柚子大根と銀杏がんも

昨日のお昼ご飯
実家に持って行ったおかずの中で
母が１番気に入ってくれたのは
「柚子大根」でした。



母から教わった作り方
酢：醤油を１：２くらいの割合にして柚子を絞って、
風味を増す皮も混ぜて漬け込む。
「最近ずっと作ってなかったから
サッパリして美味しいわ！」
と昼と夜ご飯を通し、母のお箸がすすみました！

前日の夕食に作ったものを
一晩置いたので
ますます味が滲み込み、
大根も柔らかくしなっていて
唾液減少して節食障害がある母には
ちょうど良かったみたいです！