最近お客様より、２４年オーストラリア産・常陸秋そばについての
お問い合せをいただいております。
本来であれば、６月上旬には販売開始予定でしたが、
オーストラリアの干ばつの影響、現地・諸事情により入荷が大幅に遅れて
おります。
新そばの販売は、６月２０日過ぎを予定しております。
毎年、この時期のオースト新そばを楽しみにお待ちいただいておりました
お客様には、大変申し訳ございませんが、もうしばらくお待ちください。
常連のお客様より、手打そばを頂きました。
弊社・常陸秋そば丸抜き石臼粉で打たれた、二八そば。
お客様は、全麺協・三段の腕前。
見るからに素晴らしい！
この時期は、湯で時間を短めにして、冷水で〆たせいろそばが最高！
コリコリっとした食感、コシの強さと、のど越しの良さがいい！
常陸独特の風味が口の中に広がる！
やっぱり常陸秋そば、味が濃いです。
素晴らしいそば、ごちそうさまでした。
今日のお昼にそば打ち。
まずは、常陸秋そば丸抜き石臼挽き粉。
加水率は、計測ミスで分からず。。。約４５％くらいか？
久し振りに黒い田舎そばが食べたい！
ということで、次に常陸秋そば玄挽き石臼挽き粉。
加水率は、４６・６％。
太目の平打ち気味をイメージしてみました。
子供達には、丸抜き粉のそばが人気ですね。
たまに食べる、黒い田舎そばもなかなかのものです。。