日本イワナセンターで釣った「イワナの刺身」

お正月に日本イワナセンターで釣りあげたイワナを刺身に…

ホームページに「年末年始に刺身用イワナ放流」という記事が掲載されていたので、これは食べてみるか…と刺身用に大きいのを１本持ち帰ってきました。



５０ｃｍ弱の魚でしたが身はピンク色。
シャレで頭を真中に置き、活作り風にしてみましたが、ちょっとグロテスクになってしまいました。

氷（現地の雪）の中に１日置いてから捌きましたが、食感はアジの様なプリッとした感じで、ご飯と一緒に食べると甘みが出てきて美味しい刺身でした。

最近は釣った魚を食べるのも楽しみになってきました。