★小麦粉を使わない大人のガトーショコラ☆

ゴールデンウィーク中は、ゆっくりと過ごしていますのでケーキやブログから少し離れていましたが
友人との久しぶりの再会なんかもあって、ちょこまかとパウンドケーキなんかも作ってます！
今日は、親戚や友人家族にもあげようとガトーショコラを作りました♪
甘いものが苦手な人にお勧めなラム酒をたっぷり使って仕上げました＾＾
小麦粉を全く使っておらず、ぼそぼそ感がなく、まったりとした生チョコに近い食感かな・・・


３００ｇの７２％のクーベルチュールと２５０ｇの無塩バターを湯煎で溶かします
チョコは温度を上げ過ぎると口当たりが悪くなるので、５０度を超えないようにゆっくり時間を掛けます


１１０ｇのグラニュー糖を加えて混ぜ込みますが、ここでは全体に混ざる程度でＯＫ


玉子２００ｇ（この時、Ｌなら３個分くらいですが、卵黄を４個にして卵白でｇ調整しました）を
しっかり溶いて、大匙３のラム酒を加え、少しずつ湯煎にかけたままのチョコに加えます
全体にねばりが出てきたら生地の完成です


アルミの型に流して１８０度で１０分、そのあと１７０度に落として１０分焼いています
（１８０度で１７分くらい焼いて冷やすと半生のチョコになります）
焼きあがったら直ぐにラム酒を塗ります。焼き目のひびが入ってるので、そこから沁み込ませる
イメージでたっぷりと塗ります。


一晩冷蔵庫で馴染ませるとしっかりとしたガトーショコラの完成です！
パウダーシュガーを振り掛けると雰囲気でますね　＾＾；


温めた薄いナイフでカットします


冷たい状態でも美味しいですけど、常温に戻して食べるとホント生チョコのような食感
お酒好きな人にお勧めの焼き菓子になりました♪　＾＾
材料代はちょっと高めですが、めちゃくちゃ簡単なので、これからの差し入れの定番にしようかな♪




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