SISIG缶、再来

後光と花をまとい、ご登場
　この日。
　台場は、大変に暑かった。
　浜辺には、ビキニの女性ならびに短パンのオヤジが、肌を灼こうと集まっていた。
　かくいう私も、オヤジと呼ばれるにはやぶさかでない年齢なのだが、今はそこを追求しないでいただきたい。
　このような浜辺を散歩するときには、目のやり場に困る。
　とても困る。
　意識してビキニ方面を見ないようにすると、それはやはり不自然となる。
　意識するあまり、オヤジ方面ばかり見てしまう。
　それは精神衛生上、あまり健康ではないような気がする。
　かといって、堂々とビキニ方面を鑑賞するような剛胆さも、持ち合わせていない。
「困ったな、夏の浜辺は、困ったな」
　降り注ぐ太陽の下に、まったくそぐわないようなことを考察しながら、我が家に帰ってきたのだ。

開缶！ レバーが入っているぞ
　本日の缶詰さんは、フィリピンのSISIG。ブログ仲間dii-chaiさんのお土産であります。
　これは味付けしたポークチョップの缶詰で、フィリピンではビールのお供になっているそうだ。
　我が家でもさっそく、ビールを用意することにする。
　折しも昼飯どき。
　ナシゴレンのシーズニングも使って、本日は辛～いインドネシア風チャーハンを作ってみるのだ。

長ネギとともに炒める
　ところで、このSISIG缶。
　実は昨年の2月にも、缶詰blogに登場しております。
　今回は、スパイシー・バージョンということらしいです。
　パッケージデザインに、炎があがっているのが見えます。
　いやが上にも、期待は高まるのであります。

　かくのごとし。
　SISIG缶が辛いうえに、シーズニングも相当辛いはずなので、覚悟を決めて口中へ運ぶ。
「むむっ...」
　うっひー！　かかかっ、辛いっす。
　これは明らかに唐辛子の辛さ。
　口の中が熱くなり、よく冷ましたはずの一口が、非常に熱く感じる。
　その辛さを、いったんビールで流し込んで、小休止。
　するとやはり、涅槃の境地と言いますか、辛さの奥に潜む旨味に、舌がじんわりと喜んでいる。
　SISIGの肉片は、レバーの香りが利いていて、とても美味い。
　ぶーちゃんの旨味があり、かの国では豚肉を美味しく食べる文化があるのだろうなと、推測出来るのだ。

　薄くなった頭頂部から、滝のような汗が流れている。
　早食いしたため、腹もぽってりと膨らんでいる。
　やはり私も、オヤジ方面の仲間だったことが判明したのであります。

　原材料名：豚肉、豚レバー、大豆タンパク、スパイス、シーズニング、砂糖、塩、酢、チリ
　内容量：150g
　原産国：フィリッピン

MONTANA® 牛肉の缶詰

　本日は、イタリア缶を使ってパスタ料理を作っていきたいと思う。
　ご登場いただいた缶詰さんは、牛肉をゼラチンで固めたものだ。イタリアではポピュラーなものである。
　このMONTANA®という商品は、ゼラチンがマルサラ酒とはちみつで味付けされている。
　

　ボウルに全量を開ける。
　缶内側が白一色なのがお分かりだろうか。
　これはポリエステルフィルムをラミネートしたもので、内容物に金属臭が移るのを防いでいるのだ。
　イタリアの缶詰たちも、すっかりモダンになったものである。

　バターを“ごろっ”と投入。
　この牛肉は、そのまま食べるとコンビーフそっくりの歯触りである。
　しっかりと塩味がついているが、コンビーフほどしょっぱくない。牛肉臭も特になし。

　その上に茹であがったペンネを投入。
　出来うる限り、急いでかきまぜる。そこに胡椒をたっぷりと振る。

　その前に、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりと擦りおろしておくのがうまい手である。
　皿に盛ったパスタの上に、このレッジャーノを振りかける。

　かくのごとし。銘々、熱いうちに、皿の上でよくかきまぜること。
　さて、牛肉缶詰から思いついた即興の料理だが、味はと言うと...。
　大変こってりしている。チーズをたっぷりと使ったわけだが、その量に比例してこってり度が増すようだ。
　同じこってり系列ではカルボナーラがあるが、その比ではない。
　もう、コッテコテである。
　繊維状の牛肉が、適度な歯ごたえを与えている。そこはますますコンビーフに似ている。
　非常に空腹で、他のメニューが野菜だけのときには、いい料理かもしれない。

《まとめ》
　この料理は、コンビーフで作ってもだいたい同じようなものが出来上がるであろう。

　内容量：90g
　原材料名：濃縮スープ、牛肉、はちみつ、ゼラチン
　原産国：イタリア

紅焼排骨(トロ火で煮たポークチョップ）

　欧州帰りの私でありますが。
　本日は一転して、中国の缶詰さんであります。
　賢明なる読者諸賢は、すでにお気づきのことと思うのですが、今回のエントリーには、筆者の一つの意図が明確に読みとれるのであります。
「筆者は○○だから、きっと××ではないか...」
　そのような推測は、きっと当たっていると思うのであります。
　それが実際はどのようなものか、次第に明らかになるでありましょう...。

よく分からぬがカッコいい絵柄

　こちらはバリからいらした缶詰さんであります。前々回ご紹介したものと、同じシリーズということでありますね。
　ところで、インドネシアの人々は中華食が好きなのか知らん？　前々回も中国の缶詰さんだったし。

当然だが漢文表記

　かくのごとし。
　しっかりとした味付けがなされている。それは主にショーユがベースであるようです。
　そのままいただくと、ビールがダースですすみそうです。
　肉はとても軟らかい。不用意に箸でつまもうとすると、さっくりと切れてしまう。そのあいだから、肋骨がほろりと出てくる。「排骨」というのはあばら肉のことのようですね。
　このまま酒の肴でも良かったのだが、開缶が昼飯時でもあったのでチャーハンに投入してしまった。
　しょっぱーい汁を調味料として投入し、パラリと炒めたチャーハンは、相当に美味かった。何もかも忘れて、美味かった。
　従って、「筆者の一つの意図」などというものも、どこかに吹っ飛んだのでありました。

 

　内容量：256g
　固形物量：154g
　原材料名：猪排、水、醸造醤油、砂糖、香辛料
　原産国：中国

五香肉丁

　さあ、ご覧あれ！
　こんなに怪しい缶詰さんも、滅多にないでありましょう。
　これは懐かしの人色か（人工着色）!?　さあ、こうっと、ご覧あれ！

　英語表記を読んで、やや安心する御仁もおられよう。どうやら、我らの愛すべき“ぶーちゃん”のようであります。

　ああっと、またやってしまった。
　この気温の低い時期、肉関係の缶詰を開けると、脂肪分が固まっているのである。極めて不味そうな画像となってしまった。すまんすまん。
　しかしこの色合い。やはり怪しいではないか。
　一口いただいてみると...。
　んーんんん...美味いです。香ばしくて、びりりと辛くて、しかも八角のかほりがしております。こりゃあ美味いですよ。
　そんならば。
　昼時で、腹も減っていることだし...。

　かくのごとし。ピンぼけにて失敬ですが、チャーハンです。
　ややっ。ポーク君たちが、だいぶ縮んでしまったではないかい。おーい、どうしたんだあ。
　肉が縮むということに、いまだに衝撃と深い悲しみを感じるワタクシ。しかしまあ、ずいぶんと加熱したのだから当然のことなのである。
　そのかわりに、どうだ。このポーク君は。その旨みを、惜しむことなく放出しているではないか。飯たちに旨みを引き渡しているではないか。エキスを吸った飯の美味いこと、美味いこと。
　嗚呼。我が身を削って、やせ細って。
　能力のある人物なのに、自身は人前に出ることをせず、じっと引き立て役に甘んじている。
　有言実行ではなく、常に無言実行。多くを語らず、いつもただ、微笑んでいる。
　何だか泣けてきた。

　と言っても、私が強要したのだけれどね。げひひひ。

 

　内容量：42g
　原材料名：猪肉、辣椒、香料、醤油、砂糖
　原産国：中国

青春のレバーペースト

　初めてレバーペーストを食したのは、まだ学生の頃であった。
「こんなに美味いものがあったのか...」
　その感動は、衝撃的ですらあった。レバーはそれほど好きではなかったはずなのに、あの匂いこそが、レバーペーストでは美味さとなっていたのだ。

愛らしいロゴ　鶏のレバーだと分かる

　それからの数年というもの、私はレバーペーストの虜となってしまった。
　輸入食材を扱う店を廻り、それぞれ味を試した。作り手によって、レバーペーストはずいぶんと味が違ってくる。肝心のレバーにしても、牛、鶏、ぶーちゃんと三種類あるのだ。
　そうして最後に、私は『ケーニッヒ』に辿り着いた。多摩・武蔵野地域在住の人々のあいだでは有名なハム・ソーセージ店であるらしい。

　

忙しい朝に、至極便利な食材

　紺色のヤマハに乗り、連雀通りを軽快に走り抜けていく。
　学芸大学の南門を左手に見て、新小金井街道を突っ切る。ここで連雀通りとは分かれる。JR小金井駅の北口ロータリーを経由して、今度は北大通りへ。ここも東西を抜けていく通りで、樹木が多く気分のいい道路だ。
　わずかに空気が変わり、家並みの奥に畑地が見えてくる頃、通りの右側にはケーニッヒが現れる。車で来た場合は店の人に声をかけて、わずか一台分のスペースに置かせてもらうことになる。北大通りは狭い通りなので、路駐は出来ないのだ...。

　ふーむ、レバーペースト瓶一つで、私の脳は遙か昔に旅立ってしまった。そう、上記の文章は想い出のシーンなのであった。
　さて、今回の瓶詰めさんだ。見た目は肉の繊維が豊富に混じっていて、コンビーフに似ている。これは珍しいと思う。通常はしっかりと裏ごしをしているから、きめ細かいものなのだ。
　匂いは鶏らしくあっさりしている。味付けはしっかりと塩が利き、いかにも洋風の味わい。
　美味い。肉の繊維が独特の歯ごたえを持っているのが、何だか素朴で好ましい。

　内容量：100g（これくらいが、使いやすいサイズ）
　原材料名：鶏レバー、鶏肉、塩、胡椒（以上憶測）
　原産国：ポーランド
※ブログ仲間Noritanからのいただきものシリーズは、これにて終了。大変美味でありましたよう。