東京の米屋さんと一緒に、お昼に大利根の道の駅の
手打そば処『わらべ』へ。
一時半近くだったにも関わらず、大混雑で１５分近く待ったでしょか。
風邪気味で体調がベストではないので、天ぷらは避けもりそば大盛りを注文。
見ての通り、なかなかボリュームがあるので、食事として十分満足できます！
そばも、のど越しが良くコシがありおいしい！
ごはんもの、うどん、セット定食類も充実していて、
価格もリーズナブルで味は本格派！
浦臼町産・牡丹そば玄挽き粗挽き石臼粉でそば打ち。
つなぎは、いつもの昭和・研真の二八そば。
加水率は約５７％。もう少し多いほうがいいか。
この手の粗挽き粉は、ズル玉気味にまとめないと伸しの段階で
必ずひび割れでうまくいかないと思う。
そば打ちが下手な私が打つと、やはり難しくて出来上がりもイマイチ。
洗練された微粉の丸抜き粉のそばもいいけど、こんな野性味溢れる
野暮ったい粗挽きそばもおいしい！
牡丹そばの甘みもなかなか。
ただし、もうちょっと打ちやすい一般的な玄挽きもラインアップしたくて
現在、微粉と粗挽きの中間くらいの玄挽き粉を研究中です。