東西 食文化の違いについて 「うどんとそば」

「ヒガシマルうどんスープ」・・・粉末のインスタントうどん出汁。
うすくち醤油で有名なヒガシマル醤油の製品です。
西日本の家庭で簡単にうどんを楽しむための必須アイテム、
醤油の味よりも出汁の味を大切にしたい うどんのためのスープです。
最近では東日本のスーパーマーケットでも簡単に手にはいる様になりました。

西はうどん　東は蕎麦・・・
確かに24年前上京した頃は蕎麦屋の醤油っからいうどんに閉口したものですが
いろんな土地の人間が集まる東京圏　昨今の讃岐うどんブームも手伝って　
色々なところで　うどんも美味しく食べられる様になりました。

それに反して西日本では　まだまだ蕎麦に対する馴染みが薄いようです。
兵庫の義母も「あかんでぇ～　あんな黒い黒い出汁は」と言っていました。
確かに出雲の様に西日本でも蕎麦と関わりの深い地域もありますし
実家のある広島も　大本営が移ってきた事があるせいかどうか・・・
それは定かではありませんが　蕎麦も納豆も食べる地域のようです。
ただ　蕎麦屋というと　あまり見かけなかった様に思います。

では　近畿以西では外食で蕎麦は食べられないのかというと
うどん屋で　食べる事は出来るのです。
ところが　これがいけないのです。
「黒い出汁」を嫌っての事でしょうが　なんとナント！
うどんの出汁で蕎麦を供するのです。

これはやっぱり　なんというか　どちらかというと　不味い。
うどんにはうどんの　蕎麦には蕎麦の　それぞれに相応しい出汁があるのよねぇ。
麺自体の個性が強い蕎麦には　やはり甘辛く濃い出汁が良く合います。

つまり「関西人は蕎麦が嫌い」というのは　蕎麦を美味しく食べる方法を
知らないからだと思うのです。
「黒い出汁はダメ」→「蕎麦をうどん出汁で食べる」→「蕎麦は不味い」
この構図は　どうすれば打破する事が出来るのでしょうねぇ・・・。

取り敢えず義父と義母は　最近では私の作る甘辛い年越し蕎麦を
喜んで食べてくれています。
こういう草の根運動しかないですかねぇ・・・。

さて「ヒガシマルうどんスープ」ですが　うどん出汁としてだけでなく
おでんも美味しくできるという触れ込みですが
粉末の中には乾燥青ネギも入っています。
これは　おでんの中で　ど・どうすればいいのでしょう・・・？

　　　　　　　　　　ヒガシマル醤油

ってことで（？）　シリーズ次回は「葱」・・・つ・づ・く・・・

因みに近畿で「納豆」といえば　かつては「甘納豆」を指しました。
さすがに　健康ブームも手伝ってか「納豆」も市民権を得ているはず。