冷蔵庫の隅っこに数ヶ月前に作った塩レモンを見〜っけ！
作った当初は結構色んな場面で使っていましたが、すっかり忘れていました。
ネットで調べたら、塩レモンは梅干しなどと一緒で長期保存が可能とあり、
嘗めてみると、塩の旨味がレモンで熟成されていてとても美味しくなっていました。
そこで早速常備菜を作ろうと、買ってきておいた砂肝とこの塩レモンを合わせてみました。
左はニンニクの微塵切り・・・サラダ油に漬けています。
中は塩レモン・・・・・・・・微塵切りにして岩塩10％で漬けていました。
新生姜の水漬け・・・・・・・生姜の保存には頻繁に水を替えるとかなり長持ちします。
材料
砂肝スライス・・・・・150g位
塩レモン・・・・・・・１〜２T
ニンニク微塵切り・・・１ｔ
新生姜千切り千切り・・１〜２片分
レモン果汁・・・・・・２ｔ
作り方
①フライパンにサラダ油でニンニクの微塵切りを炒め
②砂肝・塩レモン・新生姜の千切り・レモン果汁を入れて炒める
これだけです。他の調味料は要りません。
砂肝と塩レモンと新生姜の炒め物
常備菜が一つ出来ました
砂肝って扱ったことないです、難しそうで。
新生姜、楽しい季節ですね～
kebaさんのチャチャッとお弁当菜の作り置き、いつもながら
仕事の合間のその手早さに感心しています。
砂肝のこりこり感がお酒のつまみに合うそうです。
サッとボイルして、レモン果汁と塩とで和えてもいいですよ。