自分に合うウイスキーを求めてＶｏｌ．６８（軽井沢蒸留所見学Ｖｏ．３）

【ちょっと一息】美味い！Ｖｉｎｔｅｇｅ、さすがです。

試飲の前に、ちょっと時間を戻します。

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蒸留所見学まで１時間あったので、まずは腹ごしらえ。カフェ白樺堂は、館内のミュージアムショップ内にあります。

軽食が中心ですが、一際、目についた「特製ビーフシチュー」、これしかない！って感じで、注文。そして、もう一つ。メニューを見て「軽井沢高原ビール」を注文。地ビールファンにとっては見逃せません。

まずは、軽井沢高原ビール「ワイルドフォレスト」。



綺麗なブロンドエール、少しほろ苦さがありますが、すっきりでグイグイといってしまいますね。美味しいです。

次に、ジャガイモ、ニンジン、ブロッコリーなど野菜がいっぱいの特製ビーフシチュー。



ビーフを口に入れると、とろとろと口の中で溶けていきますよ。う～、美味い。



パンとサラダ付きで１３００円。ご馳走様でした。

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見学を終え、早速試飲です。



もう決めていました。

軽井沢蒸留所シングルカスクモルトウイスキー

『ＶＩＮＴＡＧＥ２５年』

と。１９８０年蒸留、樽番号８１８５、５８．７度、私は高校生、そんなときに蒸留されたなんて、不思議です。



赤みを帯びた濃い琥珀色、綺麗です。シェリー樽熟成によるものでしょう。香りは度数の割りに、軽やかな甘いバニラ香、きつくなく、味わいは、芳醇な甘い、まろやか、そして、余韻が長く続きました。

うー、本当に、本当に美味しく、幸せな気分になります。

こんなウイスキーがあるのか、と驚くばかりです。これ以上、他のものをいただくことはやめました。試飲グラスはプレゼントでした。ありがとうございました。



天使と共に、飲ませてもらいました。

外に出て、浅間山を観にいきました。あいにくの天気で微かにしか見れず、残念でした。



この時期のメルシャン美術館、蒸留所は、紅葉した蔦が建物を覆って、秋の雰囲気を存分に楽しめました。

自分に合うウイスキーを求めてＶｏｌ．６７（軽井沢蒸留所見学Ｖｏ．２）

【ちょっと一息】

蒸留所見学まで１時間ちょっと。館内のカフェ白樺堂でランチを（次回、報告）。

さあ、見学です。

ご案内していただく方が１名、見学者は男女ペアと私の３人。（これが後から効いてくる）

まずは、蒸留所建物内へ。蔦が建物を覆って、さらに紅葉していて、雰囲気は満点です。澄み切った空気と霧、浅間山の雪解け水が生み出す良質の伏流水、ウイスキー作りの条件を揃えており、スコットランドに良く似ていることから軽井沢蒸留所は昭和３０年に創業を開始しました。働く職員はたったの３名なんです。



入口を入ると、まずは原材料の二条大麦とピートが展示されています。ゴールデンプロミス種。ピートを焚き、発芽した状態でスコットランドから輸入されます。これが「軽井沢」のもつ個性的な味わいを作り出しています。

なぜ写真がないかというと「所内は撮影禁止なんです」と案内人に最初に注意されたからです。とほほ（残念）。

次に、階段を登って、仕込槽へ。「モルトを６０度のお湯で攪拌します。ロイターろ過機を通して、自然ろ過します。そして木桶発酵槽へ移します」と。ドイツ製の木桶発酵槽はオレゴンパインで出来ております。

木桶発酵槽でできたもろみは、小さな蒸留釜（ポットスチル）で蒸留します。



（案内人とペアの二人が建物を出た後にこっそり、慌てて撮影。あまりうまく撮影できませんでした。もっと大勢の見学者がいればよかったのに（ごめんなさい）。）

初留釜２機、再留釜２機の合計４機ありました。４ｋｌと小型。今年は夏場に仕込みが行われ、蒸留されたとのこと、もろみを飲ませてくれるんですって、いいなー。普段は稼動していないので、よく製造を止めたんですか、と聞かれるとのこと。

出口を出て隣の棟では、製樽の展示（ここでも撮影禁止）。

そして、樽貯蔵庫へ。（こっそり撮影）



ホコリを被った樽、この棟には９００樽、蒸留所全体では３５０樽あるそうです。材質はオーク、一度シェリー酒を造った樽を、利用していることから、芳醇な味わいを産出します。



外には、使い終わった樽が置かれていましたが、これもまた再利用されます。

↓ここだけが唯一許された撮影場所。皆さん記念撮影をされます。



表には、初代の蒸留釜が展示されていました。



これで見学終了。ひじょうに小さな蒸留所、約２０分。でも、蔦に包まれた樽貯蔵庫を観ていると、ウイスキーの香りが漂ってきて、この場にずーと居たくなりました。

この後、メルシャンプラザに戻って、試飲です。楽しみですね。

続く。Ｖｏ．３へ

自分に合うウイスキーを求めてＶｏｌ．６６（軽井沢蒸留所見学Ｖｏ．１）

【ちょっと一息】軽井沢、行ってきました～ァ。

どうしても、どうしても行きたく、行ってきました。

「軽井沢蒸留所」

今回も高速バスを使いました。西武バス　軽井沢１便、池袋駅を８時１５分発です。



下落合、練馬を経由して関越自動車道へ、上里サービスエリアで休憩を挟んで、軽井沢へ。１１時２０分に御代田駅に到着し、とことこと歩いて、メルシャン軽井沢ウイスキー蒸留所（場所）へ。





美術館と併設なんですが、今回は全く関心なしでした。１３時からの見学コースを予約して中へ入りました。

時間があるので、「メルシャンプラザ」でお土産をチェックすることにしました。


メルシャンなんでワインスペースが大きく占めているんですが、ウイスキーもヴィンテージボトルが並んでいて一際目立ちますね。



本当は蒸留所見学の後に試飲をするんですが、もう待ちきれなくって、

「シングルモルト軽井沢１７年」

（無料試飲）を頂いてしまいました。



国産初のモルトウイスキー（１９７６年）。当時の原酒である樽熟31年古酒をはじめ、貯蔵17年に至る歴年の原酒をブレンドしているんです。2004年インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ金賞を受賞している本格的ウイスキーですよ。

綺麗な琥珀色、香りは甘～く、樽の味とまろやかな甘さ、余韻あり。美味し～！！、いけますよ。Ｇｏｏｄです。

と頂いて、ランチを食べに、ミュージアムショップにある「カフェ白樺堂」に入りました。

続く。Ｖｏ．２へ

自分に合うウイスキーを求めてＶｏｌ．６５（山崎蒸留所シングルモルト）

【ちょっと一息】サントリー山崎蒸留所シングルモルト

山崎蒸留所を訪れたのは、８月１日だったので、もう２ヶ月も経ってしまったのですね、月日の流れは速いです。蒸留所で買ったウイスキーをまだ飲んでいなかったのです（楽しみにとっていたんですよー）。

山崎蒸溜所限定販売「山崎蒸溜所シングルモルトウイスキー」

をいただきました。限定に弱いです。



栓をまわしてもまわしても開かないんです。



コルク栓になっていたんですよ。グラスに注いでみました。



色は、薄い琥珀色。香りは、麦芽風味、スー、という感じですね。味わいは、麦芽と樽由来のウッディさ、全体的に爽やか感がありました。

自分に合うウイスキーを求めてＶｏｌ．６４（ブルイックラディ）

【ちょっと一息】シングルモルト（ブルイックラディ、アイラ）

久しぶりに、近所のバーへ行きました。やっぱし落ち着きますね
で、まずは

「ブルイックラディＦＵＬＬＳＴＲＥＮＧＴＨ　５７．１％」（１９８９年蒸留、１３年物）
です。



淡い黄金色、ピリッ、ドーン、スー、という感じで、味わいは、うー、変わった味（樽の味？）。

次に

「ブルイックラディ３Ｄピートプロポーザル　４６％」

です。
名前が変でしょう、３Ｄって。調べてみました。実は、ブルイックラディ蒸留所は、１９６０年以前はピート香が強かったようですが、１９６０年代には、あまりピートを焚かなくなったようです。さらに、蒸留所の度重なる閉鎖もあり、いろいろなタイプのウイスキーが出来たのでしょうかね。
・３つの異なる時代の蒸留（１９８９年、１９９８年、２００１年蒸留）
・３つの異なるピートレベル（５、２５、４０ＰＰＭ）
・３つの異なる樽熟成（リフィルシェリー、リフィルバーボン、フレッシュバーボン樽）
３世代を感じることができる「３Ｄ」なんですね。



これも淡い黄金色。ピート香が強く、強烈ですね。アルコール度数は、ＦＵＬＬＳＴＲＥＮＧＴＨに比べて低いのに、味わいはしっかりとしていて、余韻が続きます。



「３Ｄ」ラベル、かっこいいですよね。

自分に合うウイスキーを求めてＶｏｌ．６３（ニッカシングルカスク１０年宮城峡蒸留所限定）

【ちょっと一息】ニッカウヰスキー宮城峡蒸留所「シングルカスク１０年」

ニッカの仙台市にある「宮城峡蒸留所」で買った、蒸留所限定。
シングルカスク、樽ナンバーはＮｏ．１１７５１０　度数は６０度。

色は、淡い琥珀色、ソフトクリームのような甘い香り。味わいは、一口、含むと、カァー、と熱くなるけれど、徐々に、まろやかになり、香ばしくなってきましたよ。さすが、美味いです。






やっぱし「限定物」には弱いです。

自分に合うウイスキーを求めてＶｏｌ．６２（スプリングバンク）

【ちょっと一息】シングルモルト（スプリングバンク、キャンベルタウン）

スプリングバンク蒸留所はキャンベルタウンにあります。かつては３０もの蒸留所があったキャンベルタウンも、スプリングバンクとグレンスコシアの２つの蒸留所しか現在が残っていません。

スプリングバンク１０年、ブラックラベル　４６％

は、ひじょうに複雑な味わいですね。海辺に位置することから、塩っぽい、結構強い味わいです。美味しいですね、さすがって感じ。



スプリングバンクもいろいろなボトルが出ています。ベースは塩っぽいんでしょうが、それぞれで味わいが異なるような気がします。

スプリングバンク蒸留所は、創業以来、すべての麦芽を自蒸留所内で行い（フロアモルティング）、初留釜は石炭で直焚き、自蒸留所内でボトリングするというフル行程を行っている数少ない蒸留所です。こだわりなんでしょうね。

マッカランが、ジャムに（ウイスキーマーマレード）

【ちょっと一息】ウイスキーマーマレード（マッカラン、ボウモア）

銀座の信濃屋へ寄って、シングルモルトをいろいろ眺めていたところ、

発見！噂のウイスキーマーマレード



ボウモア（左）とマッカラン（右）の２種類。「どんな味なんだろうか。買おうか、買おまいか。買うなら２種類買うか、１種類か。ボウモアか、マッカランか。」とさんざん悩んだあげく、マッカランの１種類を買うことに。５９８円。

家に帰る途中、マーマレードをつけるフランスパンを近くのパン屋で買いました。

早速、朝食にいただきました。



見た目は、普通のマーマレード。味も、マーマレード、香りはちょっと苦味がある甘さ。ウイスキーの香り、味ということはあまりなく、ほろ酔い気分にはなりません（残念）。ボウモアはどうなのか、次回、買ってみよう。



ラベルは、マッカランのラベルと同じですね。

自分に合うウイスキーを求めてＶｏｌ．６１（ハイランドパーク３０年）

【ちょっと一息】アイランズ（ハイランドパーク３０年）

ニッカブレンダーズバーで、テイスティングセットをいただいた後、メニューを見て狙っていたものがあります。それは、

ハイランドパーク３０年

実は、この３０年、１００本限定とかじゃなくって、定番で出荷しているんです。これって凄いことですよね。３０年物として出荷できる３０年以上熟成された樽がたくさんあるってことで、それを安定して提供できる、そんなハイランドパーク蒸留所の実力、私は見た、って感じです。いつしか、オークニー島のハイランドパーク蒸留所、行ってみたいです。

「ハイランドパーク３０年　４８．１度」



綺麗な琥珀色、香りはきつい、味わいは塩辛さが強烈ですね。う～、美味い。
シェリー樽原酒７５%とバーボン樽原酒２５%のブレンド、それぞれの樽の良いところが融合されています。



紙ラベルが貼り付けられているのではなく、瓶自体にデザインされています。透き通っていて、デザインが分かりにくいのですが、良く見ると、オークニー諸島の荒波と、蒸留所が描かれています。こんなの初めて見ました。
さすが、北の巨人と言われるだけの実力、ありますね。

自分に合うウイスキーを求めてＶｏｌ．６０（ニッカブレンダーズバー）

【ちょっと一息】ニッカブレンダーズバーでのひととき

８月の最終日、朝晩めっきり涼しくなってきました。

そんな時に、ふと、誘われて、ニッカブレンダーズバー（場所　０３－３４９８－３３３８）に出かけました。以前から行きたかったバーなんで、いそいそと。

少々、荘厳な雰囲気の扉を開ける（↑写真）と、やはり厳かなバーでした。案内されたのはカウンターとテーブル席のあるところ。カウンターに座り、まずはビール。



目の前には、ニッカの各瓶はもちろんのこと、ニッカ、アサヒビール関連のシングルモルトがところ狭しと並んでいます。

そして、楽しみの
「キーモルト＆カフェグレーン テイスティングセット」
を注文しました。



おー、凄い。６種類のウイスキーと６つのテイスティンググラスがカウンターに並びました（結構、感激しますね）。種類は、左から、以下のとおり。

・キーモルト余市12年　Sherry & Sweet
・キーモルト余市12年　Peaty & Salty　
・キーモルト余市12年　Woody & Vanillic
・キーモルト宮城峡12年　Fruity & Rich
・キーモルト宮城峡12年　Soft & Dry
・カフェグレーン12年　Woody & Mellow



一つずつ味わうにあたって、カウンターの中から支配人が説明をしてくれるんですね。
ブレンデッドウイスキーを作るためのキー原酒（市販はされてません）、こんなのが味わせてくれるなんて、やはり、ニッカは素晴らしいですよ。

大きくは、
・原料の違い（モルトとグレーン）
・蒸留所の違い（男性的な荒々しい余市とまろやかな女性的な宮城峡）
・製造の違い（シェリー樽熟成の芳醇さと、ピートの香り、そして、樽の香り）
ですが、やはり、並べて飲み比べると、違いがはっきり分かります。

これだから、ウイスキーは奥深く、愉しい、興味深い、へー、やめられましぇーん。

大満足なテイスティングセットでした。この後もお楽しみですよ。

皆さんも一度、行かれてはいかがでしょうか。

自分に合うウイスキーを求めてＶｏｌ．５９（ブレアソール）

【ちょっと一息】シングルモルト（ブレアソール、ハイランド）

今回、いただいたのは「ブレアソール１２年（４３％）」。綺麗な琥珀色、キャラメルの香り、甘い。味わいはスパイシーでまろやか。余韻は少ないがしっかりとした味わいがあります。ものすごくノーマルな美味しいウイスキーです。



ブレアソール蒸留所は、ハイランド、ピトロッホリーの街のはずれにあり、もともとオルダワーと言ってたらしいんです。オルダワーは「オルトダワー」でゲール後では「かわうその小川」を意味しているんですって。だからラベルにもかわうそが。



このピトロッホリーには、１９０２年、夏目漱石、１９２１年、昭和天皇が皇太子時代に滞在していた、だから、このブレアソールを飲んでいる可能性大（？）か、と言われています。そんなことを考えていると、このブレアソールを飲んでいると時代を感じて、嬉しく思いますね。

自分に合うウイスキーを求めてＶｏｌ．５８（樽出しウイスキー原酒）

【ちょっと一息】ピュアモルト（ニッカ　樽出しウイスキー原酒）

ニッカウヰスキー仙台宮城峡蒸留所で購入した「樽出しウイスキー原酒（５５．１％）」、いただきました。まろやかな仙台蒸留所の原酒と荒々しい北海道余市蒸留所の原酒をバッティング（混ぜる）したもので、加水せずに樽から瓶詰めしたのでアルコール度数が高くなってます。



色は、綺麗な琥珀色してます。香りは、樽の香ばしさと芳醇な甘い感じが混ざっている感じです。味わいは、度数もあり、最初はきつく感じますが、だんだんとまろやかな感じに移ってきます。余韻もかなり長く続きますね。鼻からふー、と息を出すと、幸せ感が漂ってくるような気がします。



さすがニッカって感じ。美味しいですよ。いけますね。限定品なんですが、どれくらい熟成しているんだろうか。調べてみると、この琥珀の美しさ、美味しい香り、味わいは１０年～１２年の厳選した樽原酒だからこそ、実現できるものとのこと。ウイスキーの神秘を感じますね。ラベルもＧｏｏｄですね。

自分に合うウイスキーを求めてＶｏｌ．５７（山崎蒸留所）

【ちょっと一息】夏の京都、サントリー山崎蒸溜所見学Ｖｏｌ．４（バーカウンター、お土産）

見学内での試飲では、満足いかず、足早にウイスキー館１Ｆの有料のバーカウンターへ直行しました。

案内の方といろいろウイスキー談義やブログ談義をしながら、ウイスキーリストを見て、どれにしようかと悩んでました。お相手していただき、ありがとうございました。



一角には、パイオニアと共同開発されたミニステレオも置いてありました。（関連記事）



まずは、やっぱり「山崎２５年（４３度）」シェリー樽熟成（２０００円）でしょう、それを注文。贅沢です。



パンチョン樽とシェリー樽の熟成比較（１２年程度熟成）も見せてもらいました。違いが明らかですよね。



「山崎２５年」、鼻をグラスに近づけると、ひじょうにコクのある、そして甘美な香り、そして口に含むと、芳醇な甘さが最初、来るんですが、徐々にコク、そして重厚さが引き出されてきました。シェリー樽の持つ特徴が２５年という長い熟成で十分に醸し出されていて、深い余韻が続きました。うー、最高です。

これだけで十分、と思ったんですが、ちょっぴりニューポットにチャレンジしてみようと「ニューポットミディアム５８％」（１００円）を注文しました。



ほんと無色透明です。甘い麦芽風味。へぇー、これが樽熟成され、旨味を増してくるんだと改めて、ウイスキーの神秘を感じました。

すっかり、ほろ酔い気分になったので、試飲終了。そしてお土産コーナーへ。

買いたいものがいろいろあって迷いましたが、まずはウイスキー。



「ここ限定」には、やっぱし弱いですね、「山崎蒸溜所シングルモルト」と「山崎蒸溜所樽出原酒１２年シェリー樽貯蔵」です。味わいはまたブログで紹介しますね。



未だアウトドアで飲んだことはありませんが「山崎蒸溜所ステンレスショットセット」を購入。これで白州蒸溜所のショットと２セット揃いました。

そして、山崎ボトルのピンバッヂです。早速、カバンにつけてました。



ということで、サントリー山崎蒸溜所、大満足し、見学を終了いたしました。やはり日本初で、そして世界を制した山崎蒸溜所、”さすが”でした。終了。

自分に合うウイスキーを求めてＶｏｌ．５６（山崎蒸留所）

【ちょっと一息】夏の京都、サントリー山崎蒸溜所見学Ｖｏｌ．３（見学：貯蔵～試飲）

ポットスチルの後は、貯蔵庫へ。蒸留されたニューポットをホワイトオークの樽などに詰めて、１０～２０年、熟成させます。



貯蔵庫の中は、ひんやりしているのかと思いきや、結構、蒸し蒸しします。温度等調節をしていないんです。

年々、ウイスキーは熟成し、樽の成分や香りが滲みこんでいくとともに、樽の間からウイスキーが蒸発し（夏は特に）、樽内のウイスキー量が減っていくんですね。これをエンジェルシェア（天使の分け前）というんです。



貯蔵庫内は、独特の香りに包まれていて、だんだんうっとりとしてきます。香りだけで酔っ払ってしまいます。ウイスキーの香りは、癒やし効果、ストレス緩和、そして女性には嬉しい美白効果があるんで、どんどん飲んでくださいね、と。

樽は５種類あって、特にスペインシェリー酒を熟成させた樽を再利用したウイスキーは、色が黒っぽく、バニラ、はちみつの味わいを醸し出します。これは後で、試飲したので、コメントします。

樽の置く位置によって、ウイスキーの出来は異なるんですよね。貯蔵庫内には３０００樽貯蔵されてますので、３０００種のウイスキーが楽しめるって分けです。

貯蔵庫を出ると、小さな滝がありました。暑さの中でほっとします。



その後、別のホールで、楽しみの試飲です。

代表的なシングルモルト「山崎１２年」、そして「響１７年」。





いずれもハーフロックでいただいたんですが、結構な味わいでした。

見学はこれで終了でしたが、満足できず、ウイスキー館１Ｆのバーカウンターへ直行しました。続く。

自分に合うウイスキーを求めてＶｏｌ．５５（山崎蒸留所）

【ちょっと一息】夏の京都、サントリー山崎蒸溜所見学Ｖｏｌ．２（見学：仕込み～蒸留）

案内係の女性が集合のアナウンス。これから蒸留所内見学です。案内係は、水野めぐみさん（サントリー山崎蒸溜所ブログの案内担当者）、じゃなかったんですが、この方もひじょうに感じの良い方です。

実は、この蒸溜所へ来た目的は、水野めぐみさんってどんな方かな、お逢いしてみたいな、というのもあったんですよね。見学開始前に、このことを案内係の方と話をしたら「きれいで清楚、上品な方ですよ、今日も一生懸命ブログ書いてますよ、今はお逢いできません」と、残念。でも水野めぐみさんの秘密、教えてもらいました（ここではお話できません、あしからず）。

ということ前置きはこれぐらいで、ウイスキー館を出て、まずはエレベーターで２Ｆへ上がります。

上がるとすぐに仕込槽（マッシュタン）、粉砕した麦芽を６０度ぐらいのお湯と混ぜてろ過し、麦汁を作るんですよね。大きいですね。



次に、発酵槽（ウォッシュバック）。木桶（オレゴン・パイン）ですよ。見えているのは１ｍちょっとぐらいですが、実は、深さは、４．５ｍあるんですって。ここでは、酵母が糖をアルコールと炭酸ガスに分解するんですが、残念なことに、ガラス越しでしか見れませんでした。やっぱし木桶の中を覗きたかったです。



発酵槽にはステンレス製もあるんですが、木桶は、温度管理や衛生管理が大変、しかし、木桶に乳酸菌が棲みついて、増殖し、ウイスキーにクリーミーさやコクなど複雑な香りをつけるんですって。この木桶発酵が、あの山崎１２年の香り、味わいを生みだしている、とのことでした。

次です。蒸留所の魅力の大部分は、ここにあると私は思っています。

　ポットスチル（蒸留釜）

です。発酵したもろみを蒸留し、アルコール濃度７０度程度のニューポットを作ります。

↓左が初留釜６基


↓右が再留釜６基


壮観です。形もストレート型、バルジ型、加熱も直火式、スチーム式、またいろいろな大きさがありますね。昨年６基入れ替えたとのこと。１０年後、どんなウイスキーができるのか、大変、楽しみですね。





わくわく、どきどきしながら、写真を撮影していたら、見学者の方々から一人だんだんと遅れてしまって、慌ててしまいました。でも、もっとじっくり見たいなー。

次は、貯蔵庫です。続く。