シュノワーズを敷かないでベイクドチーズケーキを焼いてみました。
前回と似たように焼きあがっても、中身は全く違う新作です!
微妙に違う食材を組み合わせることで、味と食感に変化を付けたかったのです
今回使ったチーズは5種類。
ベースのベイクド生地には2種類のクリームチーズと2種類のカマンベール
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/37/57247a1664ab488b84f16b1fa6e24a6f.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/c7/dc3db6c61b7477b7cd798f4f6f64d1d4.jpg)
今回はスポンジ生地ではなくて
キャラメルカスタードクリームを中に入れてみようかと思い
卵黄にコーンスターチを・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/08/bbe8664d014a2ece226ee5e0b65c7736.jpg)
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玉子の準備が出来たら、鍋の牛乳に生クリームときゃらめるくりぃむ
練乳・バニラを加えて温めます(砂糖はなし)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/60/088717e63e8f78e493d9d7cd90874557.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/20/8240a9350be92478e683cd7bcb27b4f6.jpg)
卵黄の方に一気に注いで混ぜ、耐熱容器に濾して移したら湯せんに掛け
時間を掛けてカスタードクリームを作ります
鍋よりも時間が掛かりますが、なめらかで焦げないクリームが出来ますし
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/14/913ada6ba51ab0f3c0af2abb41b037f7.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/77/a84d2e45992cd193710c1c0b7f809034.jpg)
4種類のチーズに練乳と粉砂糖を加え練ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/48/b677113737bf5d1ef5eadb3b5b420b7c.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/59/dbedcfd9c8dbb458c144f9220804cf37.jpg)
やわらかく練ったバターを加えますが、
ここからホイッパーに持ち替えて、全体が馴染むように丁寧に混ぜます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/be/8bed85d02b0c653fa6351817affc1b0e.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/31/c79897f05743583d0521eb2b6803e87e.jpg)
生乳100%ヨーグルトをキッチンペーパーの上で数時間水切りし
クリームチーズに合わせ、卵黄が5割増しの玉子を3~4回に分けて混ぜます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/b6/28fad837f7ae5b1c93c3ef3934fd78d1.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/91/5411e55be85f765ec1faecad1f505629.jpg)
電動ミキサーなど使わないように丁寧に混ぜ、
コーンスターチを混ぜ込んだら生地の完成です!!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/71/5284151cc5bef8ad4752f5301c200ed8.jpg)
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カスタードクリームをカップに入れて、生地を流したら170度のオーブンで約25分
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/99/0568760decfb4cf81320d66a606124d8.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/dd/a562050e28f639ef2f7b18da17ea4f1c.jpg)
お~、今回は真ん中が凹むことなくきれいに焼けてる~^^
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/b3/bc09e00e1f9b915792428869060eec1d.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/ba/569981d3f6bb046d33c93f1051d72733.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/ba/a6cbd676e02ee03fcf23c764996cfa06.jpg)
焼きあがったら、オーブン庫内で荒熱を取ってから室温でしばらく置き、
冷蔵庫に入れます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/ab/1b761d30a083deabe09248fd6f3755bb.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/38/b8e7d5928c7a1c887ffc6cdda459c0e6.jpg)
こんな感じで出来上がり ^^
今回は少しだけど、マスカルポーネとかも使ってかなり贅沢 ><
たぶん商売は出来んな~ こうちゃんの場合 ^^;
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/45/cb43d3344483f670714b2e0c5d23aeef.png)
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前回と似たように焼きあがっても、中身は全く違う新作です!
微妙に違う食材を組み合わせることで、味と食感に変化を付けたかったのです
今回使ったチーズは5種類。
ベースのベイクド生地には2種類のクリームチーズと2種類のカマンベール
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今回はスポンジ生地ではなくて
キャラメルカスタードクリームを中に入れてみようかと思い
卵黄にコーンスターチを・・・
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玉子の準備が出来たら、鍋の牛乳に生クリームときゃらめるくりぃむ
練乳・バニラを加えて温めます(砂糖はなし)
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卵黄の方に一気に注いで混ぜ、耐熱容器に濾して移したら湯せんに掛け
時間を掛けてカスタードクリームを作ります
鍋よりも時間が掛かりますが、なめらかで焦げないクリームが出来ますし
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4種類のチーズに練乳と粉砂糖を加え練ります。
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やわらかく練ったバターを加えますが、
ここからホイッパーに持ち替えて、全体が馴染むように丁寧に混ぜます
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生乳100%ヨーグルトをキッチンペーパーの上で数時間水切りし
クリームチーズに合わせ、卵黄が5割増しの玉子を3~4回に分けて混ぜます
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電動ミキサーなど使わないように丁寧に混ぜ、
コーンスターチを混ぜ込んだら生地の完成です!!!
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カスタードクリームをカップに入れて、生地を流したら170度のオーブンで約25分
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お~、今回は真ん中が凹むことなくきれいに焼けてる~^^
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焼きあがったら、オーブン庫内で荒熱を取ってから室温でしばらく置き、
冷蔵庫に入れます
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こんな感じで出来上がり ^^
今回は少しだけど、マスカルポーネとかも使ってかなり贅沢 ><
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