舞鶴市のYAMASHO舞鶴店で購入。
キメラという名前で、いかにもバイオな雰囲気。
京都府京丹後市の白杉酒造(京都府京丹後市大宮町周枳954)の酒。
白木久が代表銘柄のようだ。
こちらは実験的なラインになる。
米はコシヒカリ。日本酒には麹は通常白麹を使うのだが、黄麹、黒麹の三種類を組み合わせて造っているとのこと
微発泡。
フルーティーで、それでいて日本酒っぽくない。
重みがある程度ある。
苦味がある。
軽快でフルーティーな酒ではなく。
やはりある程度のコクというのかウェッティーな重みがある。
もちろんフルーティーさもあるが。
