揚げカレイの沢煮あん

昨日の夕食です。　



お酒の日のメニューです。



ニリの刺身　　　前日の残りの半身です。



揚げカレイの沢煮あん　

今日のメインです。　

沢煮汁とは千切り野菜の身沢山の汁物のこと。片栗粉で餡を作ってかけました。

①カレイは切り込みをいれて酒と醤油各１Ｔで下味をつけておきます。
②汁気を拭いて片栗粉をまぶして170度位の油で揚げます。
③人参・キクラゲ・えのきは千切りにしてだしで煮ます。
④だし汁は　だし２Ｃ　醤油１Ｔ　酒１Ｔ　味醂1ｔ　塩少々　濃いめの出汁だと美味しくなります。
⑤三つ葉で彩りをして、片栗粉１Ｔでとろみをつけて揚げたカレイにかけます。

野菜が沢山食べられて、魚もあんが絡まって美味しい一品でした。



さんまの黒酢煮　
この季節、サンマが出廻っているときに沢山作っておくといいですよ　

もう、我が家で大好物の一品です。作り方は　9/11分　　に載せています。



タコとおさしみ昆布の酢の物　

おさしみ昆布は北海道に行かれた方からお土産に戴きました。



細く千切りにしてあるので、水にもどしてすぐ使えるのでとても重宝しています。
酢の物やお味噌汁や刺身のつまなどにも良いですね。





今日のお魚屋さんの店頭の写真です。

小ぶりだけど　”カサゴ”　が380円で出ています。土曜日は980円でした。
このカサゴとトビウオを刺身に作って貰いました。

カサゴのあらは今夜の夕飯に唐揚げにするつもりです。カリッと揚げると美味しいですよ。

お芋も一緒に揚げようかな？　





ま～るい目の　リン　です。いつもカメラを向けると下を向いて固まってしまうのですが、昨夜はまともにカメラ目線をしてくれました。