★ガトーショコラ 苺載せバージョン ＾＾☆

友人からの依頼で久しぶりに作ったガトーショコラ！！！

いやぁ～　一年振りくらいでしょうか＾＾；
実は私、チョコ系のケーキはあんまり得意ではありません　＞＜
やっとテンパリング出来るようにはなりましたが、チョコはデリケートなので
上掛けや、口どけの食感が思うようにならないことが多いのです・・・


まあ、そんな状態ですが
頼まれた以上は一生懸命作りました＾＾
ガトーショコラはチョコレートケーキの中でも、比較的簡単な部類
私のガトーショコラはカカオ含有６５％以上のビターなものを使うことが多いです
その焼き上がりに少しのラム酒を含ませるのが kochan流


刻んだチョコと純ココアを用意します


チョコは湯せんでゆっくり溶かして、常温にしたバターを混ぜ込みます


卵黄に微細粒グラニュー糖を加え、もったりするまで撹拌します


チョコとバターが馴染んだら、卵黄にチョコの１/３を加え


ホイッパーで中心から円を描くように混ぜ込み、３回に分けて全てのチョコを入れます


沸騰した生クリームを上の生地に加え混ぜ


立てておいたメレンゲの１/３を加えて混ぜたら
純ココアと小麦粉を、これまた１/３程度ふるい入れます


全体を大きく混ぜたら、残りのココアパウダーを一気にふるい入れ
ちょっと硬めのチョコレート生地を作ります


ここに、しっかり立てておいたメレンゲの残りを加えますが


ここからは白い線が見えなくなる程度に大きく混ぜ込みます


型に流して、１６０度のオーブンで６５分　しっかり焼いたら出来上がり


失敗するときは、側面がへこむとき・・・　これは生地の温度に関係があるとか


普通のガトーショコラは、焼き上がりに粉糖をふるだけ・・・　＞＜
それじゃあ寂しいので、誕生日のお祝いということも聞いていたので
チョコと生クリームで濃厚生チョコを作って苺を飾りました


オーブンシートにメッセージを書いて、固まったものを載せました


メッセージをケーキに直接書くのではなくて、こうやって後載せをすると
角度も自在に出来、クッキーに書くよりもシンプルさが返って良かったりもします


渡したあとでもお礼のメールが来たこと・・・
とてもうれしく思っています。　そういううれしさの積み重ねは
きっと次の美味しいを生み出す原動力になると思います

こちらこそ　ありがとうございました






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