阿蘇の郷土料理といえばたかな御飯
我流の高菜ごはんの作り方をご紹介。
まずはスーパーからたかな漬を購入。
スーパーだからこれで208円だった。
材料 三人分
阿蘇たかな漬１００ｇ（たかなは洗わないで１ｃの大きさにカットしておく）
タカの爪輪切り・すりごま・ほんだし・うすくち醤油・酒・御飯お茶碗に３杯分
料理
フライパンに油１５ｃｃを入れて、タカの爪の輪切りを１５ｃｃのスプーンに軽く入れて低温で少し炒った後、タカの爪が黒くなったらタカの爪は捨てる。
高菜のカットしたものと、お酒１５ｃｃを入れた後に薄口しょうゆ１５ｃｃを入れて炒める。
火を止めて温かいご飯とすりごま１５ｃｃのスプーンに入れた分と、５ｃｃのスプーンに入れたほんだしを入れてたかなとよく混ぜ合わせる。
火をつけて水分が飛んで、フライパンの底に御飯がこびりついてきたら火をとめて、濡れ布巾の上にフライパンをのせて３分位待ってからお皿に御飯を盛る。
少しピリッとする高菜御飯の出来上がり。
