37th Anniversary

5月25日

結婚37周年を迎えまして...

表参道の裏手にある RESTAURANT HYÉNE （イェン）で お祝い

バスの停留所みたいなのが店の看板です

参鶏湯を再構築した料理

稚鮎にトマトのムースが添えてあります

2年熟成させたピルカという

ジャガイモのペーストにキャビア

燻製したアンチョビのクリーム

韓国式のハンバーグの上に

マッシュルームがたっぷり

ペアリングして頂いた

ノンアルコールドリンクのひとつ

（ほおずきが入っています）

ファストフードのナゲット風に

アレンジしたフォアグラ　表面はチョコレート

中にはラズベリージャム

蛤の茶碗蒸し（冷製）

エグゼクティブシェフの木本さん

甘鯛と蚕豆

雉

おこげで取った出汁

＊山形産雪若丸＊

塩むすび（写真無し）

肉巻きおむすび

あきたこまちのジェラート

アイスクリームはキャラメルバナナ

ペアリングのドリンク

煎茶（コーヒーも選べます）

ー 2023.5.26 ー

ミュッセ銀座名鉄の朝ごはん

銀座朝食ラボ

月替わり炊き込みご飯

自分で作れる "ぱりぱり" 最中

フルーツとバターも挟んでみた

楽しい