レッドムーン と 霜降りインゲン
【レッドムーン】
薩摩芋の様な色ですが、ジャガ芋です。中味も黄色くて少し甘味があるとのこと。ひょっとしたら、先日 薩摩芋のガレットと思っていただいた金目鯛の付け合わせは このレッドムーンだったのかも！ 煮くずれしにくいということなので、肉質はメークイーン系でしょうか。
【霜降りインゲン】
小振りのモロッコ豆といった感じの 平べったいサヤインゲンです。紫色の霜降り部分は、加熱すると緑に変わるのだとか。ちょうど、グリーンアスパラの紫がかった部分が 茹でると緑一色になる様な感じでしょうか。
少し早めに上げましたが
もう少し長く茹でれば もっと鮮やかな緑になりそう
切ってみました
肌理の細かさは やっぱりジャガ芋
ソテーすると まるで薩摩芋！
手羽中と煮たよぉ〜ん♪
