よざくらうどん

　夜桜うどんといううどんがあるわけではなく　雰囲気で名づけてみました
　
　茎ワカメをもどした水が　塩を含み香りも良かったので　取って置き
　半分は野菜をゆでる茹で水に使い　残りの半分を　だしを作るベースに
　使いました

　前の晩から　塩水を薄めたものに　イリコをつけておき　翌日それを加熱します
　沸騰しないように気をつけて　ぽこぽこ泡が出るくらいで５分くらい温め
　出来た濃い汁を網で漉してだしを取ります

　だしが取れたら　みりん　酒　醤油をいれて　薄いめのうどんスープを作ります
　かなり塩気が強いので　注意してください

　だしが苦く感じたら　うまみが強すぎるか　イリコのだしをとる時に
　沸騰させすぎたからです

　水を足して調整してください

　こうやって失敗しながら　覚えてゆくものです
　作りそこないのだしは　野菜を煮込んだり　豆腐を煮込んだり
　何にでも利用できますから　心配は要りません

　ですから　慣れるまでは　大量に作らないことです

　うどんつゆが出来れば　うどんをゆで　つゆをはり　茎ワカメを飾り
　玉子ネギを乗せます
　今日は紅大根の漬物があったので　これも飾り　月夜の桜（夜桜うどん）
　としゃれてみました