昨日の日曜日は、こんなにいい天気でした。
前日房総から急いで帰って来たので、朝の散歩は自宅付近。
父と散歩したシュシュは、いつもの1.5倍歩いて、くたくたになって、帰ってから爆睡でした。
さて、夫とシュシュが散歩している間、私は白菜漬け。
土曜日、雪の中慌てて鍋用と漬け物用にハクサイを5つ採って来ました。
小ぶりだけど、まあまあ結球して、白菜らしくなってます。
うちは二人なので、鍋物に使うにもこれぐらいがちょうどいいサイズです。
漬物用の白菜は4つ。
ひとつを4等分してよく洗い、ザルに並べて二階のベランダに半日ほど干しました。
天気も良くて、風もあったので、ほど良く乾きました。
漬け物容器も洗って日光消毒。
房総で漬けるつもりで、容器と一緒に昆布とユズも持って行き、持って帰るのを忘れました。
なので、塩と自家製唐辛子だけです。
塩だけだと味の狂いが無いので、それはそれで、私は好きです。
お裾分けする時も、それそれ好みがあるので、食べる時に塩昆布やユズをトッピングしてもらえばいいし。
念のため、容器を2つ準備して正解。
ひとつの容器に8切れずつ。
塩は、干した後の白菜の重さの4%
重石は白菜の2倍くらい。
こっちはハクサイ2.5キロなので、6キロの重石。
もう一方はハクサイが2キロなので、重石は4キロ欲しいところ、2.5キロの重石しかないので、台所を見まわしたら、あった!
菜種油の缶を量ったら1850gだったので、これで合計4キロ強。
ビニール袋に包んで、2つ重ねました。
水が上がって来るまでは、蓋をしても閉まらない状態なので、蓋の上から大きなビニール袋ををかぶせます。
こういう時に使うのが、パンツのゴム。 自由な長さに切って使えるので便利です。
食べ頃は1週間くらい先かな?
私はちょっと酸っぱめが好きなので、長~く待ちましょ。