隠國 愛川町

隠國スペシャル

今日は醤油で頂きました
塩だとスープの旨さをかえしが
引き立てる感覚だったのに対して、
醤油は逆かな？

醤油の風味に焦がし葱の香ばしい
アクセントが印象的
肉が３種類たっぷりあっても
締まりがあっていいです
醤油のこういう役割大好きです

今日はチャーシューを１つに
絞ろうと思ったのですが、
結局スペシャルに

好みは
もも、肩ロースかな
パサつかない仕上がりで見事です