姫シャコ貝の豆腐よう漬け。

こりゃー初めてだったけど、想像を絶する美味さだったです。
豆腐ようって、水切りした豆腐を、塩と麹・泡盛で漬け込んで、熟成させる食べ物だけれど、ともすると、泡盛の強いアルコールが舌に残って、刺激があり、人によって好き嫌いがはっきりしているじゃーないかと思います。
普通は１年も漬け込んで、食べたり、売ったりするんですが、この姫シャコ貝が入った豆腐ようは、６年間熟成させたそうです。
山本彩香さん特製の豆腐ようですから、ひとつひとつの食材も素晴らしいのでしょうが、まったく癖がないマロヤカな味で、色はほのかなピンクです。
ワンパック２２０５円と、少し高いですが、極めて優れた技が感じられて、こういう食べ物を創造してしまう、山本さんに感謝してしまいます。
現地でも食べてみたいです。