栗きんとん

栗きんとんは秋らしいお菓子の一つね。これは岐阜の清月堂のもの。昔、近所の奥様が「栗をたくさん頂いたので栗きんとんを作ったの。」とおっしゃるのを聞いた。「正月でもないのに何で？」と聞いてしまって、おせち料理のそれではない事に気づき赤っ恥をかいたっけ。(笑)そういえば和菓子でいうきんとんは、餡を裏ごしして、丸い餡の土台に花のように乗せた物の事ね。少なくとも自家製でこれを作る、というのは考えられなかったなぁ。栗を裏ごしして、甘みを加えてぎゅっとしぼったというお菓子。