★びわジャム☆ ウニと間違えませんかバージョン＾＾

何という　変なタイトルって思われたかも知れませんが
今回作った　びわのジャムは、食パンに並べると正にウニそのものでした
今年のびわ・・・ちょっと水っぽかった・・・
雨が多かったからかな～甘みが少し足らないような気がしますが
そんな時にはジャムがピッタリ黄金の味がよみがえります


びわにはアクがあるのか、酸化するからなのか
・・・剥いて時間が経つと黒くなってしまいますので

レモン汁を入れたシロップを作り、剥きながらそのシロップの中に入れます



シロップで洗ったようになったので、シロップは褐色になってしまいましたが

びわの色はキレイなまま・・・そこにグラニュー糖を混ぜて煮ました



沢山の水分が出てきますが、ある程度煮詰まったら　びわだけ取り出して
シロップだけ煮詰めてから　また びわを戻します



荒熱が取れた程度の温かいうちに瓶詰めして・・・



びわ １００個も剥いて、たったこれだけ・・・

キズがあったり わけありの びわでしたが、贅沢だなぁ～なんて思います


潰さないように、ちょっとコンポートっぽく仕上げたので　ケーキにも使えます



如何でしょう～バターを塗って びわを並べ 上からシロップを塗ると
まるでウニの輝きのような感じがしました


贅沢だなぁ～って思うのは、このパン１枚に びわ１２個程度使ってるんです


と～～っても美味しい、びわのジャム
今度また沢山作りたいな・・　本当はいろんな人に食べてもらいたいけど





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