとカツオのダシが効いていて美味。

ごはんも、間違いなく近隣のコシヒカリを使用していると思われ、

しっかりとした食感と、粘りがありＧＯＯＤでした。

お昼時ということもあり、ほぼ店内は満席。この「三分野」さん、

そば、定食類も充実していて、とてもリーズナブルで、地元の人も足しげく通うお店なので、

おすすめです。

Ｊリーグ開幕！！

早いもので、Ｊリーグ開幕しましたね！

レッズは残念ながら、マリノスに完封負け・・・・。

結果はともかく、昨年のリーグ戦終盤の、得点力不足を引きずるような内容には、正直

少しがっくり・・・・。

まだ一戦目で、相手がマリノス、しかもアウェイということを差し引いても、引き分けは

欲しかったです。でも勝負事だし、何よりマリノスの内容の良さからすれば、

この結果は、妥当でしょうが・・・・。

マリノスは、大島、山瀬、中沢とセンターラインがしっかりしているし、若手の小宮山も

いい動きしてましたね。右サイドの田中選手と共に日本代表に入ってもいい選手

ではないでしょうか？

今日のマリノスは、非常にバランスが良く、チームとしてしっかり機能しているなぁと、

思いました。

レッズは、まだチームとして機能していないという感じで、個々の判断が遅く、

パスミスが目立ち、中盤の構成力という点でも、不満ですね。

昨年も、チームとして機能していたというより、しぶとく守り、個の能力で少ない得点を

守りきったという感じだったので、ワシントン退団、ポンテが長期離脱という現状では、

チームとして機能しないと、マリノスのような相手から得点するのは、

ちょっと厳しいかなと思いました。

私の希望としては、山田選手を右サイドで、梅崎選手をトップ下で、

阿部か細貝、近藤選手を、右ＤＦでどうかな？と思います。ツートップは、田中達と、高原。

ポンテがいない中、攻撃的ＭＦが誰になり、機能するのか？大きなポイントですね。

毎度同じメンバーでなく、オジェック監督なんとかお願いしますよ・・・。

（まだ一戦終わっただけなので、これからですが）

当店担当の、佐川急便のドライバーさんは、サッカー部で、お兄さんは、何と元Ｊリーガー

だそうで（結構活躍しました）、びっくりしました。

そういえば、佐川急便大阪か、東京は、サッカー強いですもんね。

今日のそば

今日のそばは、常陸秋そばの粗挽き粉・７に、研真３で。

当店販売の常陸秋そばは、年間を通してほぼ一生産者のものだけを使用しています。

それだけ品質・安定感は抜群で、風味・青みを出そうと、やや早めに収穫しているのです。

見た目は、イマイチですが、常陸特有の、風味の強さ、味にコク・深みがあり、

おいしい！

今日の暖かさだと、冷たい付け汁がＧＯＯＤですね。

ヒノヒカリ試食

今日はひな祭りですね～！

我が家では娘がいますので、しばらく前から、ひな人形を出しているのですが、

このひな人形は、奥さんが子供の頃から飾っているものなので、もう３０年近くの年代物

なのです。

新しいものもいいですが、自分の代から、子供の代まで同じものを飾れるって、

これはこれで、素晴らしいことだなぁ・・・・なんて思っています。

それとちらし寿司も作ったのですが、お米は、ヒノヒカリ。

このヒノヒカリは、コシヒカリと、黄金晴の掛け合わせで、九州を中心とした、西日本で

主力のお米です。関東や東北地方ではあまり耳にしませんが、おいしいという評判と、

温暖化の傾向なので、１９年産米で、実験的に生産者に作ってもらいました。

ごはんにツヤがあり、粘り・甘みはコシヒカリほどありませんが、軽い口当たりで、

もちもち感があり、結構イケますね。予想よりおいしかったです。ちらし寿司にも、

バッチリ合いますね～！これなら、はえぬきや、こまちもいらないかなぁ・・・。

今日は、炊きたての試食なので、まだまだ最終的な評価は下せませんが、

クセのない味で、料理の適応性も高そうです。

やっぱり、コシヒカリが半分掛け合わされているお米って、まずいのはないですね～。