北海道へ！

お世話になっております！

先週の水木2日間、北海道出張へ。

摩周牡丹そば生産者訪問です。

この時期行くのは4年振り、何だか懐かしいですね。

空港ラウンジでコーヒーをいただく至福のひと時。

無事釧路に到着。雨だ。

今回は２日間とも本州より梅雨らしい曇り雨だった😅

釧路空港からレンタカーで中標津まで。

車はトヨタアクアハイブリッド、燃費良いですねー！走りも良い。

燃費30㌔位走ったかな⁈目盛りが全然減らないです。これはマイカーで欲しいな(^^)

無事生産者と再会し、蕎麦畑（ほぼ全部）を案内していただきました。

きれいに芽が出て生育良好です。

牡丹蕎麦の圃場。

種蒔後２週間近く。

雨が少ないようですが順調とのこと。

こちらは種蒔き直後。

圃場全てに有機肥料を撒いています❗️

綺麗にしっかり。

北海道はとにかくスケールが違います。

一枚5ha位の圃場はザラにあります。

今年は牡丹蕎麦の作付が増えたようです。

4年産は不作で、弊社でも一時在庫切れになり、お客様にはご迷惑ををお掛けしましたが、5年産は余程の不作でない限り通年販売可能です！

摩周の牡丹は年々人気が高まり、弊社のアイテムでも常陸秋そばに次ぐベスト２です！

牧草地の隣が蕎麦畑。

酪農がメインの道東ならではの景色だ。

こんな牧歌的風景があちらこちらに広がっている。

同じ日本とは思えないスケール感。

ちょうど牧草の刈取時期のようであちこちで収穫作業が行われていました。

今回久し振りに訪問して、改めて土づくりの大切さを再認識しました。

畑を起こすことから始め、土づくり、適期の種蒔きなどなど。

蕎麦というと、白い花盛りの時期が華やかですが、一番大事な事は土づくりなんです。

本当に勉強になりました。

そして、夕方から農家さんと懇親会です🙂

納屋が広くて快適ですね！

気温が23度位で夜は肌寒いです。

ジンギスカン、ちゃんちゃん焼き、お刺身など沢山の北海道名物をいただきました。

花咲ガニも美味しい！

どうもご馳走様でした。

5年産摩周の牡丹そは、キタミツキどうぞよろしくお願い致します🙇‍♂️

那須烏山へ

お世話になっております。

昨日、栃木県那須烏山市まで米の集荷へ。

毎年契約栽培でお世話になっている生産者でミルキークィーンをお願いしています。

近年、全国的に新品種がデビューした影響でやや苦しい立場になっていますが、弊社では人気ランキングまだまだ上位の米です。

この那須烏山のミルキークィーン、近日中に販売予定ですのでよろしくお願い致します🙇‍♂️

そして、那須烏山市と言えば、蕎麦ですね❗️

弊社契約栽培農家さんを訪問。

今のところ概ね生育は順調ですが、先月の台風の影響で、若干根本が曲がっているようです。

ちょうど花盛りですね。

今年は農家さん曰く、花が多いよ！との事。

このまま台風の影響が無ければ、収量も期待出来そうです。

この那須烏山在来種、ちょいと地味ですけど中々の人気なのです❗️

今回初めて農家さんにもご登場いただきました😊

まだまだ40代の実力派の若手専業農家さんで、将来的にも安定供給を目指しています！

自分より年下の農家さんだと何だか嬉しくなりますね。

真面目で誠実、控えめながらも、蕎麦の話になると、

『使ってもらえれば味には自信あります❗️分かって貰えると思います😃』

はい。その通り、弊社でも自信持っておすすめ出来る生産者の蕎麦です❗️

ぜひ新蕎麦もよろしくお願い致します🙇‍♂️

北海道へ！

お米の仕入で北海道へ！

早朝の全日空便、満席でした。

減便なのも影響してるか⁈

新千歳空港からレンタカーに乗り、ひたすら走る。

途中、三笠の道の駅で休憩。

行列の出来る焼き鳥屋さんで腹ごしらえ。

ボリュームある炭火焼き鳥、何と一本120円。

地元の人は、20本くらいまとめて買っていきます。

北海道の玉ねぎも良い感じ。

こりゃ、午前中がらビール欲しい😅

無事到着し、雨の中でしたが積込完了。

一年に一度しか会わない生産者の方々とじっくりお話しさせていただきました。

こういう時間、やっぱり大切だな！

さあ、これで北海道の新米の方も何とか段取り出来きました。

米価の下落で、厳しい状況だが頑張ってやるしかない。　

北海道最後の食事は、新千歳空港の回転寿司。

これは美味しかった！

新そば情報

お久し振りです(^^;)
長い間このブログ放置して申し訳ありません。

北海道の新そば販売開始致しました！
キタノマシュウ、牡丹については、もうすぐ北海道より入庫しますので準備出来次第販売開始致します🙇‍♂️

さて、令和元年産の本州産新蕎麦販売に向けて産地訪問へ。
去年より販売再開の栃木県那須烏山在来。







花盛りで極めて順調に生育中です。
生産者よ刈取や、水分調整についてもお願いしました。
今年は久々の豊作か！

と思いきや、ここに来て台風19号が。。。
どうなる今年の秋蕎麦は⁉️

※摩周のキタノマシュウ、牡丹は、もうすぐ北海道より入庫しますのでもう少々お待ちください！

北海道へ

先月末、お米と蕎麦の仕入で北海道へ。



快晴で空気が澄んだ早朝のフライトは気持ち良い！

遠くには函館も綺麗に見え(^^)
エァ・ドゥでは、パンとドリンクが付いてました。
何気にありがたいですね〜



北海道は紅葉も終盤。



友人が千歳空港まで迎えに来てくれ、一気に北空知まで走る。

今回のメインは、浦臼の牡丹そば、お米（ゆめぴりか、ななつぼし）の仕入だ。
もうかれこれ、8年以上前からのお付き合い。



夜は、毎年恒例の懇親会。





シメには身体に悪いと分かってても、ラーメン🍜
これは美味しかった



※今回仕入れた友人のゆめぴりか、今年の新米全銘柄の中で、品質トップ❗️



お米の一等米の基準は、まず整粒70%以上なのですが、このピリカは何と90%オーバー！
今年というか、初めて90%越えを見た‼︎





蕎麦も米も、今年は北海道当たり年ですね^_^
でも北海道米、価格も上がってますよ〜(苦笑)

『鮨わたなべ』 〜中標津町西1条北2丁目〜

昨年の北海道出張の時に訪問。
道東の中標津の町中にあり、お鮨をメインに和食やお酒を楽しめるお店のようです。
この日はコースをいただきました。



北海シマ海老。甘みが強く味が濃いですね



鮭児。脂の乗りがすごく美味しい！



お鮨は北海道の新鮮なネタです。
ウニは二種類の食べ比べ、ロシアと道産。
どれも美味しいですね〜





大将は東京銀座の某有名店で修行されたそうで、地元中標津に帰ってこのお店を始めたそうです。
私もお米の仕事をしているので、シャリの話もさせていただきました。
シャリの原料教えてもらったのですが、意外なお米で目からウロコでした。
私も銀座の某店の原料確保しているので、驚かれていましたが^^;
素晴らしい料理と居心地の良さ、大将の気さくな人柄で大満足でお店を後に。



わたなべさんより最近こんな寒中見舞いが。



クエ鍋コース良いですね〜！

山形県へ ～鶴岡市～

土曜日に山形県・鶴岡市へ夏新そばとお米の集荷に行ってきました。
今回は東京のお米屋さんと二人での訪問です。

四時半に出発し、途中二回休憩して鶴岡市には十時半に到着。

積込みも無事終了して市内のお蕎麦屋さんへ。
これは後ほどアップします。



それにしても、日本屈指の穀倉地帯の庄内平野。
雄大な景色がどこまでも続きます。











三川町の米農家さんも訪問しました。
弊社で販売中のつや姫を作ってもらっています。
今年は雨が少ないようですが、生育は順調のよう。


帰りに山形道で帰る予定を変更して、最上郡のお得意に寄ったのですがお昼休みで会えませんでした。

三川町を二時過ぎに出発して、会社に着いたのが九時過ぎでした。
ほぼノンストップですけど。
やっぱり山形は遠いですね(^ ^)

でわかおりの夏新そばも無事入荷しましたので、
今月中には販売開始します‼️

積丹 食堂『岬』 活あわび刺し定食

北海道二日目に、何とか時間を作り、義理親に挨拶へ。

天気もいいということで、積丹に連れて行ってもらいました。

山々が紅葉していて、きれいでした。

観光シーズンではないので、思ったより早めにお目当ての、岬食堂へ到着。

お昼時なのに、お客は私達だけ。。

積丹に来たなら、うに丼！

でも今の時期は、禁漁で、積丹産のものでなはいということで、残念。。

でも、あわびが旬ということで、せっかくなら旬のものをということで、

全員、あわび刺し定食を注文。

店内の水槽から大きなアワビを取り出してお刺身に。

こんな新鮮で大きなアワビを食べたのは初めてでした。

とにかく、歯ごたえ、コリッした食感と磯の香りがたまりません。

肝がまた格別なおいしさ！

おいしいアワビご馳走様でした。。

帰りは、余市の柿崎商店、小樽の南樽市場で買い物をし帰宅。

どれも新鮮な魚ばかりでおいしそうでしたね。。

すすきの らー麺・とぐち&江別 北海道らーめん久楽

今回は、二軒のラーメン屋さんへ。

一枚目は、すすきのにある、らー麺・とぐち。特選白味噌ラーメン。

飲んだあとのラーメンだったので、よく憶えていないけど。。。

麺の固さ、スープの熱さはバッチリ。

白味噌が一番人気とのことですが、確かにおいしいスープでした。

二軒目は、江別の国道１２号線沿いにある、北海道ラーメン久楽。

白味噌味付玉子らーめん　大盛りに、ネギをトッピング。

ややどろどろしたスープは、コクがありおいしいけど、もうちょっとサッパリめ

が好みです。

今回は残念ながら、そば屋さんへ行くことはできなかったけど、

次回は、そば屋さんへ是非行きたいですね。

北海道産地訪問

今週の火曜・水曜の二日間、北海道へ行ってきました

お米とそばの買い付けが主な目的です。

全く急な出張だったので、スカイマーク早朝便６：１０分羽田発を利用。

空港、飛行機ともガラガラ。

新千歳空港で腹ごしらえ。定番、佐藤水産のジャンボおにぎり、

大人のいくら。

大きいので、これ一個で十分な量！

塩加減と、辛口いくらが絶妙のバランス！おいしいなぁ

久し振りの千歳、じゃがポックルが当たり前に並んでいる～！

国際線が出き、温泉や映画館もあるので時間つぶしもできますね。

大学の同期である仲西君の車で、北空知のＪＡさんへＧＯ！

千歳空港から、長沼方面へ行く道がバイパスが出来たようで快適。。

いかにも北海道らしい景色に、なんだかホッと一息。。

学生時代の四年間は、当たり前の景色だったんだけどなぁ。。。

この日は、快晴で北海道は、平地が紅葉が見頃！

１１時頃にＪＡへ到着。

ＪＡさんは、やっぱりＴＰＰ絶対反対。当たり前だよね。。。

お昼までの一時間ほど、ＪＡ担当さんと、そばの説明、お話しをさせて頂き

ました。突然の訪問に関わらず、ありがとうございました！

私は、新規取引、販売をさせていただく場合、絶対に産地、生産者は、

訪問すると決めています。

今回も、新規取引させて頂くＪＡさんですので、一回ご挨拶ができて、

俄然やる気が沸いてきました！

お昼は、新十津川の仲西君宅で、ジンギスカンをご馳走に。

炊きたての、ゆめぴりかと、自家栽培の極上しいたけ、新鮮な家庭菜園の

野菜等、本当に最高のご馳走でした！

北海道の農家さんの、懐の深さに感謝です。

今回のもう一つの目的は、仲西君の作ったお米を分けてもらうこと。

しかし倉庫がデカイ！ヘタな業者の倉庫より大きい・・・。

もちろん北海道の農家さんは、フォークリフトも当たり前！

おいおい・・・２．５ｔかい！ウチのより大きいじゃん

今年は、ななつぼしと、何とかお願いした、ゆめぴりかの二種

『俺の作った米どうだい？』

『ん～！いい米だよ！これは楽しみだな。』

仲西君のお米、準備が整い次第、販売いたします！

田んぼも見せてくれよ！とお願いして。。

自然豊かで、空気ときれいな水が気持ちいい！

ちょっと歩くと、熊が本当に出てきそう。。

北海道やっぱりいいなぁ。

で、大自然の後は・・・・・。

そう懇親会でススキノへＧＯ！

ホテルに帰ったのが、毎度の四時半・・・。

栃木県・那須烏山へ！

今日は、お米の引き取りに栃木県・那須烏山へＧＯ！

夜明け前の快適な新４号をを抜け、高根沢から那須烏山へ。

紅葉もいい感じになってきたなぁ・・・。秋の栃木路は和みますね。

予定より早く着いたので、近くの山や、清流・荒川などを散策し、

セブンイレブンで腹ごしらえをし、農家さん宅へ無地到着。

デジカメを忘れ、調子悪い携帯のカメラなのでかなり画像が汚いです

そう　そう・・・　今日は作付をお願いした、常陸秋そばの収穫の日だそうで、

早速そば畑へ行くと、専用の大きなコンバインで刈取り中でした。

このそば畑ですが、米ぬかをたっぷりと投入したらしいですが、

果たして食味にどう影響するか？今から楽しみです。

写真の畑は、およそ１反ほどですが、

約３０分くらいで、専用コンバインは刈り取ります。

１反少々で、収穫量はこんなもんです。ｋｇ換算すると約６０～７０ｋｇ。

収量の多い畑で、９０ｋｇくらいだそうです。

お米に比べると、かなり少ないですね。お米は、平年作で約４８０ｋｇ。

これを、唐箕(とうみ)という機械でゴミなどを飛ばし、乾燥機で、

そばを乾燥させるのですが、この常陸秋そばは、天日乾燥で仕上げます。

この天日乾燥の常陸秋そばですが、仕上がりは今月下旬ですので、

入荷次第、販売したいと思います。

同じ那須烏山の、栃木在来種も、別の農家さんから分けてもらえることに

なりましたので、こちらも入荷しだい販売します。

・米ぬか投入・那須烏山産・天日干し常陸秋そば

・那須烏山産・栃木在来種

ぜひぜひ楽しみにお待ちください！

実際に、産地をたずねて見ると、いつもいつも新しい発見があるし、

生産者とお話しもでき、本当にやる気がモリモリ出てきます。

これだけ大事に育てられたそばは、宝物ですなぁ・・・。

幌加内へ！

今回少しお休みを頂き、北海道を訪れました。

目的の一つは、幌加内へ行くこと。

幌加内のそばは、弊社でも年間指定産地の一つで、そば屋さんにも玄そばで

お使い頂いている主力商品です。

去年が大不作だったため、今年の出来はどうだろうか？

いてもたってもいられなくなり、大学の同期で、元ＪＡ空知青年部会長の

新十津川の仲西君の車で、いざ幌加内へ。

快適なＲ２７５を沼田・深川と抜け、幌加内町へ入ると、一面のそば畑！！

今年は、今のところ順調なようでホッと一安心。。

そばの白い花も最盛期は過ぎているものの、まだまだきれいでした。

また生育は、他の作物同様、早めで推移しているとのこと。

まるで、美瑛の丘にいるような錯覚さえ起きてくる。

しかし、一面に広がるのは真っ白なそば畑だけ。

観光客なんて、この無名な丘には誰一人いない。

この懐の大きさが幌加内そばの魅力なのかもしれない。