コリンキーの漬物

京都のにしき市場でみかけた「かぼちゃ漬け」です。生食用の南瓜なのでしょうね。


旅立つ前に宮崎の杉尾青果で見つけたコリンキーです。これも生食用のかぼちゃです。


中を割ってみると、こんな感じです。

コリンキーの焼酎漬け

そこでにしき市場の姿漬けの様に、半分では大きすぎたので縦四つ割にしてお漬物にしてみました。
分量は
コリンキー500ｇ　塩15ｇ　焼酎50cc位　砂糖30ｇ位　鷹の爪　昆布

コリンキーの塩麹漬け

のこりの半分は5㍉幅にカットして、胡瓜と一緒に塩麹・切り昆布・鷹の爪を混ぜてビニール袋に入れました。


出来上がりです。
私はコリコリと歯ごたえのある左の方が好みですが、旦那さんは薄くスライスした右の方がいいと言ってました。
（歯ごたえ感の他にも塩麹と焼酎漬けとで、漬け方の違いの所為かもしれません）