澤屋まつもと守破離山田錦

西条市のむらかみ酒店で購入。

純米大吟醸となる。自家栽培の米を使用というところか？

色は黄緑がかった極めて薄い琥珀。

吟醸香はかすかにあり、甘い感じもややする。

口に含むと微発泡だ。米から来る平板さがメインの味。それがベースにあり、かすかな酸味が隠れている。フルーティーさとも受け取れる。しかし、その酸味、フルーティーさもシンセサイザーで言うハイパスフィルターにより上昇することなく、途中でキレていく。

後味は高知の酒を連想させるドライ感はあるが、山田錦により、しっかりとした味のある、清涼感のある重みのあるドライさが印象を残す。

全体的にはドライで淡麗だがやや重みもあるという感じ